优越环境宁波餐桌丰富食材。“靠，靠”，各鲜产品、淡产品、陆产及各蔬，宁波菜奠广泛食基础。宁波咸齑众产、陆菜搭配，形“咸鲜合，荤素融”独调味，产诸味佳肴。介绍雪菜（咸齑）菜品菜典。
咸齑汤黄鱼
鱼肉细嫩润滑，汤汁浓味，味鲜极
菜品介绍
咸齑汤黄鱼宁波典菜。黄鱼鱼黄亮，黄鱼黄鱼。黄鱼块坚硬脑石，故石首鱼；群队响亮“咕咕”，故黄咕鱼；黄鱼群黄亮，黄菜，故黄鱼。春雷响，黄鱼沉底，捕捞困。产黄鱼，舟渔品质。
野黄鱼，肉嫩味鲜骨，古“琐碎鳞软玉膏”誉。咸齑质脆嫩，鲜，殊香味。食材烹制菜品，鲜，且具营养价值，滋补，适合虚弱食。
纪，野黄鱼。据渔介绍，捕捞黄鱼，黄鱼。船，鱼浪击晕，鱼翻肚，浮，黄片，随捞，，鱼醒逃夭夭。野黄鱼乎绝迹，基养殖。区野黄鱼养殖黄鱼：鱼，瘦野，肥胖养殖；鱼尾，尾尖野，尾短圆养殖；鱼，凸野，凹养殖。
食菜需注，鱼肉、咸齑汤汁，品尝菜独鲜味。
菜品制
料
黄鱼……约
辅料
咸齑梗……
笋……
调料
葱、姜，猪油（食油）、精盐、黄酒、味精各适量
制
.黄鱼刮鳞、鳃、剖腹清洗干净，鱼侧剞斜刀。咸齑梗切粒。笋切丝，焯。
.炒锅置旺火，熟猪油，烧七热，投葱段姜片炝锅，黄鱼，略煎，烹黄酒、清，火煮沸改火，盖焖烧钟。汤汁笋丝咸齑，火烧，调火烧汤汁浓精盐味精调味。
.鱼汤装准备汤碗，葱段即。
咸齑煮鲛鱼
肉刺，肥腻，汤汁酸爽，醇香鲜
鱼，尾巴根叉，鲛鱼。鲛鱼属近温洄游鱼类，产、黄渤域。渤鲛鱼清洄游韭岛域产卵，鲛鱼捕捞，。
鲛鱼鱼虾食，肉质细嫩弹，港咸淡容，盐适宜鲛鱼，鱼肉较鲜。
鲛鱼济鱼类，价较，含丰富蛋质、脂肪维素。
鲛鱼肉刺，肉嫩骨软，非喜欢，“鹧鸪獐，鲛鱼”赞誉。清鲛鱼节，鲛鱼肥，咸齑烹制汤鲛鱼，鲜。港“鲛鱼”宁波菜。鲛鱼价较贵，—倍，清价则落千丈，宁波讲究，惜菜。
鲛鱼……约
葱、姜，精盐、黄酒、味精各适量
.选取清节鲜港鲛鱼。清洗干净鱼侧斜剞刀备。咸齑梗切粒，笋切.厘米粗细丝。葱刀略微拍，姜切片备。
.锅清，投鲛鱼烧八熟，烹黄酒，姜片、葱，投笋丝咸齑粒，火焖烧熟，精盐，撒味精即。
咸齑煮黄鱼
汤浓，肉质细嫩，咸鲜合，味鲜
黄鱼，黄鱼。称黄鱼，习惯黄鱼排，黄鱼排二，排。黄鱼，黄鱼则。宁波称“黄婆鸡”，舟则“黄婆姐”，据鱼媒婆。传，科依据。
黄鱼黄鱼似，差异。首形区，黄鱼圆，壮，黄鱼尖，瘦。二颜区，黄鱼鱼呈黄褐，肚呈黄，黄鱼鱼鳍紫红，鱼黑黄。黄鱼肉质细腻，黄鱼肉质松散。黄鱼价黄鱼贵倍。
鱼烹饪乎咸齑汤黄鱼，味差，鲜，营养丰富。黄鱼价惠，市量，食客错选择。
黄鱼……约
葱、姜，食油、精盐、黄酒、味精各适量
.选取鲜黄鱼，剖杀洗净，鱼侧各斜剞刀。咸齑梗切粒，笋焯切.厘米粗细丝。葱刀略微拍，姜切片备。
.炒锅火，热锅冷油，滑锅投葱姜，煸香黄鱼。略煎，黄酒清，火烧，转火，撇浮沫，笋丝，烧钟。咸齑粒，继续烧钟熟透，精盐、味精调味即。
咸齑煮橡皮鱼
肉质细嫩嚼劲，清香味鲜
橡皮鱼，皮质粗糙，呈青灰，鱼肉弹，质橡皮般，俗称橡皮鱼。橡皮鱼绿鳍鲀，鱼，鳍绿，取贴切。宁波习惯剥皮鱼，鱼剥皮煮。
橡皮鱼属温近底层鱼类，南、域较，汛，产量吨，产量鱼类排二，仅鱼。橡皮鱼资源丰富，肉质细嫩，含丰富蛋质、维素、脂肪，营养价值鱼类低，价廉食鱼类。貌扬，剥皮，般消费，市欢迎。
橡皮鱼烧制较，肉清淡味，鲜鱼采红烧，油炸干烧，干椒，，制烤鱼片，香酥，旅游携、酒消遣食品。咸齑卤煮橡皮鱼，清香味，鱼肉细嫩韧，咸鲜，营养丰富。
橡皮鱼……约
葱、姜，食油、精盐、黄酒各适量
.橡皮鱼剥皮脏洗净，各斜划刀。笋切丝，咸齑梗切粒，姜皮切片，葱备。
.净锅烧热，食油、姜片、葱，略煸投橡皮鱼，略煎，黄酒、清（浸鱼），火烧，转火煮钟，捞葱，笋丝、咸齑粒，烧精盐、味精调味即。
咸齑煮江虾
虾透红，肉质鲜嫩
江虾近江交淡盐域虾，透，微蓝，红斑，腹各节缘颜较深，呈，煮熟除尾稍呈红，余皆呈。江，呈，故江虾。
江虾虾，低盐，环境适强，温—摄氏均存，宁波周域产。环境求，养殖江虾，市供充足。
江虾肉质鲜嫩，泽漂亮，营养丰富，尤蛋质含量较，肉、蛋、奶倍倍。脂肪含量，含益丰富矿质。江虾肉质鱼肉松软，易消化，味鲜，皆宜味佳肴。
江虾食苔菜油炸汤煮，汤煮盐煮咸齑煮。，咸齑煮江虾味香、鲜。
江虾……
咸齑……
咸齑卤……
葱、姜，黄酒适量
.江虾洗净须。葱切段，姜切片，咸齑切粒。
.待烧沸江虾，待虾，依黄酒、咸齑粒、咸齑卤、姜片、葱段，待烧锅装盆。
咸齑煮甲鱼块
肉质鲜嫩，营养丰富
甲鱼鳖俗称，呈圆形，团鱼，，鱼。甲鱼栖，，陆产卵，甲鱼陆孵化。
甲鱼食较杂，喜食饵料，螺蛳、蛤蜊、昆虫、蚯蚓，食尸蔬菜。渔臭猪肝钓甲鱼，据钩率。
甲鱼乌龟，乌龟背壳板块，甲鱼背壳滑板块。乌龟迟缓，甲鱼灵。乌龟憨厚，甲鱼凶狠，激怒咬。甲鱼致弱怕蚊，蚊叮咬必疑。
甲鱼诸滋补功效，清热滋阴、肝熄、软坚散，別适宜虚弱肝脏疾食。据专介绍，甲鱼容功效。
甲鱼宝。肉具鸡、鹿、牛、羊、猪五肉类味，故“食五味肉”称。甲鱼腹板称“龟板”，贵药，滋阴降火、养颜护肤、容健功效。
甲鱼烹饪宁波冰糖甲鱼，随“食糖”，越越喜制简单、营养丰富咸齑煮甲鱼。
甲鱼……约
咸齑卤……
.宰杀洗净甲鱼，摄氏热浸泡钟除皮，拨脚爪尖，尖刀腹剞刀，挖脏，剁.厘米块。咸齑梗切粒，姜拍松，葱备。
.甲鱼沸焯，清洗涤干净；砂锅清、甲鱼、葱、姜黄酒，盖锅盖。火烧转微火热钟，捞姜葱，咸齑粒、咸齑卤略煮，精盐味精调味即。
咸齑煮鳙鱼
鱼肉滑嫩，汤汁浓稠，味鲜
鳙鱼，宁波称“塘鱼”，塘鱼鲢胖鱼，鱼银，差。区鲢，胖鱼，确切，鳙鱼指胖鱼鱼。
宁波沿城市，拥漫岸线，宁波喜欢鲜，喜欢河鲜，唯独胖鱼河鲫鱼独钟。胖鱼，鱼构丰富，味鲜，营养丰富，鱼尾味营养鱼，价尾巴价倍左右。胖鱼，质求，宁波市胖鱼千岛湖钱湖质量，库胖鱼，鱼塘养殖则稍差。
鳙鱼，鱼豆腐。鱼豆腐煮红烧，咸齑烧。咸齑腥味，鱼肉搭配，咸鲜合，味鲜。鱼嘴、鱼脸、鱼脑腮旁肉鲜嫩，令食客赞绝，宁波菜。
鳙鱼营养丰富，较营养价值。食鱼增强忆、补充营养、延缓衰，食客欢迎。
鳙鱼……约
咸齑梗……
豆腐……
葱、姜，食油、精盐、黄酒、醋、味精各适量
.鳙鱼腹背半剖，背连，洗净腮盖肉划刀，胡桃肉（腮旁肉）划刀。咸齑梗切粒，葱，姜刀拍松。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，葱姜炝锅，鱼背锅，略煎，黄酒醋煎钟，翻锅煎另。清，火烧，转火热汤汁浓咸齑继续热，鱼煮熟豆腐，黄酒、精盐味精调味即。
