过去，绝大多数人家，经济拮据，物资匮乏，主妇们都要省着用钱。唯有过年的时候，一家人才能借此给自己一个心安理得的理由——岁末年终，一家人都辛苦了365天，该好好慰劳自己一下啦。因此，这一顿年夜饭可以说是一年之中最为丰盛的，席间菜肴应有尽有。
扬州人的年夜饭到底吃个啥？据老扬州说，扬州人的年夜饭讲究不尽，餐桌上的每道菜，都要有吉祥的寓意。
炒水芹：路路通
水芹俗称“路路通”，与茭白、莲藕、芡实、
慈姑、荸荠、莼菜、菱角并称水中八仙，
寓意工作、学习顺顺利利。
炒安豆苗：平平安安
老扬州把“豌豆”称为“安豆”，
寓意平平安安、安安稳稳。
安豆苗和上面的水芹，
是非常典型的扬州人大年夜餐桌上的吉祥菜。
青菜豆腐：保平安
青菜、豆腐都是绿色食品，且营养丰富。
这道菜利于身体健康，含有“保平安”之意，
而且，豆腐谐音“陡富”，也寓意来年发大财。
什锦菜：十全十美
什锦菜以咸菜为基础，
配以金针菇、胡萝卜、木耳、
冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张结、藕
等十多种素菜，重油炒成。寓意十全十美。
红烧鲢鱼：年年有余
因为“鱼”和“余”同音，余下它，
象征着在新的一年里，生活宽裕、年年有余。
切记：这道菜当天不能吃哦，
象征着去年的东西，
一直余到了第二年，年年有余嘛。
大杂烩：全家福
杂烩又称“全家福”，
象征着阖家欢乐、幸福安康，
过年全家聚在一块，这道菜绝对应时应景。
红烧狮子头：团圆吉祥
扬州话里，“狮子头”又称“斩肉”，
红红的，圆圆的“狮子头”，
正应合了团圆吉祥的意思。
红烧肉：红红火火
肉本身就代表着富裕，
红烧肉更能表示来年的日子
红红火火、富裕十足。
蛋饺：招财进宝
盘子里那一排排蛋饺，
像极了一锭锭的金元宝，
蕴含着黄金满屋、招财进宝之意。
春卷：迎春喜庆
春卷里面包着菜，且形似金条，
表示聚“财”，财源滚滚。
其中的“春”字也含有迎春喜庆之吉兆。
八宝饭：团团圆圆
八宝饭含有蜜枣、枸杞子、莲子、核桃、葡萄干等，
分量足、味道甜，最适合全家人享用，
象征团团圆圆，年味十足。
包子：蒸蒸日上
年前，家家或蒸了包子，或买了现成的回来，
在年三十晚上，一盘包子可以作为面食，
同时也象征着我们的日子蒸蒸日上。
云片糕：步步高升
云片糕的名称是由其
片薄、色白的特点而来的，
其特点是质地细软，
犹如凝脂，能久藏不硬。
糕与高谐音，蕴含着来年步步高升。
鸡汤：清泰平安
有人说，鸡年一定要喝鸡汤，应时应景。
其实，年夜饭的鸡汤也是有寓意的，
它象征着清泰平安。
芝麻藕盒：节节高
芝麻藕盒是一种传统油炸食品，
扬州人对它情有独钟。
藕、面粉、芝麻交织的美味，
寓示着来年如芝麻开花节节高。
水煮大虾：龙腾四海
水煮大虾是一款由葱、活虾等原料制成的菜品，
寓意“龙腾四海”。虾营养丰富，
且肉质松软，易消化，对身体健康好处多多。
子孙饼：子孙满堂
在扬州，家家户户过年都要烙子孙饼，
象征着团团圆圆、子孙满堂，其重要性不亚于年蒸。
子孙饼里面是包馅的，馅有黑芝麻、豆沙等。
红烧带鱼：代代有余
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，
鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
由于谐音，红烧带鱼蕴含着代代有余的意思。
