(一)3~5天的辟谷，开谷需2~3天；7~10天的辟谷，开谷需3~6天；10~20天辟谷，开谷需7天，7天后可恢复正常饮食。
(二)开谷前3天需注意事项：
1.开谷第1天原则是少量多餐，以米汤和面糊为主，每次半碗。2.开谷第2天，早餐以小米粥为主，中餐和晚餐可以以大白菜汤、面条或粥为主，也可以加点水果。
3.开谷第3天，早餐还是以小米粥为主，中餐晚餐以面条、米饭、大白菜汤为主，可以加点水果、鱼肉。
4.辟谷7~10天者，开谷后前5天的饮食需注意事项：注意事项1需调为2天，注意事项2需调为2天。
5.辟谷10~20天者，开谷后前7天的饮食需注意事项：注意事项1为3天，注意事项2为2天，注意事项3为2天。
辟谷后的复食
复食的工作非常重要，复食没做好，很可能影响整个辟谷效果，甚至可能适得其反。
下面介绍几种复食方法可供大家参考：
早餐可以选择小米汤和南瓜粥等容易消化的粥类，午餐愈清淡愈好。注意不可选酸、辣、油腻刺激的食物，以免伤及修整后的肠胃。喝大量的新鲜柠檬水加蜂蜜(加点盐效果更好)，可加速清除毒素，排出宿便，效果很明显。
晚餐不选择肉类，选以清淡为主的绿叶蔬菜，可以食蛋类，最好用蛋花入肴，容易消化，补充营养。
晚餐后，不要吃夜宵，坚持早睡。
复食注意事项
辟谷结束时首次宜进食淀粉性流质食品，由少渐多，切莫暴食暴饮。恢复饮食后体重会有所增加，但要自觉将体重控制在合理限度之内。有饥饿感时可开始进食少量的稀汤(如小米汤、大米汤)或稀粥2~3日，然后再逐日递增，一星期后可基本恢复正常饮食。复谷期间忌食荤腥之物。也曾有辟谷7天顽疾得愈，但由于盲目进食而复发的事例。
辟谷后复谷期间的饮食极为重要，切不可贪一时口欲而功亏一篑，牢记这一点很重要。有时辟谷结束后，仍然没有食欲，此时可任其自然，不想吃就不吃，直到有食欲时才恢复饮食。要是勉强进食，反而不妥。