云南一个充满魅力和神秘色彩的地方拥有着丰富的自然资源和多样的民族文化。这里的风光旖旎美食更是让人流连忘返。云南菜又称滇菜是我国八大菜系之外的独到存在融合了多种民族和地域的烹饪手法形成了独到的风味。本文将为您推荐20道经典的云南美食让咱们一起领略云南菜的诱人魅力。
汽锅鸡是云南最出名的美食之一选用土鸡用云南特有的汽锅蒸制。蒸制进展中只放少许水和葱姜利用水蒸气形成的水珠蒸制而成。这道菜保留了鸡汤的原汁原味鸡肉鲜嫩可口。
菜谱：
主料：土鸡1只（约1000克）
做法：
（1）将土鸡洗净切成小块放入汽锅内；
（2）加入葱姜、盐将汽锅盖好；
（3）将汽锅置于一放满水的汤锅之上用纱布将隙缝上；
（4）放到火上煮汤锅的水开后蒸汽将鸡肉蒸熟（一般需3～4小时）。
云南被誉为“真菌王国”野生菌火锅是云南特色风味菜肴。选用多种野生菌，搭配鸡肉、火腿等食材，熬制成美味的火锅汤底，食用时鲜嫩可口。
（1）将野生菌洗净，切片；
（2）将鸡肉、火腿切块；
（3）将野生菌、鸡肉、火腿放入火锅锅中，加入葱姜、盐、胡椒粉等调料；
（4）熬煮片刻，即可食用。
大救驾是云南腾冲地区的特色美食，用云南特有的饵块加入糟辣椒等炒制而成。这道菜色泽艳丽，口感丰富，具有浓郁的云南风味。
（1）将饵块切成小块；
（2）炒锅加入适量油，放入葱姜蒜爆香；
（3）加入饵块、糟辣椒翻炒均匀；
（4）加入盐、酱油等调料，炒匀即可。
宣威小炒肉是云南宣威地区的特色美食，选用宣威火腿炒制，肉质鲜嫩香气扑鼻。
（1）将宣威火腿切片；
（3）加入宣威火腿、青椒、红椒翻炒均匀；
油鸡枞是云南的特产，选用鸡枞菌为主料，搭配鸡肉、火腿等食材，口感滑嫩，营养丰富。
（1）将鸡枞菌洗净，切片；
（3）炒锅加入适量油，放入葱姜爆香；
（4）加入鸡枞菌、鸡肉、火腿翻炒均匀；
（5）加入盐、胡椒粉等调料，炒匀即可。
老昆明羊汤锅是云南昆明的传统美食，选用羊肉为主料搭配豆腐、蔬菜等食材，汤汁鲜美，肉质酥烂。
（1）将羊肉切块，焯水去血沫；
（2）将羊肉放入锅中，加入适量水，放入葱姜；
（3）煮至羊肉酥烂，加入豆腐、蔬菜；
（4）加入盐、胡椒粉等调料，煮沸即可。
滇优旺鲜花饼是云南的特色美食，选用鲜花花瓣和酥软的饼皮，口感香脆，花香浓郁。
（1）将鲜花花瓣洗净，沥干水分；
（2）将鲜花花瓣和糖搅拌均匀；
（3）将酥软饼皮铺在烤盘上，放入鲜花花瓣；
（4）放入烤箱，烤至饼皮酥脆，即可食用。
烤乳扇是云南大理的特色美食，选用鲜奶发酵加工而成，外皮焦嫩，奶香十足。
（1）将鲜奶发酵，加工成乳扇；
（2）将乳扇放在烤盘上，烤至外皮焦嫩；
（3）将烤好的乳扇涂抹炼乳酱，即可食用。
香格里拉藏式烤羊肉是云南香格里拉的特色美食，选用当地羊肉，搭配特别的藏式调料，口感鲜美，香气扑鼻。
（1）将羊肉切块；
（2）将羊肉和藏式调料搅拌均匀；
（3）将羊肉串在铁签上，放入烤箱烤制；
（4）烤至羊肉熟透，即可食用。