咸齑煮河鲫鱼
鱼肉鲜嫩，汤汁浓，味鲜
河鲫鱼肉质细嫩，味鲜，营养丰富。河鲫鱼食杂，繁殖、抗逆抗病极强鱼类，乎遍布各江河湖泊、池塘库、沼泽沟，传统淡鱼类。早千《吕氏春秋》载：“鱼，洞庭鲋”，讲河鲫鱼。河鲫鱼喜欢鱼，尤野河鲫鱼，视食材。
河鲫鱼季节冬，句俗语“冬鲫夏”，冬季鲫鱼足肥壮，夏季鱼食料丰富，味鲜。冬鲫，鲫鱼味鲜，营养丰富。“劝君莫食鲫，千鱼腹”。
河鲫鱼烹饪红烧烧汤，咸齑鲫鱼汤，鲫鱼肚塞肉末，菜、鱼、肉鲜合，言。
河鲫鱼含需蛋质、脂肪、碳化合、矿质，具较营养价值，食河鲫鱼脾健胃、增强食欲、补虚强功效。
河鲫鱼……约
咸齑……
.河鲫鱼宰杀洗净，鱼侧肉厚剞斜刀，剞深，侧—刀。咸齑切.厘米段，葱，姜切片。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，留底油，葱姜炝锅，河鲫鱼。煎黄，烹黄酒醋，火烧，转火烧钟，待汤汁浓咸齑继续烧钟熟，精盐、味精调味即。
咸齑煮黑鱼片
鱼片嫩爽滑，汤汁鲜醇
宁波餐饮市酸菜鱼欢迎，酸菜鱼味酸辣，适宜肠胃食，咸齑煮鱼片宁波菜，鱼片鲜嫩，皆宜。营养言，咸齑煮鱼片乎酸菜鱼。
制酸菜鱼咸齑煮鱼片选鱼草鱼黑鱼，鱼肉刺。草鱼草，黑鱼鱼，黑鱼营养味草鱼。曾介绍，鱼塘杂鱼，养鱼买黑鱼鱼塘，杂鱼黑鱼掉。养鱼赶紧黑鱼抓，否则鱼塘养殖鱼掉，黑鱼凶猛鱼类。咸齑煮鱼片酸菜鱼，似，制键：切鱼片厚薄均匀；二煮翻，否则鱼肉碎，影响观。烹煮咸齑鱼片，鱼肉雪，咸齑微黄，香扑鼻，鲜嫩，营养丰富，非宁波创菜。
黑鱼……约
鸡蛋……
绿豆芽……
葱、姜、蒜泥、胡椒粉，食油、精盐、黄酒、淀粉、味精各适量
.黑鱼清洗干净，鱼肉刀批.厘米厚鱼片。鱼脊骨斩厘米块，鱼剖半。咸齑梗切粒，葱切段。
.鱼片盐拌匀劲，拌鸡蛋清淀粉浆；鱼脊骨块、鱼适量精盐、黄酒、葱、姜、味精腌制钟。
.锅烧热，食油烧左右热，浆鱼片滑锅烧七八熟，倒沥油。
.另锅烧热，量食油，姜片、葱段鱼鱼脊骨，烹黄酒略煎。清，火烧，转火热钟，待汤汁呈乳滤鱼脊骨。绿豆芽煮钟，咸齑粒继续热沸腾，精盐、味精调味。
.熬汤料装汤碗，滑熟鱼片，鱼片撒适量葱、蒜泥、胡椒粉调料，热油浇鱼片即。
咸齑煮螺蛳
螺肉鲜嫩味，咸齑脆香，汤汁清澄味
螺蛳，壳裹嫩鲜螺蛳肉，论壳红烧，肉剔食炒，味错。宁波喜欢咸齑切段养干净螺蛳煮，河虾。菜：味——螺蛳煮透容易味，；——螺蛳青，河虾红，咸齑黄，菜品观；肉——肉质鲜嫩，螺吸，连肉汁吸，鲜。深宁波喜食，。
螺蛳区域布，般藻类微，层，较脏。烧注清洗干净，煮煮透，鲜味煮味健康。
螺蛳质量坏质系，质域螺蛳石青苔，壳青肉，脏干净。浙江省螺蛳千岛湖产，宁波市螺蛳钱湖。另，鄞江、樟村青螺蛳，肠呈绿，肉微黄清，非。螺蛳节清春末夏初，螺蛳软，螺蛳螺蛳，壳硬。
螺蛳适强，繁殖，量，价宜，且营养丰富，含需氨基酸、钙、矿质，、、清热功效。需注，螺蛳属阴食，脾胃虚寒、寒冒宜食，宜牛、羊、猪肉食。
螺蛳……
咸齑梗……
河虾……
.螺蛳饿养，待吐尽泥沙剪尾。咸齑梗切厘米段，河虾洗净，葱，姜切片。
.螺蛳、咸齑段、葱姜片锅，清，火烧。河虾，烹黄酒，待锅汤汁烧精盐、味精调味即。
咸齑煮杂螺
肉质富弹，味鲜爽
螺江、河、湖泊、足类软，基征旋线硬壳藏肉。螺嘴移，硬壳保护，藻食，味鲜，营养丰富。
环境域，螺品非，淡螺螺类。介绍杂螺，螺统称，辣螺、黄螺、香螺、芝麻螺烹饪装盘，则称杂螺。虽称螺，形味：辣螺壳坚硬，味微辣苦；芝麻螺壳脆肉；黄螺壳黄肉厚；香螺黄，丰腴细腻。味螺咸齑烹饪，既保证汁味，突各螺，清鲜，味鲜。
螺含丰富蛋质、维素必需氨基酸微量元素，典型蛋、低脂肪、钙质食品，清肺、、醒酒功效，“盘珠”誉。
螺硬块，“尾屎”，误。螺肚肠细，螺侧，螺螺尾螺精华，细细品尝。
鲜辣螺、黄螺、香螺、芝麻螺……各
葱、姜，精盐、味精、黄酒各适量
.鲜料洗刷干净备。咸齑梗切厘米段，葱，姜切薄片。
.炒锅火，清，各料咸齑段、咸齑卤锅，葱、姜，黄酒，火煮投精盐味精，转火煮熟透，锅装盆即。
咸齑煮河蚌
菜香肉酥，咸鲜交融，味
河蚌田螺，江河湖泊贝壳类，肉鲜嫩，营养丰富，具、酒、壮骨、提免疫功效。，“春喝碗河蚌汤，夏痱疮”，河蚌煲汤奇功效。
河蚌田螺：田螺形宝塔形，壳藏，河蚌形扇形，壳藏；田螺河泥，河蚌半河泥；田螺养珍珠，河蚌形珍珠，养殖珍珠；河蚌形田螺。
宁波属网密集域，河蚌资源丰富，市喜河蚌料食。咸齑煮河蚌选河蚌形似斧肉，称斧足。斧足切块洗净煮酥，咸齑煮，菜香肉酥，鲜味交融，妙言，筵席佳肴。
注，贝壳类营养丰富，味鲜，烹饪千味精。咸齑盐，免鲜味反。
河蚌……
冬笋……
葱、姜，食油、黄酒各适量
.河蚌洗净，取蚌肉切块状。咸齑梗切末，冬笋切薄片，葱，姜切片待。
.河蚌肉焯冷冷。炒锅火，热锅冷油滑油，留底油，葱姜炝锅投河蚌肉，淋黄酒煸炒，投冬笋片、咸齑卤，火烧转火炖酥软，咸齑末调味即。
咸齑煮牛蛙
蛙肉细嫩，咸齑松脆，咸鲜合，清香爽
牛蛙形似青蛙，青蛙，熟牛蛙般左右，型食蛙。洪亮酷似牛，故称牛蛙。
牛蛙，北洲墨哥区，养殖，产品。牛蛙肉质细嫩，味鲜，营养丰富，且具消肿、清热毒、补虚补钙功，深消费欢迎。
牛蛙烹饪，川菜湘菜泡椒牛蛙。盆红泡椒露洁牛蛙肉，尝，辣鲜，味穷。除，土豆烧牛蛙、红烧牛蛙、烤牛蛙味错菜肴。
咸齑烧牛蛙宁波菜。咸齑煮菜，材料鲜，咸齑质量，菜清香。材质差咸齑烧菜黑，既观。
牛蛙……
.、皮、脏牛蛙洗净，斩块。咸齑梗切厘米段，葱拍松，姜切片。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，葱、姜炝锅，捞葱姜，投牛蛙，烹黄酒煸炒片刻，适量，咸齑段、咸齑卤，火烧精盐煮牛蛙熟透，味精调味即锅。
咸齑煮龙虾
虾肉鲜弹，清香味嚼劲
龙虾肉质鲜广欢迎。龙虾，据纪，引。龙虾江流域产，江苏盱眙区龙虾品质，宁波产龙虾鄞江桥。
龙虾，食杂，草、藻类、昆虫、尸甚泥巴，。含虾青素，抗病强，繁殖，态环境绝竞争优势，济型虾类。尽管龙虾产量巨，味价廉，市仍供求。
龙虾肉质鲜，含丰富蛋质，肉质松软易消化，虚弱病调养食品。龙虾肉含矿质，保护脏、血管，预防血压、脉硬化积极。
龙虾烹制，清蒸、红烧、爆炒，咸齑煮龙虾具宁波味菜，烹饪简单，煮龙虾味，清香，消费错选择。
龙虾……约
咸齑卤……
.龙虾清静养，换。待吐泥沙剪须、脚、抽肠，清洗沥干。
