百种家常菜做法大全,让你轻松掌握100道经典美食

家常菜是指在家庭中经常制作的菜肴,通常以简单易做、口味美味为特点。下面将介绍100道经典的家常菜做法,让您轻松掌握。

第一类:炒菜类

2.宫保鸡丁:将鸡胸肉切块,用淀粉和料酒拌匀上浆备用。锅中放油加热后放入花椒爆香,并捞出不使用;再倒入干辣椒和姜末爆香后加入宽粉条和青椰菜快速翻炒至断生;最后借助高汤或清水勾芡即可。

3.麻婆豆腐:将豆腐切块,用开水焯烫后捞出备用。锅中放油加热后加入豆瓣酱和辣椒粉爆香;再加入姜末、蒜末和肉末炒匀;最后倒入豆腐块和适量的高汤或清水,小火慢炖几分钟即可。

第二类:红烧类

1.红烧肉:将五花肉切块,用开水焯水去血沥干备用。锅中放油加热后放入冰糖溶化成红色;再倒入姜片、葱段爆香,并加入料酒提味;最后倒入肉块快速滚动至表面变色,再加足够的清水或高汤盖过肉块小火悠悠地焖上半小时即可。

2.红焖羊排:将羊排切段,在滚水中焯一下去血沥干备用。锅中放油加温后放入大料、八角等调味品爆香,并倒入番茄酱和生抽调成红色底料;再加入羊排段翻炒均匀,最后倒入足够的高汤或清水小火慢炖至肉变软即可。

3.红焖鸡腿:将鸡腿切块,用盐、生抽、料酒腌制片刻。锅中放油加温后放入姜片爆香,并倒入番茄酱和生抽调成红色底料;再加入鸡腿块快速滚动至表面变色,最后倒入足够的高汤或清水小火悠悠地焖上半小时即可。

第三类:凉菜类

1.凉拌黄瓜:将黄瓜去皮切丝,用盐拍打出水分备用。碗中放入花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉等调味品和适量的食盐;再加入香油和米醋调成调味汁;最后将黄瓜丝浸泡在调味汁中即可。

2.拍黄豆芽:将豆芽洗净焯水捞出控干备用。碗中放入蒜末、盐、鸡精等调味品和适量的食盐;再加入香油和米醋调成调味汁;最后将豆芽拍打在碗中,让其充分吸收调味汁即可。

3.涼拌海带丝:将海带丝焯水捞出控干备用。碗中放入葱姜蒜末、辣椒粉等调味品和适量的食盐;再加入香油和米醋调成调味汁;最后将海带丝浸泡在调味汁中即可。

THE END
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