洛阳水席有24个菜，分好几种，各有不同的意思，名字也很有意义。那么，洛阳水席的24个食谱是什么呢？洛阳水台有哪些菜？
八大名品:五香牛肉、熏鱼、五香扒鸡、脆皮层、白生生莲藕、凉粉条、开阳芹菜、凉拌黄瓜。
四镇桌:牡丹燕、西辣鱼、全鸡、蜂蜜八宝饭。
八块:洛阳肉片，洛阳熟货，生汤圆，特制芋头，奶汤炖水饺，焦炸饭团，蜜红薯，河红灌米酒。
四扫:洛阳酥肉、五花肉、洛阳海参、如意蛋羹。
“服”:将蛋黄制成的蛋衣绑在盘子上，薄如透明纸，金黄无杂质，在蛋衣上饰以可食用的红绿丝，形成龙凤图案，也意味着身体增加了帝王黄袍。
“礼”:将鹿筋去掉，钩子呈白色，看起来像弓，看起来洁白晶莹，整齐地放在盘子里，体现了温柔的礼貌。
《陶》:用五香烂床单卷起香馅。我不知道里面，但我不知道里面的味道。嘴里吃着有一种说不出的好吃的感觉。
“欲”:取三岁狗的外腰花，切片，中间剖开，嵌入公鸡的内腰，用枸杞装饰，用冬虫夏草环绕。看起来华丽华丽，是壮阳补虚。
《艺术》:以前我们用脆莲雀当蔬菜。意思是荷花如画，鸟儿在春天歌唱，意思是如画的山河，载歌载舞。当然，今天我们要保护鸟类，麻雀舌已经被取代了。
《文》:用竹笋把鲤鱼调成菜。竹笋是竹子的灵魂，竹子是文学的朋友。
“禅”:武则天是个和尚，与佛禅有关。这道菜是素菜，而且油。
“行政”:用鹅脯和鹅脚做成。野鹅知道天冷天暖就迁徙，鹅脚驮着尸体飘。比喻政权在知道世界气温变化时，舆论的方式。今天，干鹅已经被干鹅取代了。
1.蔡妍，在洛阳常被称为“牡丹蔡妍”。1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳，洛阳市领导受到了来自地下水位的接待。这位著名的厨师用鸡蛋做了一朵牡丹花，并把它放在燕盘上。周总理很高兴，说:“洛阳的牡丹是世界上最好的，牡丹花也在菜里盛开”。此后，蔡妍改名为“牡丹蔡妍”。
2.葱烤虎头鱼。这种鲤鱼是金梦黄河产的大胡子鲤鱼的上品，它被装在盘子里，张着嘴，昂着头，做一个摆动动作。鱼头必须对准餐桌上方的尊贵者、长者或你的朋友。坐在桌子上方的人先动筷子，表示一种尊重和礼貌。
3.云遮烂奶肉，坐在下座的人先动筷子。相传武则天生的四个儿子都让她不开心，除了太平公主。后来太平娶了薛绍，送女儿出嫁的时候，吴诗把自己的奶画在肉上，叫她吃，让女儿永远忘不了老母亲的全部心意。
4.百色海米的意思是海米炖白菜，被称为“百色”，表示一颗幸运的心。白菜有时候是素菜，其实是用来做前两道荤菜的。
“八大块”分为前五块和后三块。
排名前五的分别是“快三种”“穗”“鱼仁”“鸡”“炸脯鹤”。
最后三种是三种甜食，八宝饭，甜肉丝，糖醋里脊。
四次扫描
分别是“鱼翅插花”、“金丝猴探海”、“开春鱿鱼”、“碧波伞丸”。
“碧波伞丸”是个“丸子”，但因为听起来像是“吃完”，所以武则天在生病的时候吃了最后一道菜，听起来像是“吃完”。她颓然叹了口气，这时候才意识到，一切都晚了。然后他一喊，我就死在了水位上。因为这个原因，以后的人难免会对选秀席失望，总会想到一个女人的死。据说从北宋开始，这最后一道菜就被改成了一碗酸蛋汤，一直保存到今天。