.黄酒、葱、姜、咸齑卤、咸齑梗量，火煮钟锅盆。
咸齑煮龙虾
虾红亮，形态霸，肉嚼劲，味鲜
宁波菜菜。菜，宁波产龙虾，龙虾引，澳亚龙虾。据陆区养殖，量品“澳龙”。龙虾餐桌纪，龙虾。
龙虾威武，壳硬肉厚，味鲜，营养丰富。龙虾消费欢迎，尽管价菲，仍集、宴请必菜。甚，龙虾宴档标志，龙虾菜品霸。
龙虾烹饪葱油，烹制龙虾，咸齑煮则宁波。观，整龙虾段整齐排列盘，虾壳红，虾肉，咸齑青，显。二味，龙虾肉厚味，咸齑汁易味，龙虾肉。清香，咸齑清香菜增。
烹饪注项：选绿咸齑烹制，泽观。二煮龙虾，咸齑，咸齑烧煮宜，烧烂则脆，影响。
龙虾……约
葱、姜，黄酒、味精各适量
.龙虾离，肠洗净，改刀块。咸齑切厘米段备。
.锅清火，葱、姜黄酒，待温摄氏左右龙虾，烧。
.待火烧钟，咸齑咸齑卤，烧钟味精，锅摆盘。
咸齑煮兔肉块
肉质鲜嫩，清香味，营养丰富
兔肥肉，骨硬，肉香，宁波市卖兔肉，宁波养兔，兔肉习惯。
古云“兔肉，食品味”，云“飞禽莫鸪，兽莫兔”。据《草纲》介绍，兔肉食疗。资料，兔肉蛋质含量牛肉、猪肉、羊肉，脂肪、胆固醇含量低，誉“肉素食”，适合童、肥胖食。食兔肉智，食血管健康，降低痴呆症率。兔肉营养丰富，且纤维细嫩，味鲜，符合肉质求。
兔肉制腌腊、熏烤、酱制，切块红烧整酱制。咸齑煮兔肉宁波。
兔肉……
.兔肉.厘米块状。葱，姜切片，咸齑梗切厘米段。
.兔肉冷锅，烧略煮捞，清洗净。另锅清，投焯兔肉，葱、黄酒，火烧转火热，肉熟咸齑段，精盐味精，烧稍煮片刻即。
咸齑煮猪仔排
肉软骨酥，脆嫩爽，醇香味
猪熟悉，征肥耳鼻，养猪历史。猪浑宝，猪肉食，猪皮皮革制品，连猪粪农业肥料。言：“猪，”，猪济社展。猪肉百姓食普遍肉类，含丰富蛋质、脂肪需碳化合，具补虚增强、滋阴润燥、丰肌泽肤功效，且烹制味佳，深消费喜。咸齑含需丰富氨基酸，暑热、清脏腑、津胃。菜煮，仅香扑鼻、饭胃，且营养丰富，欢迎众菜。
咸齑烧猪肉系列菜品咸齑炒肉丝、咸齑炒肉片、咸齑炒肚尖、咸齑煮仔排。仔排猪排骨，取猪胸肋骨。，仔排骨肉例较，骨肉嫩，营养丰富，深广食客青睐。
咸齑煮猪仔排键：仔排煮酥，二咸齑菜叶，仔排煮熟咸齑。仔排酥咬，咸齑菜叶，早容易煮烂，影响。
猪仔排……
.猪仔排改刀骨牌块。咸齑切粒，葱，姜切薄片。
.排骨沸焯遍，冷冲洗干净。砂锅，葱、姜片黄酒，火烧转火炖酥软。投咸齑，精盐味精继续热钟即。
咸齑煮牛肉片
牛肉酥软，咸齑爽脆，汤汁微黄，味鲜
牛肉二肉类消耗品，仅猪肉。牛肉蛋质含量，脂肪含量低，味鲜，喜，“肉骄”称。牛肉强补虚佳品，古“牛肉补，功黄芪”。
市销售牛肉黄牛肉牛肉，黄牛肉牛肉质量，价。黄牛肉黄，牛肉红，颜区。另养牛圈养牛，养牛肉质紧，圈养牛肉质疏松。圈养牛菜牛，肉较嫩，养牛肉嚼劲，味。牛肉颜微红黄，干燥，鲜艳滴牛肉般注牛肉，买。
牛肉烹饪，红烧、切、炒。消费根据烹饪选购牛肉，牛形较，牛肉，。牛脊梁肉炒，牛肚皮肉切，牛腿肉红烧，选，影响食效。切牛肉注，切按肉纹横切，顺纹切，牛肉显，易咬碎。
咸齑煮牛肉宁波菜，般牛肉粒牛肉丝炒：咸齑梗切粒牛肉粒牛肉丝炒，鲜嫩，营养丰富。烧咸齑煮牛肉片，咸齑梗切段，牛腱肉切薄片咸齑煮。菜，初清爽，咸齑颜腱肉片纹汤映衬，激食欲，尝，汤鲜肉嫩，清香，令忘怀。
牛腱肉……
咸齑……
葱、姜，黄酒、精盐、味精各适量
.牛腱肉半剖切片。咸齑改刀厘米段。葱，姜切块。
.牛腱肉、咸齑卤、葱、姜块黄酒锅，火烧转火卤.，取冷，装保鲜盒冰箱保鲜。
.咸齑段清煮沸卤牛肉薄片，略热精盐、味精调味即。
蒸类
咸齑卤蒸梅童鱼
鱼肉细嫩，菜漂亮，清香扑鼻，鲜爽
梅童鱼江浙沿浅鱼类，盛产夏季梅雨节，言“梅熟鱼”，故梅鱼。鱼，俗称梅鱼。，似鱼童，故称梅童鱼。
梅童鱼栖息近、河港湾泥沙泥底质域，型甲壳类食，距离洄游，温鱼类。沿均布，黄、量较。梅童鱼产量，味鲜，肉嫩，含，般鱼鲜，鲜，适合深，价较贵。
梅童鱼黄鱼形，共——永，清鱼。，清鱼简单：梅童鱼呈圆形，，—厘米，—，占，鲜红，黄，肤细鳞裸露；黄鱼呈尖形，，厘米左右，约，例均衡，鱼背灰褐，鱼腹黄，鳞。，梅童鱼除，鱼黄鱼。黄鱼济型鱼类，价宜。梅童鱼鱼类品，价黄鱼贵倍，消费购买注区。
咸齑卤蒸梅童鱼，清香扑鼻，菜未香，仅菜观，鱼肉鲜嫩。注：蒸鱼，肉。二趁热，冷味。鱼需筷鱼肉骨拨，啜肉。鱼菜精华，鲜味集鱼，千丢弃。
梅童鱼味甘温，富含钙、磷元素蛋质、矿质、维素营养，补脑佳品，益养血、健脾强筋、补肾强骨功效，谓宜食。
梅童鱼……约
.梅童鱼洗净，咸齑卤、姜片、葱段黄酒腌制—钟。
.蒸笼火，沸腾，装梅童鱼盘，旺火蒸钟即。
咸齑卤蒸黄鱼
鱼味浓，肉质粗，鱼骨软，味鲜
渔港、码排档餐，餐馆板顾客推荐价廉菜——雪圆盘呈圆形鱼，扁，背呈深褐，肚呈黄，尾巴，咸齑卤蒸蒸。咸齑卤蒸黄鱼。
黄鱼板鱼，肺达，形似鹞，称孔鳐鱼，属软骨鱼纲，般—厘米，—千。黄鱼、黄江近，伏底，夜，软食。尾细鞭，尾背锯齿状硬棘枚，棘基毒腺，蜇引剧烈肿痛，清洗注。
黄鱼鱼皮、鱼肉鱼骨，肉质非细腻，且担鱼骨，鱼骨猪软骨柔韧，咬。鱼肉呈丝状，丝丝，味非香，嘴唇黏黏，胶蛋。
菜咸鲜合，爽喷香，鱼味浓，肉质粗，鱼骨软，味佳，营养丰富，且胃，脂降压，保护血管，降低血脂、胆固醇。
黄鱼……约
葱、姜，精盐、黄酒各适量
.黄鱼剖洗干净，鱼划刀。黄酒、姜片、葱段、精盐腌制—钟盆，倒咸齑卤，待蒸。
.沸腾蒸—钟，熟锅桌。
咸齑卤蒸玉秃鱼
鱼肉鲜嫩，汤汁清香，咸鲜
玉秃鱼，舌鳎鱼。鱼形状牛舌，嘴歪，且双脑，形状怪异。鱼，奇：“鱼怎啊？”：“传啊玉秃鱼漂亮，且，鱼媒。，米鱼蛤蟆鱼媒，蛤蟆鱼丽。洞房，米鱼揭蛤蟆鱼盖，蛤蟆鱼奇丑，恼冲洞房，玉秃鱼耳，玉秃鱼啦！”虽编故，诫讲诚，言，否则办坏，。
玉秃鱼底，质求，喜欢清澈域，腥味，肉质柔嫩，贵刺味鲜，深食客推崇。
“善”，食宁波品尝鲜传统，玉秃鱼，鱼肉鲜肥。玉秃鱼烹饪红烧、抱盐清蒸、酱油蒸，宁波喜欢咸齑卤蒸，汁味，咸鲜融，清香扑鼻，。
玉秃鱼脂肪含饱脂肪酸，抗脉硬化，保护视、补虚健脾、益养血功效。
玉秃鱼……约
.鱼剖洗干净，鱼斜划刀。葱段、姜片、黄酒、咸齑卤，腌制—钟，待蒸。
.蒸笼火，沸腾蒸—钟，鱼熟锅桌。
咸齑卤蒸鱼
鱼银亮，肉质细嫩味
鱼形侧扁，鱼呈银灰，背鳍及胸鳍呈浅灰，尖，尾逐渐细。鱼形，龄鱼般左右，鱼虾食，凶猛。据渔介绍，钓钓鱼，尾巴咬另鱼——残杀，凶狠极。
鱼近，游鳍划，摆游。鱼昼夜垂移习惯，群栖洋层，晚底层。
