准备食材:牛肉、姜丝、黑胡椒粉、豆芽、豆皮、姜蒜末、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、葱花。
做法步骤:
2、清洗干净豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再加入适量的清水大火煮开。
3、接着倒入豆皮和豆芽煮熟，然后捞出豆芽和豆皮倒入大碗中，再加入腌制好的牛肉滑熟。
二、干锅土鸡
准备食材:土鸡、土豆、胡椒粉、孜然粉、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、熟芝麻、葱段。
1、土鸡剁成小块，然后加入淀粉、胡椒粉、孜然粉、料酒、食盐、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、土豆去皮切条，然后准备好其它配菜，再起锅烧油，油热以后，先倒入土豆油炸至两面金黄熟透，接着捞出控油备用。
3、继续加热食用油，接着倒入土鸡油炸至两面金黄熟透后，盛出控油备用。
4、锅中酒底油，继续加热后，再倒入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着加入土豆和土鸡一起翻炒。
5、最后加入少许的生抽和白糖调味提鲜，再加入一把葱段继续翻炒均匀入味，然后撒入熟芝麻和葱段点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、双椒鸡丁
准备食材:鸡腿、青红椒、姜蒜末、黑胡椒粉。
2、切好青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎，煸炒至鸡丁两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鸡丁和青红椒一起翻炒。
4、然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒至青红椒断生和鸡丁入味，即可出锅开吃。
四、香辣鸡爪
1、鸡爪剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱和料酒去腥，焯熟以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入鸡爪大火翻炒。
4、最后加入适量的清水一起焖煮三分钟，再放入葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、香辣排骨
2、清洗干净线椒切小段，接着蒜末准备好，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨油煎，一直煎至排骨两面金黄。
3、接着加入蒜末一起翻炒炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味。
4、最后往里加入适量的清水一起焖煮十分钟，然后加入线椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、大葱炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿、姜丝、大葱、蒜末、黑胡椒粉。
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净大葱切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着倒入大葱一起大火翻炒，放入少许白糖、食盐和蚝油调味提鲜。
4、最后继续大火翻炒至大葱断生和鸡腿肉入味，即可出锅开吃。
七、红烧排骨
准备食材:排骨、姜片、葱段、蒜米、八角、香叶、熟芝麻。
1、排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、八角、香叶一起翻炒均匀炒香，接着放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后往里加入适量的清水，然后大火煮开，再转中小火炖煮二十分钟，接着撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、金针菇炒鸡蛋
准备食材:金针菇、鸡蛋、葱蒜末、辣椒面。
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2、清洗干净金针菇，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入金针菇炒软。
3、再往里加入适量的食盐、辣椒面和生抽调味提鲜，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
4、炒至入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。