2018湖南人年夜饭吃什么菜湖南年夜饭菜谱大全带图片

导语：2018湖南人年夜饭吃什么菜在我国八大菜系中，湘菜占其一，所以，湖南人的食物有自己的特色，有自己的体系。吃过湘菜的人都知道，除了川菜就是湘菜最辣了，和其他菜系的辣不同，湖南的辣是鲜辣，所以吃起来会更加刺激一些。下面我们俩了解湖南年夜饭菜谱大全带图片。

2018湖南人年夜饭吃什么菜湖南年夜饭菜谱大全带图片

2018湖南人年夜饭吃什么菜：1、八宝果饭

八宝果饭

长沙八宝果饭，做得最出名的，历来就是火宫殿。民国时期，徐长兴所制干煎鸡油八宝饭一度盛名在外。今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭，难度相当大，倒是八宝果饭，随处可见。正宗长沙传统年夜饭一定少不了八宝果饭。

八宝果饭的糯米，一定要蒸干一点，最好备齐八样果品。长沙年夜饭中的八宝果饭，“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干。

2018湖南人年夜饭吃什么菜：2、酱汁肘子

酱汁肘子

年夜饭，最圆滚滚的菜当属酱汁肘子。长沙玉楼东的金牌酱汁肘子，传自民国长沙酱汁肘子做得最好的“马明德堂”。中国餐饮文化大师范命辉先生认为，一热当三鲜，肘子要趁热吃。一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人。白色晶莹的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，性感光鲜，令人垂涎。

2018湖南人年夜饭吃什么菜：3、大蒸钵

大蒸钵

“大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀。”

现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。长沙作家何立伟先生回忆在外婆家吃大蒸钵时感慨：“它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花……”

2018湖南人年夜饭吃什么菜：4、五元蒸鸡

五元蒸鸡

莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟;一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。

2018湖南人年夜饭吃什么菜：5、剁椒鱼头

剁椒鱼头

用料：胖头鱼鱼头(450克)一个，剁椒适量;高度白酒一大匙，胡椒粉少许，料酒一大匙，蒸鱼豉油一大匙，油、盐、姜、葱各适量;

做法：

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟;

3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用;

4、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀;

5、将姜切片，葱切段，铺在碗底;

6、再放上处理好的鱼头;

7、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;

8、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟;

9、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。