鱼肉厚刺，营养丰富，烹饪红烧、清蒸，咸齑卤蒸鱼宁波传统菜。鱼切段倒咸齑卤清蒸，简单，味鲜，爽饭，深食客喜。
鱼补脾、益、暖胃、养肝、润肤、养血，胃佳、消化良、皮肤干燥考虑适鱼。
鲜鱼……
.鱼剖洗干净，切短均匀块。咸齑卤、姜片、葱段黄酒腌制—钟，待蒸。
.蒸笼火，沸腾，装鱼盘，火蒸钟即。
咸齑卤蒸鲳鱼
肉厚刺，营养丰富
鲳鱼，宁波称鲳鳊鱼，态圆，略显菱形，侧扁，较，吻圆，，牙细。鲳鱼粗鳞，肉厚，刺，味佳，营养丰富，营养佳品。农历品尝鲳鱼节，鲳鱼鲜嫩肥。宁波市喜欢鲳鱼，烹饪鲳鱼清蒸、红烧、香糟腌制，除，咸齑卤清蒸。咸齑卤蒸鲳鱼端桌，清香扑鼻，尝，肉嫩骨软，鲜香，令胃。
注，清蒸食材必须鲜，鱼鲜联系，选购讲究。判断鱼否鲜：鱼硬，硬则鲜；二鱼鳞否齐，鱼鳞齐则鲜；鱼，鱼珠玻璃晶莹透亮，且鼓，较鲜。，若鱼鳃呈暗红，则存较，适合清蒸鱼。
辈，鲳鱼脾，遇渔网阻挡绝退缩，径，渔网围拢捕，绝逃夭夭。舟句谚语，“鳓鱼勿，鲳鱼退勿退”，形容忠、咎取，贴切。
鲳鱼……约
.鱼剖洗干净，鱼划刀。鱼置盘，葱段、姜片、黄酒、咸齑卤腌制—钟，待蒸。
.蒸笼火，沸腾蒸钟，蒸熟端桌。
咸齑卤蒸蟹
壳红润，蟹肉嫩，膏似凝脂，味鲜
梭蟹，宁波俗称蟹。蟹胸甲呈梭形，故梭蟹；甲壳央块突，称疣梭蟹。梭蟹属节肢，温型蟹类，蟹类。雄肚脐尖且滑，螯，壳青；雌肚脐圆绒毛，壳呈赭。梭蟹善游泳，掘泥沙，潜底河附近，鱼虾食，斗，残杀，繁殖强，，具较营养价值济价值。
蟹梭蟹？形似纺织梭。传梭蟹织织锦梭。织织锦，梭滑落，恰落，仙，鲜梭蟹。，梭蟹丽故。
梭蟹宁波，制，清蒸、腌制、红烧。咸齑卤蒸蟹亦深宁波喜食，简单，蟹切块咸齑卤煮，烟油，鲜香，营养丰富。
食蟹键食材选择，选蟹蟹鲜肥壮：颜，蟹背壳呈褐紫，蟹肚纹清晰泽，呈微黄橙鲜蟹；二按蟹肚，较硬较肥壮蟹；形，蟹拎，蟹钳蟹联系紧密、壳硬朗、形饱鲜肥壮蟹，否则壳蟹鲜蟹。
梭蟹……
咸齑卤……
.梭蟹洗净半斩，梭蟹切朝整齐装盛咸齑卤盘，撒葱段、姜片黄酒。
.蒸笼火，沸腾，装梭蟹盘，旺火蒸钟即。
咸齑卤蒸蛏
肉质肥厚弹，味鲜味
蛏贝壳类软，呈圆柱形，片壳包裹雪肉。蛏沿滩涂产，产宁县街镇。
街蛏置。街镇濒临湾，峤港、港量淡注湾，潮流畅，盐适，且泥质略沙，环境非适宜蛏。街蛏壳薄，壳呈黄，肉质肥壮，肉味鲜，素“施舌”称。
食蛏技巧。首清洗。般保鲜，市卖蛏壳泥沙，必须冲洗干净，静养吐沙。静养需清盐，蛏，蛏伸触角，吐肚泥沙。吐沙程碰，惊恐触角缩，喷，非趣。
蛏烹饪，咸齑卤蒸。蝴蝶蛏，蛏蒸熟剥壳，蛏肉称排盘，形似蝴蝶，浇咸齑卤蒸熟，品精致。另壳蒸，熟咸齑卤盘即。咸齑卤蒸蛏观、咸鲜，深食客青睐。
菜营养丰富，促食欲、清热毒、滋阴补虚功效，且含丰富蛋质、维素碘，宜搭配葡萄酒食。
鲜蛏……
.蛏盐饿养，待吐尽泥沙。姜拍松，葱切段。
.蛏、姜、葱段、黄酒咸齑卤盘备。
.蒸笼火，烧沸腾蛏，蒸钟取即。
咸齑卤蒸米鱼膏
膏汁黄，胶质丰富
米鱼称鱼，产沿洋，银，鳞片细，般尾—斤，斤，宁波产鱼，属济型鱼类。米鱼肉厚、味鲜、骨松、刺，味极佳。米鱼鱼膏珍贵。菜买鱼酒店菜，米鱼连，米鱼膏。鱼膏，价鱼价，珍贵。
米鱼膏济价值，取决：鱼膏营养价值，鱼膏含丰富蛋质饱脂肪，具养血、补肾、润肺、消炎，强健。酒炖食，治疗遗精。二味鲜，咸齑卤蒸米鱼膏，呈微黄，形态漂亮，香扑鼻，品尝，胶汁，鲜。
米鱼膏菜品，食客招待尊贵客味佳肴，营养药价值。米鱼膏价较，鳗鱼膏价宜味差，市鳗鱼膏充米鱼膏况，购买辨。形判断，米鱼膏厚宽，鳗鱼膏狭窄壁薄。买鱼连米鱼膏，货价，容易骗。
米鱼膏……
咸齑卤……
.米鱼膏清洗干净，依切厘米段，置盘。葱段、姜片、黄酒、咸齑卤待蒸。
.沸腾蒸钟取，拣葱、姜即锅桌。
咸齑卤蒸鱼
肉质细嫩，汤汁清香，味鲜
鱼称朋鱼，嘴翘尾红，故称翘嘴鱼。呈侧扁形，裂翘，垂，，凶狠，游迅速，鱼、虾、虫食。鱼洋层流浪，追逐鱼虾、飞虫跃，吞，“浪”称。
鱼各系产，江苏湖产，宁波钱湖鱼，量，且，—斤鱼普遍，斤。鱼季产，夏季品质佳，俗“冬鲫夏”，夏季鱼、虾、飞虫较，鱼饵料充足，量，鱼肥壮，味鲜。
鱼属河鲜鱼类，肉嫩味鲜，且营养丰富，补肾益脑、窍尿功效。尤鱼脑，滋补佳品，具较营养价值。
鱼肉质细嫩，烹饪较简单，般酱油清蒸，葱油烹制。咸齑卤蒸制则汁味，咸鲜融，清香。鱼产量，渔晒干，鱼干酒菜，味错。
鱼……
.鱼剖洗干净，鱼划牙刀，盘。葱、姜、黄酒咸齑卤。
.蒸笼火，烧沸腾，鱼蒸笼蒸钟笼，鱼脱骨即熟。拣葱、姜，调料即。
咸齑卤蒸昂刺鱼
泽黄亮观，鱼肉鲜嫩营养
昂刺鱼思鱼，称，黄辣丁、岙桑鱼、黄颡鱼。二较，扁嘴阔，鳞鲇鱼，鲇鱼，般—。昂刺鱼黄，规整斑，嘴胡须；尾鳍，背根尖硬骨棘，据毒，防武器。抓棘，“昂嗤昂嗤”，滑稽。
昂刺鱼河底层鱼类，懒，昼伏夜，潜伏河底巢穴，睛，鱼、虾、螺蛳食。鱼贪，钓，钓鱼钩吞肚。
昂刺鱼鱼肉细腻，含维素磷元素，尿消肿、强健骨骼、补脑健脑。宁波喜欢，食客买五清蒸红烧。盆热腾腾咸齑昂刺鱼端桌，黄鱼盖喷香咸齑，雪鱼肉肉质细嫩，肌骨刺，令筷垂涎尺。
昂刺鱼……
笋……
.昂刺鱼剖洗干净。咸齑梗切粒，笋切丝，姜切片，葱切段。
.昂刺鱼装盆，鱼，咸齑粒、咸齑卤、笋、葱、姜、黄酒、精盐备。
.蒸笼火，烧沸腾，鱼蒸笼蒸钟，鱼脱骨蒸熟锅桌。
咸齑卤蒸河鳗
肉质细嫩，鲜滑，营养丰富
河鳗形类似黄鳝蛇形鱼类，背灰肚，鳝。河鳗具鱼基征，虽属鱼类，形蛇，鳞，淡交河网，鱼虾食，凶猛。
据渔介绍，河鳗黄鳝，显区。黄鳝黄褐，河鳗灰。黄鳝静，河鳗。黄鳝嘴食猛，河鳗嘴尖食刁。黄鳝尾巴细，河鳗尾巴阔。河鳗营养黄鳝，价黄鳝贵倍。
河鳗属洄游，江河洄游淡交繁殖。，春，江江阴产河鳗，捕捞鳗鱼渔船。鳗鱼价贵，据元，俗称“软黄”，养殖。喜欢鳗鱼，烤河鳗。
河鳗鱼极品，筵席佳肴，锅烧河鳗宁波菜。河鳗清蒸红烧，宁波传统咸齑卤清炖。河鳗洗净切厘米段，盅，盅咸齑卤，火慢炖酥软即。菜非清爽，鳗汤清，闻清香，尝透鲜，营养丰富，言。据河鳗，营养剩。
河鳗……约
.河鳗灰滚，剪血，切厘米连刀段。注切断，底稍连。除脏，热烫泡，趁热剥除黏膜。葱切段，姜切片。
.鳗鱼装盘，鱼，咸齑卤、葱、姜、黄酒、精盐备。
.蒸锅，猛火烧河鳗锅蒸钟取即。
咸齑卤蒸鳗
肉质细嫩厚，味清香鲜
鳗鳗鱼，类似河鳗，属蛇形鱼类。鳗，米，斤；河鳗，斤。鳗嘴凶狠鳄鱼，鱼虾腐食；言，河鳗凶狠。鳗各域产，济鱼类。鳗旺产冬季，量，价廉，，价较，深食客喜。
