仔姜肉丝深受民众喜欢是有原因的，肉丝嫩滑不柴，仔姜清香爽口红椒冬日

一道热气腾腾、色香味俱全的仔姜肉丝，简直就是温暖人心的小确幸，它不仅能驱散周身的寒意，还能给沉闷的餐桌带来一抹别样的清新与活力。这道菜，凭借其独特的口感与丰富的营养价值，稳稳地坐上了许多家庭冬日餐桌上的“VIP”宝座。

口感上，仔姜肉丝层次分明，猪肉丝经过精心腌制，滑嫩而不失嚼劲，与仔姜的微辣清香交织在一起，仿佛冬日里的一场味蕾盛宴。青红椒的加入，更是锦上添花，它们的脆爽为这道菜增添了几分活泼与惊喜，让人一口接一口，根本停不下来。

冬季，是个需要进补又易上火的季节，仔姜肉丝恰好平衡了这一点。它的温中散寒功效，能有效缓解冬季常见的食欲不振和消化不良。同时，高蛋白高热量的猪肉，为身体注入满满活力，让我们在寒冷中也能元气满满。而青红椒中的维生素C，就像一道护身符，守护着我们的健康。

以下是仔姜肉丝更为详细的制作过程，这道菜以其独特的口感和丰富的营养，成为许多人心中的冬日美味：

准备材料

●猪里脊肉：200克（建议选用新鲜、瘦肉较多的猪里脊，口感更佳）

●仔姜：100克（挑选表皮光滑、色泽鲜亮的仔姜）

●青红椒：各1根（用于增加色彩和口感，可根据个人口味调整）

●老抽：1茶匙（用于上色）

●生抽：2茶匙（用于调味）

●淀粉：1茶匙（用于腌制肉丝，使其更加嫩滑）

●白胡椒粉：少许（用于去腥增香）

●鸡精：少许（提鲜，可选）

●盐：适量（根据个人口味调整）

●蛋清：1个（用于腌制肉丝，增加嫩度）

●葱：1根（切段，用于爆香）

●姜：3片（切片，与葱段一同爆香）

●大蒜：3瓣（切末，用于增加香味）

●食用油：适量（用于炒制）

制作步骤

1、腌制肉丝：

●将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。

●加入1个蛋清、1茶匙生抽、1茶匙淀粉、少许白胡椒粉和适量盐，抓匀腌制15分钟，使肉丝充分吸收调料，更加嫩滑入味。

2、准备配菜：

●将仔姜洗净，切成与肉丝粗细相当的细丝。

●青红椒去蒂去籽，洗净后也切成细丝。

●葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

3、炒制肉丝：

●锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌制好的肉丝。

●快速翻炒至肉丝变色，约八成熟时捞出备用。这一步要注意火候，避免肉丝炒老。

4、炒制配菜：

●锅中留底油，下入葱段、姜片和大蒜末爆香。

●接着加入仔姜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。这一步可以加入少许盐调味，使配菜更加入味。

5、合炒调味：

●将炒好的肉丝倒回锅中，加入1茶匙老抽（用于上色）和1茶匙生抽（用于调味），快速翻炒均匀。

●根据个人口味加入少许鸡精和适量盐调味，继续翻炒至所有材料熟透且入味。