凉拌菠菜胡萝卜丝是一道清新爽口的家常开胃小菜，这道菜看上去虽然普通，但不要忽略它的营养价值，菠菜和胡萝卜可以说的食物中的保健品。
菠菜中含铁、钙、磷等矿物质的量很高，菠菜能通肠导便帮助消化，促进生长并增强人的抗病能力，胡萝卜中富含维生素A，胡萝卜素，它能清肝明目，增进骨骼生长，这两种对人体非常好的蔬菜搭配做成的简单家常菜不仅营养丰富，而且多滋多味。好吃的凉拌菠菜胡萝卜如何做请看教程。
凉拌菠菜胡萝卜丝的做法：
1、胡萝卜去皮洗净后切成丝。蒜去皮切碎。
2、菠菜洗净切成3厘米长的段。
3、把切好的胡萝卜丝放入沸水焯一下，捞出，投入凉水过凉。
4、将锅内的水再次煮沸，把菠菜也放入焯下水，投入凉水中。
5、将过好凉水的胡萝卜丝和菠菜捞出，控干水分，放入碗中。
6、调入适量的芝麻油、盐、蒜、鸡精、生抽、糖，搅拌均匀，装盘即可。
成品图：
凉拌菠菜胡萝卜丝的做法小技巧：
1、菠菜含有草酸，所以要焯一下水，不但可以去除部分草酸，也使口感更好。
2、因为菠菜念草酸，所以建议大家吃的时候要适量。有结石的病人更需要谨慎食用。
3、焯水的时候，在水中滴两滴油，再放少许盐，可以使菜色保持鲜脆，色泽漂亮。
凉拌菠菜胡萝卜丝的家常做法就介绍到这里了，这是一道夏天清热益肠胃的解暑菜，营养价值很高，对人体非常有益。
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