材料:自制手擀面一份。耳菜,麻将。花生碎,熟芝麻,麻油。老干妈辣椒酱,
各少许。
各种调料根据自己的口味放在一起。待面条煮熟后，放在碗里。加入面汤。在汤里放入少许蚝油鸡精。调和即可。
晋中的特色特产一般以食物最为出名，有太谷饼，寿元茶食、榆次南门洞元宵等。这几种小吃不但好吃，而且营养丰富。
太谷饼
太谷饼始于清朝，是山西省传统名吃，因由于太谷而得名。太谷饼具有味美鲜香，酥而不碎，甜而不腻等特点，以香、酥、绵、软而闻名，享有“糕点之王”的美称。
寿阳茶食
寿阳茶食有两三厘米厚，形状好像酥皮月饼，吃起来香甜可口，可当早餐食用。
榆次南门洞元宵
元宵就是我们说的汤圆，可以根据自己喜欢的口味来做，有的喜欢放芝麻、花生等来做馅，它是用糯米粉做成的，所以吃起来软软糯糯，Q弹可口的，非常好吃。
榆次南门洞元宵是我最喜欢的一种小吃，因为它让我想起了小时候每逢过节我们一家人开开心心吃汤圆的那种情景。
榆次有三宝“元宵、罐肠、豆腐脑”，所以元宵也是榆次三宝之一，在当地也是非常受人民欢迎。
1.剔尖
2.揪片
3.闻喜煮饼
4.孟封饼
5.太谷饼
6.定襄蒸肉
7.油茶
8.羊杂割
9.太原老豆腐
10.刀削面
剔尖实际上是面食，制作方法别致，面条筋道爽口，配上酱料以及大肉块儿，再配以调味佐料，味道十分可口。
揪片的做法就是用手往面团下揪出的面片，以往有部分山西人在婚嫁时，男女双方在启程前是要吃此面的，食用片数以婚嫁年龄为准，配上调料口感爽滑又劲道。
该小吃的主要原料为面粉、蜂蜜、红白糖等。外面裹上芝麻，揉成团，饼馅里面会有两种颜色，还可以拉出细丝，味道香甜，不黏不腻。
我是山西人，我可以给你推荐山西正宗的太谷饼，我觉得荣欣堂他们家的太谷饼挺不错的，荣欣堂算是我们这当地的非常有名的一家店了，他们家太谷饼味道我觉得很好吃，还有鑫炳记、双合成这两家的太谷饼性价比也挺高的，你可以都去尝试一下的哦。
太谷饼鑫炳记好吃。
鑫饼记是山西晋中太谷饼的一个品牌，产品有原味太谷饼、红枣核桃太谷饼等。荣欣堂也是山西晋中太谷饼的品牌，比鑫炳记更有名。荣欣堂太谷饼种类繁多，口感酥香。
山西太谷是一个美食之地，有许多值得品尝的特色美食。
首先是太谷烧饼，它外酥里嫩，香气四溢，是当地的传统名吃。
其次是太谷豆腐脑，口感细腻，味道鲜美，是夏季消暑的好选择。还有太谷面皮，面皮细滑爽口，配上各种酱料和蔬菜，味道独特。此外，太谷还有炒面、炒饼、炒粉等多种面食，口味丰富多样。此外，太谷还有许多当地特色小吃，如炒糕、炒饺子等，都值得一试。总之，来太谷不仅可以欣赏美景，还可以品尝到丰富多样的美食。
1、太谷饼
2、壶瓶枣
太谷壶瓶枣，山西省太谷县特产，中国国家地理标志产品。壶瓶枣是中国最好的枣品种之一，主产晋中市的太谷县，其枣实个大、皮薄、肉厚，风味甘美，享有盛誉。
3、太谷熏鸽
太谷熏鸽，驰名中外，誉满八方。太谷熏鸽是太谷县的传统地方名产，已有100多年的历史，始创于清代，此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜，也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品，有“山西历史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美誉。
4、太谷卷卷
太谷卷卷分为肉卷卷和素卷卷，最受人喜爱的还是肉卷卷。卷卷是太谷当地宴席上的一道名菜，更是过年家家户户必备的年菜。卷卷的吃法有两种：一种是热吃，出锅后或二次蒸热切成一寸左右的方块装盘直接上桌食用，第二种凉吃，是放凉后切成薄片装盘上桌食用。
5、太谷巴片子
太谷巴片子是把白面团擀成为煎饼大小、但比煎饼厚一倍的圆饼，搁在打巴饼专用的鏊子里已有一半烤热的小石子上，再将早准备好的笊篱中的一半热石子埋在生面饼上边，盖上盖子，直至将饼烤熟。这种因小石子使饼面上形成的小圪洞，犹为疤痕一般，因而得名巴饼。
山西的面食，我吃过鸡丁刀削面，炒刀削面，各种干拌面，油泼面，河洛面，等等
都特别的好吃。
