“一九二九不出手，三九四九冰上走。”小寒将至，沪上凛冬威力不减。天寒地冻的三九天里，除做好防病保暖之外，不少家长希望从“食补”入手，通过科学膳食、营养摄入来助孩子们增强体质、抵抗严寒。冬季幼儿膳食摄入有哪些要点需注意？又有哪些应季食谱可参考？本期“冬季时令食补建议”，供老师和家长们参考了解。
一、冬季幼儿营养膳食，建议家长做好这6点——
1.均衡饮食，合理搭配
温馨提示：幼儿食谱搭配需兼顾食物的营养、科学的配比、进食的习惯、口感的互补等各方面，做好米面搭配、干湿搭配、咸甜搭配、粗细搭配、荤素搭配、深浅蔬菜搭配，以确保均衡饮食、营养全面。
2.适当增加热量
为增强抗寒能力，人体会自动增加甲状腺素、肾上腺素的分泌，来促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，让身体发出更多的热量。因此，冬天里饮食中的热能需相应增加。在孩子一日食谱中，除适当增加主食之外，还可多吃一些豆类食物，以及牛肉、鸡肉及鱼、虾等肉类食物。
温馨提示：由于儿童各个脏器发育还不完善，如蛋白质摄入过量，容易增加肾脏负担，从而引起一系列疾病。因此，在幼儿膳食中增加热量，并不能简单与“增加高蛋白、高脂肪食物”画等号。建议多种食材搭配、适量提供，比如带鱼、平鱼、虾、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、猪肉、牛肉、羊肉、猪肝，以及各种各样的大豆制品，每顿饭轮换着吃。
幼儿食谱搭配需兼顾食物的营养、科学的配比、进食的习惯、口感的互补等各方面，做好米面搭配、干湿搭配、咸甜搭配、粗细搭配、荤素搭配、深浅蔬菜搭配，以确保均衡饮食、营养全面。
3.注意补充维生素
寒冷天气使人体氧化功能加快，维生素代谢也会加速，因此在冬天宝宝要多吃富含维生素的食物。比如奶制品、蛋类、鱼肝油和动物肝脏，以及菠菜、胡萝卜、红薯等食材所富含的维生素A，能增强人体的耐寒力；而橘类水果如桔子、柚子、柠檬等，以及猕猴桃、芒果、卷心菜、花椰菜、菠菜等食物富含的维生素C，也可提高人体对寒冷的适应能力，并对血管有良好的保护作用。
温馨提示：建议日常给孩子准备品种丰富、五颜六色的新鲜蔬菜。每顿饭都要有新鲜蔬菜，并注意颜色搭配，如清炒西兰花（绿色）和胡萝卜（红色），既确保了营养类型丰富，又提升了菜品视觉观感。注意，蔬菜的大小和口感要符合孩子年龄段需求，不要过细或过粗。
4.少食生冷食品
生冷食物中除了含有病菌，容易引发肠道传染病外，也会刺激幼儿娇弱的肠胃，诱发恶心、呕吐、腹泻等不适。因此，建议家长们尽量避免给幼儿进食生冷的食物，日常饮食建议以温补、润养为主。
5.养成良好习惯，注意饮食卫生
建议遵循三餐三点、定时定量的原则，鼓励孩子自主进食，养成良好的饮食习惯。同时，尽量减少在外就餐和点外卖的次数，让孩子吃得更健康。当孩子想吃零食时，可以引导他们选择天然、新鲜的蔬菜水果、奶制品和坚果等健康食品。尽量少吃薯条、辣条、糖果等高油、高盐、高糖的食物，以保证幼儿健康成长。
温馨提示：幼儿肠胃功能尚未发育完全，建议教师、家长多重视孩子的饮食安全与卫生问题。首先，食材选购要通过正规渠道，坚决不买“三无产品”，也不给孩子食用腐烂变质的食物。再者，注意砧板的霉变情况并定期给碗筷消毒，并教孩子养成饭前便后洗手的卫生习惯。
6.提醒幼儿适量饮水
冬季气候干燥，孩子容易发生口干、鼻干和咽干等缺水症状，为此及时补水很必要。无论是在幼儿园还是在家，都要引导孩子主动喝水，莫等到口渴了再喝。通常，1-3岁的幼儿能跑会跳、活动量大，建议每天上下午各喝水2-3次，每次50-100ml。4-8岁儿童，除三餐外，建议每日喝水700-800ml，少量多次补充，拒绝豪饮。
温馨提示：最适合宝宝喝的“水”是白开水。白开水的物理性质和人体内生物细胞内的水分子有较大的亲和性，容易透过细胞膜进入细胞内，进而参与身体内的代谢活动，并能起到净化血液、排毒、通便、利尿等的作用。水温一般在20-40℃之间为宜，家长可以根据季节、室温以及宝宝自身情况进行适当调整。尽量少给孩子喝果汁等含糖较多的饮料哦！
