1、预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。（）
答案：错
解析：暂无
2、大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）
解析：大米的限制性氨基酸是赖氨酸。
3、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）
解析：学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。
4、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（）
答案：对
解析：称重记账法较称重法操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。
单选题
1、不属于核黄素功能的是（）。
答案：B
2、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。
答案：D
3、低度酒的乙醇含量在（）。
4、我国居民的膳食结构属于（）。
解析：我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪，以植物性食物为主的膳食结构。
多选题
1、数据库的主要特点有（）。
答案：ABDE
2、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。
答案：AC
3、食物的营养价值的概念范畴包括（）。
答案：ACD
4、称重记账法应注意（）。
答案：ABCE
简答题
答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
THE END