每周菜谱：荤素搭配营养高，一周七天不重样！

每周菜谱：荤素搭配营养高，一周七天不重样！

①芹菜炒肉

【所属菜系】：湘菜

【类别】：炒菜

【原料】

主料：芹菜150克，肉丝200克

佐料：油，盐，味精，生姜丝

【做法】

1、铁锅里放油烧热，把肉丝放进去炒，

2、熟了之后把芹菜（芹菜必须要先用水氽熟，氽的时候放点盐和油）放进去炒，熟了就盛出来。

②洋葱炒肉

【所属菜系】：鲁菜

主料：洋葱两三个，瘦肉，

佐料：食用油，盐，味精

1、洋葱去皮切成片，瘦肉切成条；

2、将油烧热，然后放入瘦肉；

3、炒至八成熟，倒入洋葱；

4、炒出香味，放入盐、味精即可。

③冬菇肉丝

【所属菜系】：淮杨菜

主料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

佐料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。

3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热四分钟即可。

小贴士

2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。

3、肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。

④豆干炒肉丝

主料：五香豆干5块、花肉150克、芹菜3棵

佐料：辣椒2个、大蒜2瓣、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水3大匙

1、豆干切斜片；五花肉去皮、切薄片；芹菜摘除叶片、洗净、切小段；辣椒去籽、切片；大蒜切碎。

2、用2大匙油爆炒五花肉，肉色变白时放入豆干和蒜末炒香，然后加入所有调味料，最后加入芹菜、辣椒，炒熟即盛出。

提醒

1、也可以将五花肉先煮熟再炒，不过生炒比较香，刚下锅炒时会出水，先煸到变色再放其他材料才香。

2、可以将芹菜改为青蒜或蒜率，变化口味。

⑤金针菇炒肉

【所属菜系】安徽皖西菜

【类别】炒菜

金针菜（干）30克、肉丝70克、油1小匙、姜丝1大匙

1、金针菜用水泡软，打结

2、起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。

特点

色泽红亮，口感鲜咸。

⑥清炒丝肉

【所属菜系】：沪菜

主料：肥瘦肉400克。

佐料：大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。

1、将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。

2、炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。

⑦春笋肉丝

【所属菜系】：苏北菜

【特点】色香味：成菜后，肉丝细嫩，金针菇滑润爽爽口，软嫩适口，咸鲜微辣。

主料：猪里脊肉150克

配料：春笋50克

调料：食用盐5克，味精0、5克，料酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只

1、猪里脊肉切丝，放在大碗里面倒入清水泡着，泡到白净。沥干水分，放进碗里面加入食用盐，料酒，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

2、春笋焯水之后，切成和肉丝差不多的细丝备用。

3、炒锅上旺火烧热，放入食用油，烧至四成熟，放入肉丝，快速翻炒，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

4、起锅上火放入食用油，倒入春笋丝煸炒，放入料酒，食用盐和少量的清水，再用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。