云南过桥米线是云南的传统美食，选用米线、鸡肉、豆腐等食材，搭配特别的过桥米线汤底，口感滑嫩，营养丰富。
（1）将米线煮熟，备用；
（2）将鸡肉、豆腐等食材切片；
（3）将过桥米线汤底煮热；
（4）将食材放入汤底中，煮熟；
（5）将煮好的食材和米线放入碗中，即可食用。
傣味烤五花肉是云南西双版纳的特色美食，选用五花肉，搭配特别的傣味调料，口感香辣，肥而不腻。
（1）将五花肉切片；
（2）将五花肉和傣味调料搅拌均匀；
（3）将五花肉串在铁签上放入烤箱烤制；
（4）烤至五花肉熟透，即可食用。
傣味鬼鸡是云南西双版纳的特色美食，选用鸡肉，搭配独到的傣味调料，口感麻辣，鸡肉鲜嫩。
（1）将鸡肉切块；
（2）将鸡肉和傣味调料搅拌均匀；
（3）将鸡肉煮熟；
（4）将煮熟的鸡肉放入碗中，即可食用。
云南炒饵块是云南的特色美食，选用饵块、蔬菜、肉类等食材，搭配特别的调料，口感香辣，营养丰富。
（2）炒锅加入适量油，放入葱姜蒜、辣椒爆香；
（3）加入饵块、蔬菜、肉类翻炒均匀；
云南洋芋鸡是云南的传统美食，选用鸡肉、土豆等食材，搭配特别的调料，口感鲜美，营养丰富。
（2）将土豆切块；
（3）炒锅加入适量油，放入葱姜蒜爆香；
（4）加入鸡肉、土豆翻炒均匀；
（5）加入盐、胡椒粉、酱油等调料，炒匀即可。
云南酸菜鱼是云南的特色美食，选用鲜鱼、酸菜等食材，搭配特别的调料口感酸辣，鱼肉鲜嫩。
（1）将鲜鱼宰杀去鳞去内脏，切片；
（2）将酸菜切丝；
（3）炒锅加入适量油，放入葱姜蒜、辣椒爆香；
（4）加入鲜鱼、酸菜翻炒均匀；
（5）加入盐、酱油等调料，炒匀即可。
云南黑三剁是云南的特色美食，选用黑豆、腊肉、辣椒等食材，搭配特别的调料口感香辣，营养丰富。
（1）将黑豆煮熟；
（2）将腊肉切片；
（3）炒锅加入适量油放入葱姜蒜、辣椒爆香；
（4）加入黑豆、腊肉翻炒均匀；
云南宜良烤鸭是云南的经典美食，选用当地饲养的鸭子，搭配特别的烤制方法和调料，口感酥脆，香气扑鼻。
（1）将宜良鸭宰杀去毛去内脏，洗净；
（2）将烤鸭调料均匀涂抹在鸭子身上；
（3）将鸭子放入烤箱，烤至皮肤酥脆；
（4）取出鸭子，切块，即可食用。
云南干巴菌是云南的特产，选用干巴菌为主料，搭配鸡肉、火腿等食材，口感滑嫩，营养丰富。
（1）将干巴菌洗净切片；
（4）加入干巴菌、鸡肉、火腿翻炒均匀；
云南丽江炒饵块是云南丽江的特色美食，选用饵块、蔬菜、肉类等食材，搭配独到的调料，口感香辣，营养丰富。
云南普洱茶炖鸡是云南的特色美食，选用鸡肉、普洱茶等食材，搭配独有的炖制方法，口感鲜美，茶香浓郁。
（2）将普洱茶泡好；
（3）将鸡肉放入锅中加入普洱茶水；
（4）加入葱姜、盐、胡椒粉等调料；
（5）炖煮片刻，即可食用。
以上就是云南20道经典美食的推荐，每一道菜肴都展现了云南独有的地域文化和烹饪技艺。无论是香辣可口的烧烤，还是鲜美营养的汤锅，都能让人流连忘返。在品尝这些美食的同时也能感受到云南的热情好客和丰富多彩的民族文化。快来云南，一起享受这场美食盛宴吧！