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2024.02.13北京
东北，这片神奇而富饶的土地，不仅有着壮丽的自然风光，还有着独具特色的饮食文化。很多人去东北是为了看雪景，但是能够令他们流连忘返的，往往是东北的美食。谈到东北的饮食，那可真是一绝。东北菜以其量大、味重、色鲜而著称，讲究的是吃得饱、吃得好。这里的菜品丰富多样，既有大锅炖菜、烤肉等豪放的大菜，也有饺子、馅饼等家常小吃。今天，就让我们一起来品尝一下老东北10大特色美食，看看你都吃过哪些，还有哪些让你垂涎欲滴。
1、【粘豆包】
在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。地道的东北人，肯定都吃过粘豆包，这可是满族人早期出门打猎携带的必备干粮。粘豆包不仅扛饿，而且热量不高。在以前，东北过年的时候，家家户户都会做这一道美食，有些人甚至会储存一大缸，但是现在，只有东北农村人才会在过年的时候特地做这道美食。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆。
2、【铁锅炖大鹅】
3、【酱大骨】
肉质软烂入味，香气扑鼻的酱大骨，放到任何一个地方都不会有人不爱吃。在任何一个东北餐馆，都能够找见。骨头炖煮得软糯脱骨，肉质鲜嫩多汁，有嚼劲。尤其是骨髓部分，吸吮起来鲜美滑嫩，是很多人的最爱。吃完肉后，再吸食骨髓，更是让人回味无穷。这道菜以其独特的烹饪方法和口感，深受当地人和游客的喜爱。酱脊骨、酱排骨和酱骨棒，都是酱骨头的不同种类，选择不同部位的骨头，可以带来不同的口感体验。酱大骨配上带点辣味的白酒是东北人最爱吃的“硬菜”之一。
4、【猪肉白菜炖粉条】
猪肉炖粉条是东北菜中非常有代表性的一道菜，也被誉为东北四大炖之一。这道菜的独特风味和口感，深受东北人民的喜爱。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，形象地表达了这道菜的美味程度。在东北，这道菜常被用作招待客人或家庭聚餐的重头菜，也是很多人心目中的“家乡味”。
5、【锅包肉】
6、【小鸡炖蘑菇】
东北名菜小鸡炖蘑菇是一道具有浓郁东北风味的菜品，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。选料上通常使用土鸡，土鸡肉质鲜美，口感更加扎实，炖煮之后不容易散架。蘑菇多选用野生榛蘑，它们的香味更加浓郁，能够为菜品增添一份特别的风味。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，这道菜不仅美味，还很滋补。鸡肉和蘑菇都含有丰富的蛋白质和维生素，具有增强免疫力、抗疲劳的功效。在寒冷的冬天，来一锅热气腾腾的小鸡炖蘑菇，既能暖身又能滋补身体。
7、【溜肉段】
溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。是东北百姓饭桌上的家常菜。也因味美型好，被评为吉林十大名菜之一。而且据说锅包肉这道名菜也是由溜肉段而衍生出来的，溜肉段是将瘦肉洗净切成长条，蘸上面粉后，放入油锅里炸至金黄后捞出控油，锅里倒入食用油，油热下入胡萝卜，青椒等配菜翻炒均匀，加入炸好的瘦肉，加入食盐，生抽，香醋等调味料翻炒至熟装盘即可。溜肉段的口感：香，咸，酸，溜肉外酥里嫰，咸香可口，非常好吃。
8、【杀猪菜】
杀猪菜是东北地区非常有特色的一道美食，也被视为东北农村的一道传统大菜。原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。杀猪菜里有猪肉，猪血，东北酸菜一起炖熟，这道菜是很多人东北人最喜欢吃的家常菜。杀猪菜的菜品丰富多样，包括猪肉、猪骨汤、猪血肠等等。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把所有的合在一起，叫做烩酸菜，烩菜的味道更浑厚，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥吃，那种新鲜猪肉的嫩香，香而不腻，除了香还是香，尤其是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人欲罢不能。
9、【烤冷面】
烤冷面是源自黑龙江的东北代表小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在的烤冷面是用冷面条和鸡蛋、肉末、葱花等材料混合后在平底锅中煎制而成的饼状食物。是一种适合冬天吃的暖胃美食，可以单独食用，也可以配以辣椒酱、醋等调味料增加风味。烤冷面外皮焦香酥脆，内部软嫩多汁，吃起来有一种独特的咸香味。让你吃完一口忍不住再吃第二口。烤冷面制作简单，不需要复杂的工具和技巧，而且可以在街头巷尾、夜市等地方买到，烤冷面作为其中一种特色小吃，也受到了南方人的青睐。
10、【东北大拉皮】
东北大拉皮是东北的特色菜，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮（但东北凉皮其实是东北的另一种小吃）。东北大拉皮是菜也可以当主食。东北大拉皮晶莹剔透非常好看，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝等配菜，加入食盐，香醋，香油等调味料拌均匀即可使用了。东北大拉皮在做法上融合了满、朝、蒙各自拉皮的优点，利用东北特产绿豆粉为原料，配菜方面丰俭由人，除了主菜大拉皮之外，其他配菜可以多达几十种，整体口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠，是最典型的东北菜。
东北菜作为一种非常平民化的菜系，现在大家或多或少的都吃过几次，东北菜虽然说并不是什么高级菜系，这些年以来，在全国各地遍地开花，很多没有去过东北的朋友也能够品尝到东北菜，比如小鸡炖蘑菇、杀猪菜、排骨炖豆角、酸菜粉条子、东北大拉皮、酸菜冻豆腐、锅包肉、地三鲜、土豆炖茄子、土豆炖豆角、凉拌茄子、大拌菜、老虎菜等等，因为其分量足、用料足、味道独特而颇受很多人喜欢，尤其是最近一些年，在中国的很多城市，都能够发现东北菜的痕迹。