营养食谱到底是什么呢？

《食物营养与食品安全》课每周一上午10点发布视频，截止2018.12.01，随时可以学习哟~

课堂笔记

第四周（10.8）的课程笔记~o(^▽^)o

膳食指南

新版的膳食指南很有实用价值哦！

2016版的《中国居民膳食指南》建议：

1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重

3.多吃蔬果、奶类、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.杜绝浪费，兴新食尚

还有每一餐的营养搭配建议，四大类食物体积约：

种类

谷薯类

蔬菜类

鱼肉蛋豆类

水果类

占比/％

30

20

营养食谱的编制

特殊人群才需要科学计算，日常生活中简化就可以啦~

什么是食谱编制？

食谱编制是指按照营养与平衡膳食的原则，根据对象的生理条件和主要营养素的需要，结合当地食物品种和个人饮食习惯、经济条件来编制表格。包含一天或一周各餐主食、副食的品种、数量和烹调方法等详细计划。

享受好吃的食物是生活最大的乐趣~~

炖菜好吃注意量哦！

食谱编制遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。但“健康食物”也不能一次吃太多哦！

如何编制食谱？

一、计算法

二、食物交换法

一日食谱举例

●以中等强度运动的20岁男性为例，一日参考摄入量为2600kcal。早-中-晚饭的能量约30％-40％-30％，

一日食谱如下：

再来一个简单一点的例子

●20岁女大学生的某天食谱：

早上一杯豆浆，一个面包；中午一碗牛肉拉面，凉拌菠菜；晚上一份米饭，一肉一菜，每天适量水果和酸奶。(∩_∩)

营养健康哦！

对于特殊人群的食谱编制

食谱的制定：

1.婴儿和儿童要考虑其生长发育的特点；

2.怀孕期和哺乳期的妇女要考虑其身体营养需求；

3.老年人要考虑其生理功能衰退的特点；

4.一些胃肠疾病患者和营养不良人群要考虑其群体的年龄及身体状况等等。