1、盖浇饭盖浇饭是一种古老的汉族小吃。
2、属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
3、其特点饭菜结合、快而热。
4、而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。
5、2、杂酱面杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。
6、操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
7、油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。
8、小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
9、酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
10、3、牛肉面牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。
11、它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
12、全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
13、兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
14、4、炒饭炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等；在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧，炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
15、5、炒面炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
16、一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。
17、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。
18、在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。
19、炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。