鳗较，抱盐、晒干，食清蒸，稍腌咸齑卤蒸制，味清香鲜。
鳗富含维素维素，含量普鱼类倍倍，维素牛肉倍、猪肉倍。食鳗，保护视、保护肝脏、恢复精益。
鳗鱼段……约
.鳗鱼洗净取段，肚顺骨剖二，断骨断皮。调料腌制。
.鳗鱼盆，鱼调料，浇咸齑卤。
.蒸锅猛火，鳗鱼笼蒸钟，取即。
炒类
咸齑炒肉丝
清香爽脆，咸鲜
咸齑炒肉丝菜，、香、味俱佳，营养丰富，鲜嫩，饭菜，深消费喜。
咸齑炒肉丝料简单，制复杂，炒味容易，涉及食材、刀、火。炒肉丝掌握领：
.选料。炒肉丝料猪脊肉脊肉，肉细嫩，缔组织。肘肉，瘦肉较，。咸齑腌透，泽黄香，腌透咸齑健康，且。
.刀。切肉丝标准粗细致，短致，连刀，脱刀，约切根半火柴棒粗细。刀肉丝切薄片，刀斜切丝。注顺纤维末梢斜切，横切肉末，顺切韧，“横切牛羊斜切猪”验谈。咸齑根叶尖，切厘米短，短，观。
.火。火炒肉丝键，炒肉丝火旺火速。炒锅旺火，底油，油温达五六热肉丝均匀锅煸炒，停搅颠锅，肉丝散，待肉脱，酱油、黄酒调料。即锅咸齑，颠抖，肉丝咸齑散融合，炒香味迅速锅，达清香、脆嫩效。
猪瘦肉……
葱、姜，食油、精盐、黄酒、淀粉、味精各适量
.猪瘦肉刀批.厘米薄片，切粗细均匀丝。咸齑梗切粒。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，留底油，葱、姜炝锅投肉丝煸炒，黄酒炒八熟，投咸齑梗炒匀，精盐、味精翻拌均匀，淋油翻锅即。
咸齑炒鸡丁
鸡肉鲜，笋丝脆嫩，咸齑爽
鸡禽，鸡驯化野鸡。早驯养鸡，距今历史。今鸡养殖较普遍，各量供，广欢迎禽类食品。鸡肉味鲜，营养丰富，含量蛋质脂肪，脂肪含饱脂肪酸，血管疾病患补充蛋质较食，适合虚弱、病产群食。
鸡烹制，嫩鸡般炒红烧，鸡般斩炖汤。鸡汤，喷香透鲜，滋补强，深食客喜食。咸齑炒鸡丝、咸齑炒鸡块、咸齑炒鸡杂，市喜菜肴。鸡胸肉切细丝丁，咸齑叶留梗切粒，猛火热炒锅，味香菜脆，鲜嫩，胃饭，营养丰富。
鸡胸肉……
.鸡胸肉切厘米肉丁，黄酒、精盐、淀粉腌制钟。咸齑梗切粒，冬笋切丁焯备。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，鸡丁煸炒八熟锅。
.葱、姜、冬笋、咸齑锅煸炒香味，鸡丁炒熟，味精锅装盘即。
咸齑塌鸡蛋
泽黄，香味浓郁，脆嫩，咸香爽
咸齑塌鸡蛋普菜，穷富食，农村城市。菜炒，香溢，端桌香味俱，尝鲜香咸脆兼，酒饭菜品，深消费喜。
鸡蛋鸡卵、鸡，鸡卵，——蛋壳、蛋蛋黄。鸡蛋约，蛋质含量达。鸡蛋蛋氨基酸例符合需，易吸收，率达%，营养价值。鸡蛋味甘，具滋阴润燥、养、养血胎、延益寿功效，誉“营养库”。
需，蛋黄含较胆固醇，，鸡蛋戒，怕鸡蛋引胆固醇增，导致脉粥硬化。科研究，虽鸡蛋含较胆固醇，含丰富卵磷脂，阻止胆固醇血管沉积，造脉硬化。鸡蛋，消化良，增肝、肾负担。
鸡蛋……约
食油、精盐、黄酒、味精各适量
.散蛋液精盐、黄酒、味精调制均匀备。咸齑梗切粒。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，留底油热八热，勺舀半勺热油，鸡蛋液冲倒锅，热油倒鸡蛋液，咸齑粒均匀撒蛋液，断转锅，防止蛋液粘锅底，待蛋液凝固沥油，翻锅，继续断晃锅煎制，待黄锅装盘即。
咸齑炒鱼
香扑鼻，咸鲜，营养丰富
鱼，鱼卵统称。际较哈鱼鱼酱，，习惯。南沿较黄鱼米鱼，河鲤鱼。鱼营养丰富，含蛋质、脂肪，且味鲜，宁波市喜传统食。鱼，鲇鱼、河豚鱼毒，忌。
鱼营养价值，含丰富卵清蛋、球蛋、卵类粘蛋鱼卵鳞蛋，需，膳食较缺乏。营养，尤童育、增强质、健脑乌极益。
传鱼识、笨，完科依据。鱼胆固醇含量，尽量。另，食适量，鱼蛋质胆固醇较，量食益营养吸收。
鱼……
葱、姜，食油、黄酒、酱油、糖各适量
.鱼洗净膜。咸齑切粒状，姜切片，葱切状。
.炒锅火，油、姜，热鱼，火炒香黄酒酱油烧钟，咸齑，继续炒烩，，火炒熟。待汁，葱糖锅即。
咸齑炒虾仁
洁玉，鲜嫩，营养丰富
选鲜虾料，清洗净虾，掉、尾虾壳，虾仁。虾仁炒咸齑咸鲜爽，易消化，营养丰富，皆宜，深食客欢迎。
选虾仁注：选择品。虾虾河虾，虾河虾品虾仁。虾滑皮虾、毛虾虾仁较，河虾养殖河虾虾仁较，龙虾虾仁。虾仁，味，价差。二鲜。虾仁虾剥，鲜虾，鲜虾虾仁，味影响。
优质虾仁丰厚，虾腥味，软透，指按捏弹，锅缩，泡沫。缩泡沫，则泡虾仁，异味鲜虾仁，消费慎买。
虾仁炒菜，包馅，单独菜。虾仁炒菜洗净沥干，黄酒腌制包浆，锅热炒，配菜烹饪味佳。
虾仁味鲜嫩，且营养丰富。虾仁蛋含量，鱼、蛋倍甚倍。虾仁鱼、肉，脂肪含量。虾仁含丰富镁，脏血管保护。
虾仁……
鸡蛋……
食油、精盐、黄酒、淀粉、味精各适量
.虾仁洗净，沥干，蛋清浆。咸齑梗切粒。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，倒食油热热，倒虾仁滑散捞。倒锅余油，留底油，投咸齑炒香味，投虾仁，烹黄酒、味精，火翻炒，勾芡淋油翻锅，均匀装盘即。
咸齑炒鱿鱼丝
鱿鱼鲜嫩，咸齑爽脆，味
咸齑炒鱿鱼宁波百姓喜食，味鲜，咸鲜融，鲜嫩。
鱿鱼鱼类，章鱼、墨鱼软，区。形颜，章鱼微黄，墨鱼黑，鱿鱼微红。构，章鱼八腕粗，柔软骨，墨鱼、鱿鱼腕细；墨鱼硬骨，鱿鱼软骨。形，章鱼囊形，墨鱼鱿鱼梭形。食区，章鱼适合灼，墨鱼鱿鱼适合炒。，鱿鱼炒咸齑鲜嫩。
提醒：墨鱼鱿鱼，鲜墨鱼鱿鱼含肽，引肠胃功调，腹适。
鱿鱼贵产品，营养章鱼、墨鱼似，含丰富蛋质需氨基酸及矿元素，蛋质含量牛肉枪鱼毫逊，且具热量，脂肪含量仅肉类食品%，适合怕胖群健康食。鱿鱼抗衰、预防痴呆症，适合食。鱿鱼胆固醇，血管硬化、血脂群慎食。
鱿鱼……约
咸齑……
干红椒……
.鲜鱿鱼剖洗干净，切丝状。咸齑洗净，根叶尖，切粒状。葱切段，姜切丝。
.热锅冷油，鱿鱼丝爆炒，葱段、姜丝、干红椒、黄酒炒。鱿鱼，咸齑翻炒，略焖，掀盖精盐味精即锅盘。
咸齑炒墨鱼
形似麦穗，质松脆，味鲜
墨鱼（乌贼），危急刻吐墨迷惑敌，掩护逃夭夭。据墨鱼囊，藏泌墨汁墨腺，鱼虾食，旦遇凶猛强敌扑，即喷墨汁周围染片黑，黑幕掩护逃夭夭。积贮墨汁需较，危急刻，易释墨汁。
食墨鱼较历史，宋诗梅尧臣《乌贼鱼》，诗云：“乌图乌贼。腹膏饭囊。”宋晁诗州“乌贼饭”。食乌贼普遍。据渔，墨鱼梅季癞蛤蟆，渔抓丢缸腌制，闲售。墨鱼，价，菜品规。
