网上有说高温橄榄油会有毒素,请问橄榄油可以用来炒菜吗?真实医生回答

请问橄榄油可以用来炒菜吗?网上有说高温橄榄油会有毒素,谢谢(女,32岁)

可以。但要把握"热锅冷油"的原则。即锅热了,油温还不太高的情况下炒菜。任何一种油温度太高都会衍生出有毒的东西。

那热锅冷油,放入菜后,温度还会升到一百度吧,这个时候油和菜混在一起还会不会产生毒素?

不会。怕的是油温高到300度。

还有个问题,菜买回来后我绿叶菜放零度,鸡蛋放四度,这样对吗,装菜的塑料袋放冰箱有没什么不好

可以。

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