对于糖尿病患者来说，最关心的就是怎么吃才能控血糖。特别是晚餐尤其关键，因为晚餐不仅会直接影响着餐后血糖，还会直接影响第二天的空腹血糖。
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要控血糖，几点吃晚餐？
最终研究团队发现，较早晚餐组比较晚晚餐组更容易控血糖，晚餐推迟导致胰岛素AUC降低了6.7%（评估胰岛β细胞功能），葡萄糖AUC升高8.3%（餐后葡萄糖曲线下面积）。
研究结果证实，晚食会通过胰岛素分泌缺陷严重损害葡萄糖耐量。
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控糖晚餐怎么吃？
最好在睡前4小时就吃完晚餐，比如计划11点睡觉，就应当在7点之前结束晚餐。
调整进餐顺序：
可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤；或者先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食。[1]
主食粗细搭配：
糖尿病人和超重人群都应特别注意主食要粗细搭配，可以用全谷物代替1/3~1/2的精米白面，推荐选燕麦米、青稞、荞麦、藜麦、黑米、鹰嘴豆，面条推荐意大利面、乌冬面。
搭配要合理：
一餐中不仅要有粗细搭配的主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。
比如馒头、饼、米饭等单独食用大多都属于高GI食物，而搭配上蔬菜和蛋白一起吃，就变成了中/低GI食物，比如馒头+芹菜炒鸡蛋（低GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等GI）、芹菜猪肉包子（低GI）。[1]
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控糖晚餐一周食谱举例
第一天晚餐：1～1.5拳头荞麦面+1个荷包蛋+1～2拳头清炒小油菜
第二天晚餐：2片全麦面包+1个煎鸡蛋+1～2拳头清炒油麦菜
第三天晚餐：1个杂粮馒头+1大碗小白菜豆腐汤
第四天晚餐：1～1.5拳头玉米面条+蒜蓉秋葵+黄瓜炒虾仁+一个橘子
第五天晚餐：1拳头燕麦饭+西兰花炒鸡胸肉+黄瓜鸡蛋汤
第六天晚餐：1拳头鹰嘴豆饭+白菜炒千张+菌菇青菜汤
第七天晚餐：1个煮玉米+香煎青花鱼+西红柿鸡蛋汤
参考文献：
[1]GarauletM,Lopez-MinguezJ,DashtiHS,VetterC,Hernández-MartínezAM,Pérez-AyalaM,BarazaJC,WangW,FlorezJC,ScheerFAJL,SaxenaR.InterplayofDinnerTimingandMTNR1BType2DiabetesRiskVariantonGlucoseToleranceandInsulinSecretion:ARandomizedCrossoverTrial.DiabetesCare.2022Mar1;45(3):512-519.doi:10.2337/dc21-1314.PMID:35015083;PMCID:PMC8918262.
[2]雍广进.膳食摄入顺序和进餐次数对妊娠期糖尿病患者血糖水平的影响[D].大连医科大学,2022.DOI:10.26994/d.cnki.gdlyu.2022.000610.
[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
原标题：《担心血糖高？专业营养师的“一周晚餐控糖食谱”，越吃越健康！》