墨鱼黑，肉背骨雪，墨鱼烹饪红烧、灼。咸齑煮墨鱼菜：墨鱼切块，咸齑切段，墨煮。黑汤菜，貌扬，味极鲜，汁味，菜香墨鲜，肉嚼劲，鲜嫩且弹，营养丰富，令忘。消费咸齑炒墨鱼。
墨鱼……
.墨鱼剥皮洗净，肉剞麦穗形刀，改刀厘米、.厘米宽块状。咸齑梗切段，姜拍松，葱。
.炒锅火，食油热五热，墨鱼速滑散，卷曲捞。锅留底油，葱、姜炝锅投咸齑段干红椒煸炒，投墨鱼卷，黄酒、精盐、味精翻炒，淋油即。
咸齑炒季豆
泽青翠，汁咸菜甜，清香
季豆季，菜豆。菜豆豆科菜豆栽培品，芸豆、芸扁豆、豆，茎蔓、半蔓矮植，餐桌蔬菜。
季豆论单独清炒、凉拌，肉类食品煮，味错。咸齑炒季豆菜，味咸微甜，清香，食客喜。
季豆味鲜，且营养丰富，调脏腑、养精、益健脾、消暑化湿消肿功效。食季豆益脏，强壮骨骼，补铁、防染、降血糖。
季豆虽味，烹制程注：
.季豆选择嫩，季豆。
.烹饪豆蒂、豆筋摘除，否则既影响，易消化。
.烹饪宜宜短，保证豆熟透，否则容易引肠胃适，甚食毒。烹饪焯透，热油煸炒，熟透，食。
季豆……
精盐、黄酒、食油、味精各适量
.鲜嫩季豆摘蒂撕筋，切粒状，汆熟。咸齑根叶尖，切粒状。
.热锅冷油六热，季豆、咸齑干红椒翻炒，调料，香味锅即。
咸齑炒笋丝
菜脆笋嫩，清香
咸齑炒笋丝，般采冬笋。春笋块茎粗糙，适合红烧；鞭笋块茎嫩，适合烧汤；冬笋块茎适，质嫩味鲜，咸齑混炒，清脆爽，深市喜菜。
冬笋秋毛竹茎侧芽育笋芽，尚未土笋质幼嫩。冬笋土春笋，春笋毛竹。虽采挖春笋影响竹，合采挖仅保证竹，且增竹农收，足消费需求。
冬笋虽，挖冬笋项技术。，般验竹农挖。据介绍，挖冬笋掌握领：季节，旬挖，早挖取嫩芽，宜食。二，沿竹林找，冬笋竹林竹鞭。找裂缝，泥块松裂缝，笋挖。
咸齑炒冬笋味，且营养丰富。冬笋咸齑含丰富蛋质氨基酸及纤维质，食促肠胃蠕，助消化，预防秘肠癌。笋含草酸钙，尿石、肾炎患宜食。
冬笋……
咸齑……
猪油、精盐、黄酒、味精各适量
.冬笋焯切.厘米粗细丝，咸齑叶洗净切末。
.炒锅火，滑锅熟猪油，热六热，咸齑煸炒半钟，笋丝、黄酒继续煸炒翻锅，热熟，精盐、味精即。
咸齑炒蘑菇
菇香味，鲜鲜
蘑菇广泛布各，森林落叶，植。喜阴暗潮湿环境，食品。蘑菇形伞状，菌丝，营养器官，，繁殖器官。食伞形菌丝营养器官。
蘑菇类，各蘑菇称呼，肉菇、洋蘑菇、蘑菇，“蘑菇”。今，食蘑菇，双包蘑菇。蘑菇营养丰富，含必需氨基酸、矿质、维素糖营养，蛋、低脂肪营养保健食品。食蘑菇促食营养吸收，春季适合蘑菇补充营养。
蘑菇味，含除酸甜苦辣咸六味——“鲜”。食材烹饪，味极佳，“鲜味补”。咸齑炒蘑菇则鲜鲜，味言。
蘑菇……
食油、精盐、黄酒、味精各适量
.蘑菇洗净切片，咸齑梗切.厘米段。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，留底油蘑菇、黄酒煸炒片刻，咸齑翻炒熟，精盐、味精即。
咸齑炒毛豆籽
清香脆嫩，咸鲜爽
毛豆，豆。宁波习惯称毛豆，指鲜豆豆荚，毛豆籽指毛豆荚鲜豆粒。毛豆农，茎粗硬细毛，豆荚呈扁形，豆荚细毛，称毛豆。鲜毛豆荚颜翠绿，豆鲜嫩，晒干毛豆籽硬黄，俗称黄豆。毛豆黄豆统称豆。
毛豆富含植蛋质，钾、镁元素含量非，维素膳食纤维丰富，蔬菜纤维冠。含皂苷、植酸、低聚糖，保护血管控制血压。
毛豆营养丰富，途广泛，食料。鲜豆烧制食，干豆制豆瓣酱、酱油各豆制品，制黄豆油。咸齑既毛豆籽煮，鲜豆荚煮，味鲜，深食客喜。
毛豆籽……
羊尾笋……
.鲜毛豆壳洗净，咸齑切粒，羊尾笋浸泡切粒。
.毛豆籽沸焯八熟捞，清激凉（防止毛豆籽黄）。炒锅火滑油留底油，咸齑粒、羊尾笋粒，煸炒香味毛豆籽翻炒，黄酒、精盐味精，翻炒毛豆籽熟即。
咸齑炒茭丝
青青，脆爽，味鲜
茭，瓜、茭笋、笋，笋似：嫩剥壳，肉胖胖，皮青。笋，茭则田。
茭宿根草植，双季茭单季茭。双季，单季。古茭习惯，宋《园蔬咏》载茭“秋吹折碧，削玉芳根。傍鹅池，怀洒墨痕”。
茭南网植，质求，泰庄茭。华区河姆渡镇茭闻，产茭吨。河姆渡镇产害茭，列宁波市二级蔬菜基、蔬菜集团茭供基浙江省优质效农业示范基，农业“茭乡”。
茭营养丰富，清热毒、湿退黄、补虚健功效。茭食，油焖、清蒸、炒、腌制、晒干，深食客喜。
茭……
猪肉丝……
.茭壳洗净切状，咸齑切厘米段。
.炒锅火滑油留底油，猪肉丝咸齑段翻炒，茭炒，黄酒适量煮熟，精盐、味精即。
咸齑炒南瓜片
泽黄亮，咸甜融，清香
咸齑炒南瓜片，泽。咸齑切粒，羊尾笋切粒，南瓜切片，炒，片状粒状盘，绿、黄、兼，。尝，咸甜融，清脆，营养，喜蔬菜，味菜肴。
南瓜产南洲，始引，误引，称倭瓜，，故称瓜。清，南运南瓜船沿运河北，南瓜北移栽，植，瓜南，故称南瓜，沿今。
南瓜优非显，产量，易，适强，土求，粮，菜，食味，营养丰富。古，南瓜，南瓜叶朵。古籍载“叶菹，筋净乃妙”“亦食”“泡盐渍，署干菜”。，南瓜泡酒，保健功效，《草求》载：“蒸晒浸酒佳。藤，甘苦、微寒。肝胃，络，血脉。”南瓜叶古，宁波南瓜叶近兴。
南瓜含需氨基酸，南瓜叶含矿质，维素含量，清热毒功效。
南瓜……
.南瓜籽，切片状，咸齑根叶尖切粒，羊尾笋浸泡切粒。
.热锅油，南瓜、咸齑粒、羊尾笋粒锅翻炒熟，黄酒、精盐、味精翻炒锅装盘。
咸齑炒苦瓜片
碧绿青翠，味苦微咸，养健康
苦瓜苦，瓜瘤状突，癞蛤蟆皮，故称癞瓜。苦瓜葫芦科苦瓜属植，攀缘状柔弱草，绿，籽黄，纹。
苦瓜貌扬，味苦，含苦瓜素及营养功效瓜。苦瓜，泄烦闷，排除毒素，养颜嫩肤、增强皮肤弹。瓜含类似胰岛素质，显降血糖，养血滋肝、润脾补肾功效，食客欢迎。
苦瓜食，凉拌、清炒，制保健饮料、保健脯。营养角，煮凉拌，营养流，味佳。苦瓜食煮，咸齑炒调味，菜香瓜脆味佳。苦瓜苦味传，菜鱼、肉煮，“君菜”称。
推荐降血糖品菜——蚌肉苦瓜汤。医蚌肉甘咸寒，清热、滋阴、尿，苦瓜甘苦寒冷，清热、除烦、止渴，煮，清热滋阴，适宜糖尿病患食。
苦瓜……
蒜……
.苦瓜瓤，切薄片盐稍微腌，挤汁。咸齑切粒，蒜切泥状。
.炒锅置火，热锅冷油滑锅留底油，苦瓜煸炒片刻咸齑粒翻炒，锅蒜泥、黄酒、精盐味精翻炒，淋油翻锅即。
类
咸齑毛笋
汤泽黄亮，笋清香鲜嫩，菜微咸
清节，坐卖笋。煤球炉，炉锅，锅整株黄绿咸齑玉块毛笋，火慢煮，清香、、滚烫。笋清香鲜嫩，菜微咸，味菜，游客买品尝。
据介绍，宁波，黄泥笋。黄泥笋标志保护产品，闻。
毛笋令素食，季，春。据介绍，笋拔节笋，清笋嫩，清节五笋始拔节，熟，。
