白灼汁是什么？白灼汁和酱油有什么区别？

白灼的烹饪方式一直以来就很受欢迎，白灼菜的口感清新鲜香，所以白灼汁的受欢迎程度同样很高，那么白灼汁是什么？白灼汁和酱油有什么区别？下面让我们一起来看看吧！

白灼汁是一种家常美食的调料，也就是一种烹饪手法。

白灼汁是我国八大菜系之一的粤菜之烹技，特别是通过该技法达到了粤菜的爽、美、滑、嫩的要求。“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。白灼不仅要掌握上乘的火候掌握，还要鲜味营养和安全之间要取得一个平衡点。

粤菜经常用这种烹饪方式来烹制蔬菜和虾，这样可以保持食物原先的鲜味。通常蔬菜用白灼的烹饪方式，不仅可以保持蔬菜原有的营养不被流失，而且味道不寡，滋味浓郁。白灼菜食材主要以海鲜水产和蔬菜为主，蔬菜如芥兰、西蓝花、菜心、油麦菜、秋葵等；海鲜水产如鲍鱼、鲜虾、生蚝等。

白灼汁与生抽的不同是白灼汁里有酱油，而生抽只是纯粹的酱油。

白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美，爽，嫩，滑之要求。

白灼就是突出粤菜清淡的手法之一。白灼汁虽然出自生抽老抽但不只是简单混合，也不是酱油。

灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水，汤或者粥水，将生的食物烫到仅熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。

白灼汁是什么？白灼汁和酱油有什么区别？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!

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