按照营养师为他搭配的食谱，老李坚持吃了半个月，这半个月里，别的不说，他的体重就掉了10.3斤，原本偏高的血压，也已经降到了基本正常的范围，甘油三酯水平更是降到了完全合格的范围内。而实现这样的效果，则是完全在不吃药，不节食，不挨饿的情况下，仅仅通过调节饮食结构，通过营养健康的食谱进行食疗的过程中实现的，这种轻松无痛苦的食疗调理方式，也让老李对食疗调理身体机能，产生了新的认知。在现实世界中，饮食与健康之间的重要关系，已经得到了越来越多的忠实和研究，各种各样的健康饮食模式也应运而生，例如很多朋友所经常听到的调理高血压的DASH饮食（得舒饮食），流行于欧洲地中海地区，被全球推崇的地中海饮食模式，以及近年来我国膳食指南提出的更适合国人的江南饮食模式，中国心脏健康饮食模式等，都是在对饮食调理健康的基础上，衍生出的健康膳食模式，这些模式各有特点，但总体上来说，都是由于人体健康，有益于身体机能调节和慢病调理的健康饮食模式。
合理健康的饮食，能够改变人体的“成分组成”。近期发表在JAMAnetworkopen上的研究中，研究者对平均年龄64岁的参与者进行了对照研究，遵循地中海饮食的干预组其内脏脂肪的量在三年内平均减少了154g，而总脂肪量一年内平均减少了1.7公斤，这种脂肪量的变化，带来的健康获益是巨大的，这些变化不但能够改善身体的成分比例，还大大提高了身体的代谢机能，同时对于降低糖尿病，高血脂等慢病风险，保持身体的肌肉质量等，也起到了显著的作用。当然，对于我们个人来说，去严格实践某种健康饮食模式，有时候由于各方面条件的限制，还是有一定难度的。因此，一些结合实际情况定制的营养食疗模式，可能就更适合需要通过食疗来调理身体的朋友们。
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