汤圆：团团圆圆
汤圆由糯米粉等做成，
一般有黑芝麻、豆沙等馅料。
市场中也有许多新颖的特色品种，
大家可以自由选择。
春节必吃的汤圆永远是团团圆圆的美满寓意。
橘子：大吉大利
橘子的“橘”和“局气”的“局”同音，
象征大吉大利。
扬州方言中有“走大局”这个说法，
大年夜在饭桌上放几只橘子，
饱含对家人满满祝福。
就这样，一桌色、香、味俱全，并饱含寓意的年夜饭，在一家人和乐融融，祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦！各位小伙伴们，三十晚上坐在桌前，千万别忘了念叨一声“平平安安”“红红火火”“团团圆圆”“步步高升”“大吉大利”……
上面是小编给小伙伴们，
总结的各种年夜菜，
其实，
大年夜的宴席规矩也是很有讲究的。
咱们一起来看看吧！
长辈先入席，晚辈才能入座
我们中国是一个有着尊老敬老优良传统的国家。这个传统体现在饭桌上就是，长辈先入席，晚辈才能入座。吃毕起身前，年轻人要向长辈点头致意，才能离开。
长辈不动筷子，晚辈不能先吃。
这也是体现了对长辈的尊重，如果一上桌，你就急吼吼地率先吃起来，别人会觉得你缺教养。
吃饭别吧唧嘴，喝汤不能吸溜
喝汤不许吸溜，吃饭不许吧嗒嘴，要闭上嘴嚼，这些都是礼貌的体现。如果你不这样做，家中长辈一定会皱起眉头说教你一顿。
筷子不许立插米饭中
筷子不许立插米饭中，因为这象征香炉，只有死刑犯的辞阳饭才这样插筷子。不仅在图吉利的春节，就是在平时，你这样做的话肯定会被家人骂惨。
盛饭时不能把饭弄成球形
在扬州，每逢清明、七月半、大冬祭祖的时候，家中长辈都会将碗中的米饭弄成圆球形，在平时千万不能这样，更不要说春节了。
添饭时不能说：还要饭吗？
要饭花子，“要饭”在日常生活中是叫花子的专属词。如果大过年的时候还说“要饭”，一定是不吉利的。可以说“添饭”或“加饭”。切记！切记！这个是小伙伴们常常忽略的。
不许用筷子敲盘碗
在饭桌上用餐的时候，用筷子敲打碗盘，都是极不礼貌的行为。因为这是乞丐要饭时的做法，还有一种说法就是，用筷子敲打碗盘，会招来饿鬼。
鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊
夹一筷吃一口，放一放筷子再去搛菜
夹一筷吃一口，等吃完了再去搛。饭桌上，有的人手拿筷子，不停地往嘴里夹菜，穷凶极恶的样子，非常难看。
尽量吃自己面前菜，不要站起来夹菜
吃饭的时候，站起来夹菜有损形象，尽量吃自己面前的菜。在饭桌上也要照顾点左右两边的人，帮他们夹菜，劝他们多吃一点。
不能连续夹某道菜两次以上
如果特别喜欢某道菜，但也不能盯着它吃，最多吃两筷，就应该打住，否则吃相极丑，让人觉得缺乏教养。
吃饭时，手要扶碗，不许一只手放桌下
人无礼则不立，事无礼则不成。吃饭一只手放在桌下，一只手拿筷子，这样子是非常丑陋的，会让人感觉你十分不懂规矩。
吃饭时，不能在盘子里乱翻
如果一个人在吃饭时，在盘子里面乱翻一通，说明这个人比较粗俗，没有礼貌，更不懂得尊重他人。此人一定会被别人嫌弃，小伙伴们千万不能酱紫。
东西跌碎了，要说“岁岁平安”
“岁”音同“碎”，东西跌碎了，说“岁岁平安”，是为了避讳，含有吉祥如意的意思。当然了，过年的时候最好小心些。
吃饭的时候不玩手机
一家人坐在一起吃个饭，就埋着头看手机，像什么样子？“不看手机”是最基本的要求，要懂得尊重他人。