山西是以面食为主，山西人做出来的面食也是各种各样，特别美味
以下是油泼面的制作方法
如果自己会和面的话，就自己和面，如果自己不会的话，去市场上卖宽面就可以
第一步，把宽面煮熟后，用温水过滤一下
第二步，加入调料，食盐，花椒粉，老抽，生抽，蒜末，干辣椒粉，少量的麻椒粉
第三部将菜籽油烧热，对准蒜末干辣椒粉，直接泼上，最后撒上葱花，放上几颗青菜就可以享受美味的油泼面了
我是老三带娃，希望我的回答对你有帮助，谢谢
山西面食种类繁多，一般用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、推窝窝等等，有据可查山西有280多种面食，以刀削面最为受欢迎，我吃过刀削面，莜面等等，但是我还是最喜欢刀削面，配上卤，回味无穷啊
我是一个山东人，曾经在山西很多地方生活过，与其说山西是面食为主，或者面食之乡，不如说是面条为主，面条之乡。
虽然山西也有其他种类面食，但是还是不如面条普遍。
我能吃饭过的估计也得不下百种了，但是我个人觉得最好吃的还是大同刀削面。
但是我吃的大同刀削面却不是在大同吃的，而是在平鲁一个叫：大同刀削面的面馆吃的。
那家大同刀削面的面，是唯一一个让我念念不忘的山西面食。
猪肉黄花菜卤做的刀削面，吃了还想吃，就是吃不够。如果说它到底哪里好吃，我也说不出来，它并没有特殊的香味，也说不出来它为什么好吃，但是就是吃了还想吃。
我觉得好的食品就应该这样，就是你说不出来它为何好吃，但是吃了就是还想吃。这就是一种境界。
不过我后来琢磨了很久，它为什么好吃，其实我觉得不仅仅是黄花菜卤和面条做的好，也是他的辣椒酱做的好。刀削面搭配辣椒酱和山西陈醋，完美的结合；越吃越上瘾。
不仅仅是我觉得好吃，而是人家生意好的经常没位置。
考古表明，远古时代，山西南部是人类初曙的起源地。
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”
对于山西最早的认知应该就是山西刀削面了，记得很小的时候有个老师是山西人，学校活动时还教过我们做刀削面。
将面粉放在和面盆里，倒入适量的清水，把干面粉与清水搅拌均匀，和成面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟，左手托住饧好的面团，右手握削面刀，把面一条一条削下。将猪肉洗净切成丁，锅里放入少量的食用油，放入猪肉丁小火煸炒，放入干红辣椒、花椒水、生姜片、大蒜瓣，炒出香味，放入老抽，加入适量的食盐，大火烧开转中小火，大约30分钟即可。锅中放入清水，煮沸后下入刀削面和青菜煮熟捞出，放上做好的猪肉即可食用。
面食我是喜欢的，比起面条我更喜欢吃夹肉火烧，两片面饼夹着油而不肥炖的香烂的肉，咬一口满嘴酥香，回味无穷，百吃不厌
我是一个山西菇凉，特别喜欢吃面食。山西面食有很多种，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有280多种。
说到我最爱吃的，当属豆角焖面，15岁开始学做饭，人生中学会的第一种面食就是妈妈教的豆角焖面，长大以后大多数日子都是在外面，一年不回家几次，吃口自己做的焖面就安慰了自己的胃和想家的心！
家的暖，就是那几种别人眼里普通的面食，自己学几种家乡的面食和家乡菜，到哪儿都能吃到家乡的味道，有时会忘记自己身在异乡。
【豆角焖面】的做法步骤：
1.先将面和好醒20—30分钟。
2.豆角洗干净掐头去尾，掰成5cm左右的小段；葱姜蒜切丝或片。
3.面醒好后，揉匀，开始擀面，擀成薄片，用家用压面机压成需要的粗细面条。不会和面擀面可以买细面条。
4.锅烧热后加入适量食用油，五成热时放入葱姜和蒜煸香，加入豆角不停翻炒，5-6成熟时加适量盐，同时加开水，不要完全没过菜。
5.同时将面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖大火焖至面熟。
6.调汁：温开水、油、适量盐、老抽、番茄酱、少许糖。
7.面焖好后浇入刚才调制的汁，再焖2分钟左右，面和菜搅拌均匀，关火开吃！