今天的晚餐吃得很干净，咖喱牛肉土豆、鸡蛋炒韭薹豆腐丝、双色豆腐羹、蒸南瓜，还有一碗杏鲍菇牛肉酱当下饭菜。
咖喱牛肉中的牛肉是提前炖好的，炖一锅能吃上三四顿。吃的时候挖两大勺，平时炖个白菜或者吃牛肉汤面都非常方便。把切好的土豆块和几根豆角先用水煮熟，然后放两勺牛肉，再放咖喱块，煮化变浓稠就出锅了，非常方便。
鸡蛋炒韭薹豆腐丝香嫩脆。鸡蛋液里放一点清水，炒出来的鸡蛋又嫩又蓬松。做法见后面。
豆腐皮切细丝，鸡蛋入碗中放两勺清水打散，韭薹切寸段，红椒切细丝；如果能吃辣的，换成红辣椒也可以哒。
炒锅中倒适量油，油温到8成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后打散成均匀的小块。
再依次倒入豆腐丝、韭薹、红椒丝翻炒，撒盐、倒少许生抽，翻炒均匀后出锅。又香又嫩又脆，清爽却很下饭。
烩双色豆腐。这算是一道汤羹了。白色的是嫩豆腐，红色的是猪血豆腐。分别切块，入开水中焯一下去腥气。炒锅中倒适量热水，水开后将双色豆腐入锅中煮一分钟；调一碗淀粉芡，芡中倒少许生抽、盐，搅拌均匀，淋入锅中，变浓稠后可出锅。此道菜一滴油不用，却有滋有味，自带清香，特别适合冬天吃。
这一碗杏鲍菇牛肉酱也是提前熬好的。将杏鲍菇切小丁，牛肉直接剁成茸，炒锅中多倒些油，先将牛肉煸熟，再倒入杏鲍菇同炒，根据口味倒盐、酱油、生抽、甜面酱、辣椒粉、水，慢慢熬煮。出锅后可放入干净的器皿中，随吃随取，放冰箱冷藏可以保存一周。拌饭拌面条都不赖。
THE END