毛笋烹饪，咸齑、肉红烧、盐。鸡炖笋，—斤鸡块毛笋火慢炖，鸡肉酥软、毛笋味。饭桌菜，五六朋围喝酒，喷喷香，透透鲜，笋脆嫩，鸡酥软，味鲜！笋食，肠胃宜。
毛笋……
味精适量
.毛笋壳洗净，切厘米、厘米宽块，洗净沥干。咸齑切厘米段，备。
.切毛笋咸齑卤锅，浸毛笋。火烧，火慢煮钟，咸齑段烧煮片刻。
.味精调味，火略煮收汤汁锅盘。
咸齑土豆
汁味，清香松软，咸鲜
土豆铃薯、洋芋、洋芋，宁波习惯称洋芋艿。，土豆营养价值忽视，今营养青睐“星”，伟食。
土豆营养价值，含丰富维素、维素及矿质。优质淀粉含量.%，誉类“二包”。含维素萝卜倍，菜倍，红柿倍。维素含量蔬菜。专，俄罗、保亚、厄瓜著寿乡，食土豆。适食土豆补充营养，减肥，胃健脾。
土豆适强，近产量增，决温饱题，且食，既煎、炒、烹、炸，烧、煮、炖，烹调味佳肴。今，土豆料餐食品靡球，味香脆薯片、薯喜，怪“铃薯改”。
众油炸食品，咸齑土豆油、烟、污染，简单，深宁波市喜众食品。
土豆……
精盐、味精各适量
.土豆洗净，咸齑切段。
.锅、土豆、咸齑，浸土豆。慢煮，待土豆煮熟量精盐味精即锅。
咸齑蚕豆芽
清香酥软，味鲜，嘴即化，百厌
咸齑蚕豆芽宁波传统菜，营养丰富，非。宁波非趣，蚕豆倭豆，芽蚕豆倭豆芽，豌豆（罗汉豆）蚕豆，豆毛豆，冠李戴。
蚕豆草植，豆类。炒、凉拌、油炸，制各类，广众喜食品。蚕豆芽另：晒干蚕豆温浸泡，保温芽，煮。据芽蚕豆毒，且营养丰富。咸齑蚕豆芽选择，煮蚕豆芽清香酥软，味鲜，令百厌。
蚕豆含丰富蛋质、碳化合粗纤维，且磷钾含量，强健，尤适合脑劳食。消化良群及慢肠、尿毒症患宜食。
蚕豆芽……
.蚕豆芽洗净，咸齑梗切厘米段。
.蚕豆芽、咸齑卤咸齑梗投锅，清火烧，转火煮蚕豆熟，精盐味精调味，略汤汁装碗即。
咸齑
清香味，酥软，易消化
，落、。称落，，茎落泥，植。称，米壳息，且根，征孙，婚庆筵席必备。
壳肉组。肉称米仁。仁热量、蛋脂肪类植食，含丰富营养素，含胆固醇反式脂肪酸，良保健，乳肉食优秀替品，衡膳食、改善营养。
食，炒、煮油炸，营养、保健及味各综合评判，煮。壳煮，米煮，咸齑煮错选择。煮熟潮润，酥软，易消化，皆宜。
健脾胃、润肠。含量脂肪，血液黏稠肥胖宜食。
……
.壳洗净，咸齑梗切厘米段。
.清，火烧，火热八熟，咸齑、咸齑卤精盐，继续热熟透，味精调味锅，略汤汁装盘即。
咸齑毛芋艿
香味俱佳，咸糯滑兼，均宜食
毛芋芋艿，形似蹲鸱鸟，古曾称蹲鸱。据朝，倭寇侵犯南沿，戚临危抗击倭寇遭偷袭，困，兵断粮，挖蹲鸱充饥，食精振奋，倭寇歼。，戚继纪念遇兵蹲鸱“遇”，，演称“芋艿”。今，南沿纪念戚继，秋节糖芋艿习俗。
芋艿绿植，叶似荷叶，根块茎芋艿芋艿，纤维，称毛芋。芋艿嫩梗块茎绿食品，既菜饭，咸齑制，香味俱佳，咸糯滑兼，皆宜菜品。
芋艿具益胃宽肠、散、补益肝肾、添精益髓功效，含丰富蛋质、淀粉、脂肪、碳化合，营养丰富，优质秋补食品。
毛芋艿……
.选择均匀奉化毛芋艿洗净沥干。咸齑切厘米段，备。
.毛芋艿锅，浸毛芋艿，火煮钟八熟。
.咸齑咸齑卤火烧，火慢钟，收卤取装盘。
梅干菜肉
肉嫩菜香，肥腻，绝佳
梅干菜浙江绍兴宁波价廉传统菜品，宁波区传统菜，市非喜欢。曾，纪坐火，绍兴火站，站台卖梅干菜焖肉盖浇饭，角钱盒，味绝顶赞。乎排队抢购，逝忆。
清朝，梅干菜绍兴“八贡品”。乾隆皇帝江南，绍兴品尝梅干菜菜品。祖籍绍兴鲁迅周恩菜独钟。统尼松华访达杭州，周设宴招待，宴席梅干菜肉菜，尼松连称赞：“！！”菜颇喜欢。
梅干菜、咸齑卤咸齑衍品。品较，。梅干菜，晒干切段咸齑产品，菜黄。二乌干菜，蒸晒干咸齑，菜品乌。贡菜，梅干菜精品。
梅干菜咸齑，百搭菜，鱼、肉、菜煮，煮汤、煮饭。梅干菜肉江浙菜品，选五肉，肉红亮，肥腻，菜乌黑，稍甜味，喜食，百厌。
五肉……
梅干菜……
八角、抽、黄酒、糖、精盐各适量
.梅干菜泡软（浸泡左右），换冲洗干净，捞沥干待。
.五肉切厘米左右厚块，倒锅煎油，稍呈黄倒量黄酒除腥味，待黄酒蒸倒梅干菜拌匀。八角，火烧。
.转火慢煮，煮剩半盐、抽、糖，焖煮肉酥软，即锅盘。
汤羹类
咸齑鞭笋汤
清香，脆嫩，
鞭笋称笋、扁笋。鞭笋笋，竹根尖，，松软土壤速，五米，竹林。，培育竹林鞭笋挖，熟竹林挖取。竹根称鞭笋，根尖约厘米较嫩段称鞭笋，根咬，。
笋，季，交叉收获。冬未土笋冬笋，冬笋嫩，般炒。春土冒尖笋称春笋，春笋壮，般煮。鞭笋夏秋，形状羊角，细，尖。鞭笋量，价，笋精品，般烧汤。夏秋季节，鱼肉，喝碗清香、鲜嫩咸齑鞭笋汤，疑享。
笋咸齑鄞州传统菜，味，且营养丰富，胃健脾、膈消痰、补充营养提免疫。若夏食，防暑、增强食欲，保健食品。
鞭笋……
.鞭笋剥壳、切片，沸稍煮片刻取，冷冲洗。
.咸齑根叶尖，切.厘米段。
.笋锅烧，咸齑段烧，精盐、味精锅。
咸齑夜豆瓣羹
青黄，泽观，微甜微咸，鲜嫩
夜瓠瓜、葫芦瓜葫芦科葫芦属，蔓草植，根系达，茎蔓，需搭棚植，吊棚，呈圆柱状。夜，夜、线微弱傍晚清晨，夜。
夜含碳化合、胡萝卜素营养，育维持功均，蔬菜，营养价值较低。含干扰素，提免疫，抗病毒预防肿瘤，适宜般群食。
夜嫩，食，食，既烧汤菜，既腌制干晒。咸齑煮错选择，青黄，泽观，清香溢，微甜微咸，鲜嫩。
夜消肿、润肌肤、清热，脾胃虚弱肠胃适禁食。
夜……
蚕豆瓣……
汤，食油、精盐、淀粉、味精各适量
.夜皮，切.厘米粗细丝，咸齑梗切粒，青蚕豆皮掰半。
.锅火烧，投夜略烫捞，蚕豆瓣投沸，热八熟捞。炒锅置火汤热沸腾，投夜、蚕豆瓣咸齑粒煮沸精盐、味精调味，湿淀粉勾薄芡淋油，装羹盘即。
咸齑虾潺豆腐羹
鱼肉细嫩，即化，鲜
虾潺，略，，牙密尖，侧扁，背、肚鳍，尾鳍呈叉形。柔软硬骨，洁透亮，较，龙鱼、肚鱼、鱼。传龙鱼龙，根硬骨，龙王求百鱼献根骨，龙鱼唯硬骨献龙王，顷刻瘫倒龙宫。龙王状，：“今‘软弱’欺忧，赐龙，鱼龙敬畏。”龙鱼今龙般嘴脸。宁波鲜龙鱼俗称虾潺，晒干龙鱼俗称龙烤。
虾潺济型鱼类，南沿布，属浅域鱼类，鱼、虾食。龙鱼品，差，宁波喜食、柔软品，糯米虾潺。
虾潺味鲜，且价低廉，食，鱼丸，粉油拖，晒干蒸炸。鲜虾潺含，煮羹，虾潺煮嫩豆腐咸齑豆腐羹错选择。
虾潺富含蛋质、胆固醇、镁，增强营养、维持系统健康。
虾潺……
豆腐……
葱、姜，黄酒、精盐、味精、淀粉各适量
.虾潺肠洗净，取肉切厘米块。咸齑梗切粒，葱，姜切片。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，留底油，葱、姜炝锅捞，虾潺略煎。烹黄酒清，投咸齑粒豆腐，火烧，精盐、味精调味，湿淀粉勾薄芡装羹盘即。
