山药富含果胶、DHEA、多巴胺、矿物质、黏蛋白，真可谓是营养塞人参了。山药不光补中益气，富含18种氨基酸，其中还有一个重要的营养成分叫做DHEA，对抗衰老和增强免疫力有重要作用。以下是山药的家常做法：
【清炒山药木耳】
食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根。
做法：
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2、山药切片，没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
【黄金山药条】
材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。
1、准备好原材料。
2、在咸蛋黄中加入点料酒。
3、将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
4、蒸熟的山药去皮后切成长条。
5、蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。
6、烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。
7、直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。
8、翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。
【乌鸡山药汤】
1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出。
2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
山药做甜品的做法
【糖桂花紫薯山药糕】
用料：铁棍山药200g、紫薯2个、糖粉、糖桂花、炼乳适量
步骤：
1、山药和紫薯洗干净去皮，放入蒸锅蒸20分钟。
2、把山药和紫薯分别放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。
3、分别往山药泥和紫薯泥中加入适量糖粉。（根据口味决定，也可不加）
4、往模具中填入一半山药泥，一半紫薯泥（比例随意），将做成一个个饼状，撒一层炼乳。
5、糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁，浇在糕上。（直接撒上糖桂花也可）
【椰汁蒸山药】
材料：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
1、枸杞用水浸泡，山药去皮切条放入盐水里备用。
2、深盘子里码放好山药，倒入椰汁，撒上枸杞。
3、上锅蒸10-20分钟，起锅后装盘撒一层白砂糖即可。
【山药抹茶椰蓉糕】
材料：山药200克、大米粉100克、糯米粉150克、抹茶粉10克、椰蓉20克、蜂蜜适量、糖粉适量
1、怀山药洗净去皮切条上锅蒸熟。
2、糯米粉、大米粉、抹茶粉和糖粉放入碗中，加入冷水搅拌成粉浆。
3、蒸碗中抹上一层植物油，倒入粉浆入锅中大火蒸8分钟。
4、粉浆蒸熟后取出揉匀。砧板上撒入椰蓉，放上粉浆糕，铺上保鲜膜擀匀，擀成薄片，去掉保鲜膜。
5、蒸熟的山药压泥，加入糖粉和蜂蜜搅拌均匀。
6、放上山药泥铺平，轻轻卷起长条，刀上沾点冷水切成小段即可。
【蓝莓山药】
材料：山药500克，蓝莓酱50克，冰糖100克
1、山药去皮洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条。
2、清水烧开，放入山药条，小火煮5～6分钟后捞出，放入凉开水中浸泡备用。
3、锅中放入300毫升清水烧开，加入冰糖，待冰糖溶化后关火放凉，倒入碗中。
4、将山药条放入冰糖水中，浸泡2小时。
5、将入好味的山药条摆入盘中，浇上蓝莓酱即可。
吃山药的忌口有什么
1、南瓜：山药中含有丰富的维生素C，而南瓜中含有维生素C分解酶，同时食用可能会导致山药中的维生素C被分解破坏，影响身体的营养吸收。
2、海鲜：鱼、虾等海鲜中含有丰富的蛋白质，山药中含有鞣酸，二者同食会合成鞣酸蛋白，导致胃肠道蠕动减弱，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、猪肝：食物中的铜、铁、锌等微量金属元素，会使山药中的维生素C加速氧化，破坏山药的营养价值。
4、杏仁：属于碱性食物，含有钾、钙、钠等微量元素，和山药一起食用会影响身体对维生素C的吸收，降低营养价值。
5、香蕉：该食物中的果胶遇到山药的黏液，可能会在胃肠道内产生胀气，从而引起腹胀、腹痛等症状。