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二、冬季时令食材与做法推荐
1、羊肉——温胃御寒
羊肉具有温热性质，能温胃御寒，是冬季滋补和防寒的理想美食。此外，羊肉还能提升人体的免疫力，且对于气喘、气管炎、肺病以及虚寒患者来说，羊肉还具有很好的食疗效果。
食谱推荐：咖喱青豆胡萝卜羊肉炒饭
食材准备：羊肉、青豆、胡萝卜、米饭
制作步骤：
1.胡萝卜、羊肉切成小丁，放入开水中，大火焯熟盛起备用。
2.锅内倒入食用油加热，放入青豆、胡萝卜，大火爆香。
3.放入羊肉煸炒，最后放入熟米饭和咖喱调味炒匀。
推荐理由：这道色香味俱全的炒饭，具有健脾暖胃、活血化瘀、促进消化的功效。尤其青豆、胡萝卜等色彩鲜艳的食材搭配，还能唤醒宝宝的食欲。如果宝宝不喜欢吃羊肉或对羊肉过敏的话，可以将羊肉换成牛肉哦！
2、白萝卜——消食化滞
白萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津、凉血止血、消食化滞的功效。此外，白萝卜具有缓解干燥内热导致的咽干、咽痛、咳嗽等问题的功效，有助于身体补水、促进消化，同时增强人体的免疫力。
食谱推荐：萝卜丝鲜肉丸
食材准备：猪肉末250克、白萝卜1根、淀粉、生抽、白砂糖适量
1.白萝卜刨丝，焯水后捞出挤干水分备用。
2.猪肉末中加入适量生抽、淀粉、盐、白砂糖，往一个方向搅拌至上劲。
3.起锅烧油，放入虾皮炒香，再放入肉沫炒至变色。
4.炒好的肉沫放入萝卜丝中，搅拌均匀，搓成肉丸。
5.将肉丸放到锅中，大火蒸15-20分钟，出锅撒上小葱点缀即可。
推荐理由：冬季气候干燥，多吃些润燥食品，对孩子身体健康有好处。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、润喉清嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解毒。
3、冬笋——助消化、防感冒
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘。
食谱推荐：菌菇冬笋炒小菜秸
食材准备：菜秸200克、黑木耳10克、蘑菇10克、冬笋10克、油面筋10克、盐、糖、高汤、淀粉、油
1.将冬笋去皮后，放入水中煮至略微发软；油面筋也用水泡软备用。
2.将煮好的冬笋切成小片，软化的油面筋撕成片，黑木耳泡发后切片，蘑菇洗净切片。
3.锅内放入少许油，将蘑菇片、冬笋片炒香加高汤，放入菜秸与黑木耳烧开，再加入油面筋和盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡淋油装盘。
推荐理由：蘑菇片、黑木耳片、冬笋片、油面筋炒菜秸等食材，有助于增强体质，提升幼儿抵抗病毒的免疫力，尤其适合冬季食用。
4、板栗——健脾养胃
板栗富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，具有健脾养胃、滋补血气、强筋健骨等功效。
食谱推荐：板栗烧排骨
食材准备：板栗肉150g、肋排1斤、小葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒适量
1.肋排洗净，冷水浸泡30分钟；小葱、姜洗净切好备用。
2.肋排冷水下锅，加入葱、姜和料酒，煮沸后捞出，洗净备用。
3.起锅热油，加入姜片爆香，倒入排骨，翻炒至略显金黄；加入调味料，继续翻炒均匀。
4.放入板栗与冰糖，加入没过食材的开水，大火煮开2-3分钟，转小火焖煮30分钟后，大火收汁，装盘即可。
推荐理由：板栗烹饪后香甜软糯，能为食物增添“温暖”的风味，最适合秋冬食用。板栗与肋排的搭配，香味四溢，是宝宝们喜欢的口味哦！
写在最后：虽然冬季气温低、宜进补，但如果过度滋补，可能造成孩子营养过剩、消化不良，出现积食、肥胖等问题，反而损害健康。因此，幼儿园老师和家长们还需携手做好宝宝的食补和养护工作，确保幼儿膳食平衡，让孩子们快快乐乐地过冬迎春，健健康康茁壮成长！