咸齑鲨鱼蘑菇羹
肉质嫩，鲜味浓郁，酸爽
谈鲨鱼，联影鲨血盆、食肉凶猛形。鱼翅味，联姚“买卖杀戮”保护鲨鱼益广。，鲨鱼，品食，保护。鲨鱼，食鲨鱼，既凶狠，保护。
据鲨鱼古，恐龙早亿。鲨鱼形基，扁，，，沙皮，嗅灵敏。鲨鱼济型鱼类，鲨鱼凶猛，营养价值鲨鱼，含丰富蛋质化元素，蛋质组缺质，钙、铁、磷元素防止骨质疏松益。
鲨鱼肉质嫩，骨软刺，鱼羹食材，皮沙，烹制汆沙，菜。鲨鱼红烧腌制，汤羹菜，菜醋熘鲨鱼羹、咸齑笋片鲨鱼羹较汤羹菜。
鲨鱼……
蘑菇……
葱、姜，食油、精盐、黄酒、醋、淀粉各适量
.鲨鱼褪沙脏骨，批斜薄片洗净。蘑菇切片，咸齑梗切粒，葱拍松，姜切片。
.炒锅火，热锅冷油滑锅，葱、姜炝锅捞，投鱼片，烹黄酒、醋略煸。适量清火烧咸齑粒蘑菇略烧，精盐醋调味，湿淀粉勾薄芡装羹盘即。
咸齑黄鱼笋片羹
半汤半菜，鲜嫩，味醇
咸齑、黄鱼、竹笋宁波食品，且珍、味、宝绝配。
黄鱼鱼鱼类，肥，鳞黄，肉质细腻，形蒜瓣，味鲜，营养丰富。古“琐碎鳞软玉膏”誉。
雪蕻咸齑菜质脆嫩，泽黄，仅鲜，诱殊香味，古“翠绿齑滴醋红，嗅香嚼松”赞诗句。
雷笋，宁波市曙区横街镇省连片竹林农业镇，产“雷黄泥拱笋”具标志证商标，产竹笋玉、嫩瓜，脆嫩鲜甜，含量达%，，味言。
咸齑黄鱼笋片羹制讲究。首选择食材，鱼鲜，菜香，笋嫩。取精华，鱼取肉，咸齑取段，笋取尖端。煮，即煮熟调料浆。菜泽观，味鲜，营养丰富，皆宜。
黄鱼……
笋片……
鲜汤、精盐、黄酒、淀粉、味精各适量
.黄鱼剖杀洗净骨，鱼肉批.厘米厚薄片。咸齑梗切粒，嫩笋切片。
.炒锅火，火烧黄鱼片焯捞。另锅鲜汤，咸齑粒笋片，汤烧黄鱼片，黄酒、精盐味精调味，湿淀粉勾薄芡装羹盘即。
类
咸齑肉丝汤
汤味，滑润，易消化
源，千制食历史。制简单、食、营养丰富，既食副食健康食品。域饮食习惯，“北食，南米饭”。北盛产麦，食；南盛产米，食辅。各食俗品味，制、调味、形状，各百计品。
较兰州、北京炸酱、刀削、河北龙须、川担担、阳春。宁波咸菜肉丝，制简单，食材简单，煮熟，切细咸齑肉丝，煮熟，味鲜。
流传寿习俗。古脸寿，演“脸即”，借祝福寿。渐渐，演化习惯。般寿整碗根，弄断，习俗沿袭今。另，宁波产妇坐习俗，易消化，红糖甜，据补。客喜祝贺，端碗请客，达喜谢。
北区，季节系，冬季寒冷汤，夏季热捞，春秋节卤。
鲜切、揪、营养丰富，含蛋质、脂肪、碳化合膳食纤维，易消化吸收，改善贫血、增强免疫、衡营养功效，尤适合病食。
……
脊肉……
汤，葱、姜，食油、精盐、黄酒各适量
.脊肉切.厘米粗细肉丝。咸齑切粒备。
.烫煮断捞，凉激凉。炒锅置火，热锅冷油滑锅倒食油，葱、姜炝锅肉丝，适量黄酒煸炒熟倒，油烧热咸齑炒香炒熟脊肉翻炒均匀，倒装盘。
.另锅倒汤，烧投，煮熟装碗。炒咸齑肉丝倒即。
咸齑糕汤
软糯黏，润滑爽，味鲜
糕宁波传统食品，宁波糕。糕味，吉寓，“糕糕，今”谚，必须糕。
宁波糕慈城糕，慈城糕选料讲究、精细著称。慈城糕洁玉，滑润，煮糊，黏。糕食炒、煮、蒸。油菜蕻炒糕、荠菜炒糕、咸齑汤糕、菜糕、桂糖糕非。糕团包咸齑，糕，热腾腾米团包黄喷香咸齑，非。柴火煨糕非，糕柴火煨烤，烤糕黑糊取，仍雪喷香，拨黑糊即食。，柴火灶，。
糕米制，含丰富蛋质、脂肪、碳化合营养元素，烧制程较简单，适合众食。糕黏，肠胃消化功食，淀粉含量，血糖、血压慎食。
糕……
夹肉……
汤……
食油、黄酒、精盐、味精各适量
.糕切片状，夹肉切丝，咸齑切末。
.炒锅火，烧热油滑锅，肉丝，烹黄酒煸炒香味，投咸齑末继续翻炒熟，汤煮沸，糕煮软，精盐味精调味即。
咸齑菜泡饭
鲜香味，酸爽
菜泡饭制简单，亦汤亦饭，味鲜，营养丰富，宁波市喜食。菜泡饭米煮饭基础。米品，品米，营养粳米，排毒糯米，菜泡饭般粳米。
米饭，饭、炒饭、烩饭、菜泡饭。菜泡饭青菜菜泡饭、芋艿菜泡饭咸齑菜泡饭。青菜菜泡饭制简，青菜切碎炒，米饭煮即。芋艿菜泡饭复杂，芋艿切碎烧熟，青菜、米饭煮。咸齑菜泡饭咸齑切碎，饭煮，制。显优：咸齑储藏，季，“饭”，青菜、芋艿季节强，。二咸齑殊咸味鲜香味，青菜、芋艿清淡咸味。咸齑菜泡饭欢迎，捕鱼渔欢迎。
制菜泡饭领：饭煮干，饭烂容易糊，既。二汤，汤烧干，既。汤烧，米饭副菜，早米饭煮，影响菜品观。
碗菜泡饭标准，汤饭菜例适，饭菜融黏糊，油营养，鲜。
米饭……
夹肉……
熟猪油（食油）、精盐、黄酒、味精各适量
.夹肉斩末，咸齑切肉末，冬笋焯切粒。
.炒锅火，烧热熟猪油滑锅，肉末，烹黄酒煸炒香味。投咸齑末继续翻炒，笋粒，米饭烧，略煮片刻精盐味精调味即。
咸齑炒米饭
柔软清香，味
米饭熟悉、喜欢、食普遍食品，南区食。米味甘，补益、健脾养胃、五脏、脉、聪耳、止烦、止渴、止泻功效。留胚糊粉层米饭含%必需营养元素，且各营养均衡，佳食。
随米业展，米越越精细，米饭越越。，米营养流严，存糙米粗纤维植酸盐，改善味消化，蛋质营养质流，剩淀粉较，米饭血糖迅速升，控制血糖。精细米健康：粗粮搭配，增饱腹，消化减慢，控制血糖升。二宜煮软烂，煮软烂容易消化，餐血糖速升。饭，反复米饭烂，食容易消化，餐血糖速升。
米饭食式米饭、炒饭、泡饭，炒饭味，营养佳。炒饭扬州炒饭，饭菜料较，精细，闻。宁波咸齑腊肉冬笋炒米饭香味浓郁，丰富，非。
咸齑……
腊肉……
冬笋……
.腊肉切丁，咸齑切末，冬笋焯切粒。
.炒锅火，烧热熟猪油滑锅，腊肉丁，烹黄酒煸炒香味，投咸齑末继续翻炒，冬笋粒，米饭翻炒，精盐味精调味即。
咸齑肉包
松软鲜香，味鲜
包百姓喜食，据源川，传诸葛亮，今千八百历史。包馒酵，区包馅，馒馅。包饺区，包酵，饺酵。包依据馅，笼包，依包包。包馅品，馅荤类、素类半荤半素类。荤包肉类鱼虾类馅，素包蔬菜类菌菇类馅，半荤半素类拌馅。包品，津狗包，另城隍庙蟹黄包、庆冠园蛋黄包。宁波咸齑肉丝包荤素搭配，咸鲜，显，深市欢迎。
包，除馅，键团酵，酵酵，建议揉团食碱，酵，品香甜。碱颗粒，量拇指指甲盖即，揉非均匀，品黄。碱量适量，团黄，且麻，检验否适量添碱，撕团火烧熟，粘即。拌保温止。
酵包、馒营养丰富，且消化吸收，酵促营养质。，童、及消化功弱适合类食，减肥，晚餐包，免胖。
酵团……
夹肉……
精盐、黄酒、味精各适量
.夹肉、咸齑切末，肉末咸齑末炒制调味馅。酵团搓，剂。
.剂擀杖擀，剂包左右馅，包捏漂亮纹。笼屉旺火蒸—钟，取包装盘即。
雪菜菜品
除咸齑菜典菜品，咸齑菜品，介绍菜品称：