菠菜富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、磷等多种营养物质，具有润肠通便、延缓衰老、防治口腔炎、预防贫血、促进生长发育、促进人体新陈代谢等多种作用，对人体健康有很好的保健作用。下面我们一起来了解下菠菜的营养价值、挑选保存方法、家常做法。
菠菜是一种美味的蔬菜，它具有以下几种功效和作用：
1.润肠通便：菠菜富含膳食纤维，有助于促进消化和排便，有效缓解便秘和痔疮等问题。
2.延缓衰老：菠菜中含有丰富的抗氧化物质，可以去除体内自由基，减缓身体的衰老速度。
3.护眼防口腔炎：菠菜富含维生素B2和胡萝卜素等营养素，可以预防和治疗夜盲症、口角炎、口腔溃疡等问题。
4.预防贫血：菠菜含有大量的铁元素，可以有效补血，预防缺铁性贫血。
5.促进生长发育：菠菜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于促进身体的生长和发育。
6.促进新陈代谢：菠菜中的微量元素可以促进身体的新陈代谢，有利于维持身体的健康。
需要注意的是，烹饪菠菜时应该注意不要过度煮炒，以免失去营养成分。此外，选择菠菜时应该注意质量，避免购买发黄或者叶子接触水的菠菜，并及时保存以保持新鲜。
菠菜的挑选方法：
1.看菜梗，选择菜梗比较短的为宜。
2.看叶子是否张开，起叶皮表面要够宽，叶柄则越短越好。
3.不要购买有发黄的叶片，或者看起来已经淹掉的菠菜。
菠菜的保存方法：
1.在菠菜表皮面浇点水。
2.将菠菜竖立放置于冰箱内保存即可。
以下是几种简单易做的菠菜家常菜谱：
1.菠菜蛋花汤：将新鲜菠菜切碎放入鸡蛋花汤中，开火煮沸即可。这道汤清香可口，中医认为有利于消化和健脾益肾。
2.菠菜炒蛋：将菠菜洗净切碎备用，鸡蛋打散。在平底锅里热油，放入蛋液炒至半熟，再加入菠菜翻炒至菠菜变软，加入适量盐即可。这是一道口感爽滑、简单易做的家常菜。
3.菠菜焖豆腐：将豆腐切成小块，将菠菜洗净切碎备用。锅中加少许油，放入葱姜炒香，倒入豆腐块，加水没过豆腐后加入菠菜，煮至豆腐软烂，加盐、鸡精调味即可。这是一道简单健康的素食菜肴。
4.菠菜肉丝炒面：将菠菜洗净切碎，瘦肉切丝备用。将面条煮熟捞出待用。热锅加油，放入肉丝煸炒至变色，加入菠菜炒匀后加盐、鸡精等佐料，最后将面条加入翻炒均匀即可。这道菜口感丰富、色香味俱佳。
食用菠菜时需要注意以下几点：
1.烹调方式：菠菜不宜炒或煮成汤，最好是清蒸或做成凉拌菜。
2.搭配食用：菠菜不宜与富含钙的食物一起食用，因为草酸会影响人体对钙的吸收，应当分开吃。
3.草酸含量：菠菜富含草酸，如果想要减少草酸的含量，可以用沸水焯过再食用。
5.选购菠菜：选择菜梗较短，叶子张开、叶柄较短，无发黄或淹掉的叶片的菠菜，品质更佳。
综上所述，菠菜不仅味道鲜美，还具有润肠通便、延缓衰老、防治口腔炎、预防贫血、促进生长发育、促进新陈代谢等多种作用，是一种非常有益身体健康的蔬菜。在购买和烹饪时，我们应该注意选择优质菠菜，避免过度处理，以最大限度地保留菠菜的营养价值。同时，我们可以用各种简单易做的家常菜谱，烹制出美味又健康的菠菜料理，丰富我们的餐桌。
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