今天是建军节，小编就带你一起走进部队食堂，了解部队的美味。
麻婆豆腐
原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、姜蒜葱、花椒粉等
制作方法：
1、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用。
2、将花椒粒、蒜末、生姜末爆出香味，豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟。
3、将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下即可。
回锅肉
原料：五花肉、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、酱油
1、带皮五花肉加入葱段、姜片、黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟。
3、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
4、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起再下入豆瓣酱炒出红油。
5、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，调好味道即可出锅。
水煮鱼
原料：草鱼（鲶鱼、黑鱼）、酱油、淀粉、料酒、五香油、盐、清汤
1、炒锅烧热，放入适量五香油，将剁碎的豆瓣炒出红油，再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
2、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
3、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。
4、将剩余的五香油倒入锅内烧至5成热，放入干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，辣椒的颜色稍变关火。
5、将热油浇在鱼片上即可。
大烩菜
原料：大白菜、排骨（五花肉）、炸丸子、炸豆腐块、海带切丝、宽粉条
1、炒锅上火，倒入油，当油6成热时将肉食及葱花同时放入锅中炒制，翻炒出味。
2、将白菜、海带丝、粉条放入锅内翻炒后加水适量，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟即可。
酸辣土豆丝
原料：土豆、干红辣椒、醋
1、锅内放油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
2、放入泡好的土豆丝煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝，再放入红椒丝翻炒均匀。
3、最后加葱花、盐、糖调味即可。
鱼香肉丝
原料：猪腰枚肉、木耳、胡萝卜、蚝油、料酒
1、热锅下油，放肉丝，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
2、加入胡萝卜、木耳、冬笋翻炒出锅。
宫保鸡丁
原料：鸡脯肉、花生米、干红辣椒、油
1、鸡脯肉切丁，加酱油、精盐、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、将酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。花生米用油炸脆。3、将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻炒数下即可。
青椒肉丝
原料：猪肉丝、青椒丝、油、盐
2、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
3、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
大盘鸡
原料：鸡肉、土豆、辣椒、葱姜蒜、酱油、盐和糖
1、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
2、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。翻炒均匀后加入土豆炒熟。
3、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
4、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可。
酱香肘子
原料：猪前肘、甜面酱、黄豆酱、大料、酱油、白糖、料酒
1、猪肘放入凉水中，倒入葱段、姜片、大料、料酒等大火煮开。
2、捞出猪肘，将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟。
3、锅中放入热水，放入料酒、葱段、姜片等开大火，煮开后改小火慢炖两小时。
4、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁即可食用。
水煮肉片
原料：猪里脊肉、白菜、姜、辣椒、酱油、油
1、将油入锅烧热，倒入花椒和干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
2、将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
3、随即放入肉片，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
4、用烧开的油淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下即可。
土豆炖牛肉
原料：牛肉、土豆、油、洋葱
1、锅中油烧热，倒入洋葱、大葱、姜片和茴香等炒香。
2、倒入焯熟的牛肉，加入适量黄酒，烧至翻滚，倒入老抽和糖翻炒均匀。
3、倒入没过牛肉的水，烧滚中火焖煮。
4、当水与肉齐平时，加入炒过的土豆，水烧滚后小火焖至汤汁收干。关火，装盘。
梅菜扣肉
原料：五花肉、梅干菜、油、酱油
1、把猪肉放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2、把五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂。
3、关火后取出肉碗，将碗倒扣使肉在上，梅干菜在下盛于盘中。
4、将汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
炊事班长的小技巧：如果将梅干菜切细，拌上适量的蒜片、姜丝、酱油，味道会更为鲜美。
以上的做法是部队常用的一种，梅菜扣肉的做法有很多种，不同的做法配上不同的调料做出来的味道也就有所不同，想知道其他做法就给小编留言吧，小编会告诉你呦。
粉蒸肉
原料：带皮花肉、姜、葱丝、炒米粉
1、把五花肉皮刮净，切成长10公分、宽0.5公分的厚片。
2、放入炒粉和甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀。
3、上笼蒸5个小时，扣盘即成。
红烧肉
原料：带皮五花肉、酱料、油、盐、葱姜蒜等
1、将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。往锅中倒入老抽和盐。
2、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
3、炖熟的肉里面加入大蒜。小火将收干汤汁即可享用。
说起红烧肉，不同版本的吃法真的是太多太多了，刚才咱们说的是部队版本，还有毛氏版、苏式版、不油腻版、麻辣版、砂锅版、板栗版、可乐版、焦糖啤酒版等等等等，细细数来也有二十种，想学吗？想学留言问小编吧。
蒜苔腊肉
原料：腊肉、蒜苔、油、葱姜蒜等
1、锅里放少许油煸炒腊肉，微微出油后放入葱、姜、蒜、辣椒丝炒出香味。
2、放入蒜苔热炒，炒到蒜苔变软，出锅装盘。
家常茶叶蛋
原料：鸡蛋、茶叶、五香粉、盐、八角、桂皮等
1、鸡蛋洗净放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮熟鸡蛋。小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。
2、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
3、重新加水后，加入八角、桂皮等调料大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，然后小火煮15分钟。
注：也可以根据个人口味制作可乐茶叶蛋、活血茶叶蛋、玫瑰花茶叶蛋、八角茶叶蛋。