潮州蚝烙、福建海蛎煎其实是不同地方命名上的区别，本质上是同一道菜。只不过在不同地方做法上和吃法上略有不同。这种细微的差异，基本上可以忽略。
福建蚵仔煎是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。潮州蚝烙是由蚝，番薯粉，鸡蛋，葱混合一起再煎制而成。吃的时候蘸上带有白胡椒粉的鱼露（一种用鱼发酵而成的调味品）即可。
蚵仔煎的读音是：[kēzījiān]
一、蚵的读音：kē
二、汉字释义：〔屎～郎〕同“屎壳郎”。
三、汉字结构：左右结构
四、部首：虫
1油焖大虾
大虾的吃法有很多，最佳的烹饪方法当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜，色泽红亮，鲜咸微甜，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单，在鲁菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要选择鲜活的大虾，下锅前要将虾线挑选出来，加上料酒腌制一会，这样做出的油焖大虾才好吃。
2白灼虾
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。
4红烧带鱼
带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜，其色酱红光亮，口味咸中带甜，不少人都爱吃这道海鲜菜，喜欢的朋友可以自己动手做做看。
5海蛎煎
在海鲜类菜品中，最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱。
6红烧鲍鱼
海鲜怎么做好吃？不同种类的海鲜产品，有不同的做法，如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多，其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜，其色泽红亮，鲜香滑嫩，不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜，做法非常简单，不需要有太高深的厨艺，自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼，可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。
7爆炒鱿鱼
鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。
8清炒虾仁
清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎。
9香辣蟹
螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品，吃法有很多种，喜欢吃清淡口味的话，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜欢重口味的话，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的诸多做法中，香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法，也是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。
10清蒸黄花鱼
蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
另一种比较有根可循的说法是，台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建，潮汕移民的迁入，带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。
蚵仔煎其实是厦门的特色小吃，这个叫法是闽南话翻译过去的叫法，最早是叫“煎食追”。用新鲜牡蛎裹上红薯粉浆还有各种食材煎成的。
做蚵仔煎用的淀粉是红薯粉和太白粉，这个淀粉是蚵仔煎的另外一个关键。红薯粉推荐用纯红薯粉去调，将红薯粉、太白粉还有适当比例加水勾芡后，和韭菜一起混合成糊状，然后翻炒新鲜牡蛎到八成熟时倒入面糊，面糊凝固后放入鸡蛋和小白菜，煎熟就好了
用料
海蛎180g红薯淀粉5大勺青蒜1根盐1/2勺鲜酱油1勺玉米淀粉1勺鸡蛋1-3个胡椒粉1/3勺
做法步骤
1、准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。
2、海蛎用清水冲洗干净。
3、洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。
4、加入1勺玉米淀粉拌匀。
5、4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。
6、将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。
7、撒上青蒜碎。
8、锅中倒入2大勺油，烧热。
9、将海蛎糊倒入平底锅中。
10、摊平，用小火煎。
11、鸡蛋打散。
12、当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。
13、继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。
14、在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。
15、继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。
16、将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！
你好，很高兴能回答你的问题。我是小萱妈and星。
蚵仔煎每个家庭的做法各有不同，配料都不一样的，我的做法如下。
蚵仔煎
原料：海蛎肉、鱼露、胡椒粉、香菜、红薯淀粉50g、葱、鸡蛋
1、海蛎肉洗净，沥干水分备用。
2、碗中放入红薯淀粉加入鸡蛋调成粘稠的糊糊，放入胡椒粉、海蛎肉搅拌均匀。
3、热锅冷油，打入海蛎肉和面糊，摊成圆形，中小火慢慢煎至七成熟。
4、煎至一面凝固时，在翻面煎至金黄，出锅前放上香菜和葱。
5、可以配上鱼露一起食用。
炸生蚝：主料：生蚝10个；
辅料：调和油、料酒、盐、葱姜、自制炸粉、玉米淀粉、面粉、椒盐粉；
做法：1、生蚝用工具撬开外壳，掰开后用小刀把蚝肉取下来；2、把取下的蚝肉放入盆中加点面粉和清水抓匀，用清水多过滤几遍；3、洗净的蚝肉沥干水分放入盆中，加点料酒、盐、白胡椒粉、姜汁拌匀腌制一会；4、准备好自制炸粉：面粉50克、玉米淀粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、盐1克放入碗里拌匀，再加入适量清水和调和油搅拌均匀；5、取一个蚝肉先裹上一层玉米淀粉，再放入调好的炸糊中裹上；6、锅中加热适量油，放入裹好炸糊的生蚝；7、炸至表面金黄色即可捞出，再复炸一次。用厨房纸巾吸干油；8、均匀撒上少许椒盐即可食用；
蚵仔煎：主料：新鲜生蚝肉200克、红薯淀粉5大勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋2个；
辅料：稻米油、料酒、盐、鱼露、白胡椒粉、葱；
做法：1、取下的生蚝肉加点面粉轻轻抓匀，清洗干净后沥干水分；2、加入料酒、盐、鱼露、白胡椒粉拌匀后再加入一勺玉米淀粉拌匀；3、另外取一个小碗放入5大勺红薯淀粉，加入适量清水拌匀；4、小碗中加入2个鸡蛋打散备用、葱切小备用，最好加点香菜；5、把生蚝肉放入调好的红薯淀粉糊中，再加入提前切好的葱花；6、平底锅中加热适量稻米油；7、接着把生蚝面糊倒入锅中摊平，用中小火慢慢煎至面糊开始变透明，把鸡蛋液均匀倒入；8、继续中小火煎至蛋液开始凝固，即可翻面继续煎制煎至两面金黄色即可出锅；
煎生蚝：主料：生蚝10个；
辅料：稻米油、蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖、玉米淀粉、葱花；
做法：1、网购了10斤乳山牡蛎，店家送了工具，网上看了开生蚝的视频，自己动手开生蚝；2、生蚝肉里加入淀粉轻轻抓匀，用清水多清洗几遍，我挑了10个比较大个的，用厨房纸巾吸干水分备用；3、取一个小碗，加入蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖和适量清水拌匀成酱汁备用；4、在洗净的生蚝两面撒上少许玉米淀粉；5、平底锅中加热少许稻米油；6、接着放入生蚝肉煎制金黄色，翻面继续煎制；7、接着淋入适量提前准备好的酱汁拌匀；8、酱汁煮干后撒上葱花即可出锅；
可以的，推荐做法：海蛎煎用料主料生蚝适量辅料青蒜适量鸡蛋2个地瓜粉适量调料色拉油适量食盐适量醋适量料酒少许五香粉适量胡椒粉适量辣酱适量海蛎煎的做法
1.青蒜摘去老叶洗净后切成切成小碎段
2.地瓜粉加入适量的清水，以及适量的盐和五香粉调味拌成均匀的较稀的粉浆
3.鸡蛋加盐打散
4.海蛎用清水淘洗几遍去除杂质后捞出沥去多余的水分
5.沥干后的海蛎放入碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、五香粉以及少许的醋轻轻拌匀
6.平底锅锅中倒入适量的油，将油烧热
7.油热后先放入青蒜的青蒜段部分，炒香
8.再加入调味好的海蛎和切碎的青蒜叶，大火，煎到海蛎七八分熟
9.将调好的粉浆均匀的倒入锅中
10.待粉浆的底部稍微凝固后翻动，不用等到粉浆完全凝固
11.待到粉浆全部凝固成冻状和海蛎混合后倒入鸡蛋液
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