鱼类做法西餐(鱼类做法大全菜谱)

准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

做法2：红烧石斑鱼

做法3：香煎石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量

西餐如何做生鱼片

方法/步骤分步阅读

生鱼片的做法

的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下，鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟，等水份干了再处理。

切鱼肉：要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄（约2毫米厚）的薄肉片，另处放入盘中，鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。

生鱼片的吃法

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鲱鱼的几种做法？

腌制方法：将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。

汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。

鲱鱼酸甜鱼片

原料：腌制好的鲱鱼柳300克、清水500克、白糖50克、白醋300克、盐20克、洋葱50克、花椒30克、香叶20克、茴香20克。

制法：1）鲱鱼切成小片。2）洋葱切成片香料一起煮出香味，再将调料加入调匀，倒入容器，晾凉后将鱼片倒入，浸泡2—4小时即可。

番茄酱腌鲱鱼

原料：研制好的鲱鱼柳300克、番茄酱100克、橄榄油50克、白糖50克、米醋150克、清水150克、洋葱50克、柠檬汁30克、黑胡椒10克、香叶10克。

法芥鲱鱼片

原料：腌制鲱鱼柳300克、蛋黄酱100克、法国黄芥末80克、奶油30克、时萝20克、白糖10克、白醋10克。

红酒醋鲱鱼

制法：1）鲱鱼柳切成片。2）胡萝卜丁加油稍炒，再加入洋葱丝和香料炒香，然后将红酒醋和调料加入，煮开。3）晾凉后将鱼放入，腌制2小时。