食物(包括药食两用的中药)，尤其是干鲜果品，大多可直接食用，除此以外，一般需要根据食疗保健及防治疾病的需要，通过烹饪制作成不同的膳食供人们食用或饮用。有关食疗膳食的类型很多，常见的类型有如下几种。
1.鲜汁
由新鲜并含有汁液丰富的植物果实、叶、茎和块根，经捣烂、压榨后所取得的汁液，一般为单饮，也可调加适量的水或糖，饮用量可按病情酌量增减，较为灵活。过去制作鲜汁要把材料切碎或捣烂，再用细白布绞取，较为麻烦，现在有了榨汁机，简单方便得多了。常用的鲜汁，有治疗热病烦渴的西瓜汁、雪梨汁、番茄汁；治疗血热出血的鲜荷叶汁、鲜荸荠汁、鲜藕汁；消导化痰的鲜萝卜汁等。
2.茶饮
由含茶或不含茶的药物或食物作为原料，经粉碎加工而制成粗末制品。茶饮制作的特点是不用煎煮，饮用时沸水冲泡或温浸即可，此为我国古老剂型之一。常用的茶饮有治疗急性肠胃病的姜茶饮；治疗风寒感冒的姜糖饮、姜糖苏叶饮等。
3..汤液
系指将药物或食物用煎煮或浸泡去渣取汁的方法制成的液体剂型，有些名贵的药、食原料制汤液时，也可采取蒸、炖等加热方法，它是我国应用最早、最广泛的一种剂型。常见的如可治神经衰弱、病后体虚的葱枣汤；可治疗泌尿系统感染的莲子六一汤等。
4.药酒
系用白酒浸泡药材而制得的澄明液体，如枸杞酒、木瓜酒等。用酒浸泡药物制作药酒饮用，不仅有服用方便的优点，而且有利于药物中某些有效成分的溶出，还可以利用白酒温通活血、黄酒温中暖胃的作用，以提高疗效。
.糖果
是用白糖或冰糖、饴糖、红糖加水熬至稠厚时，再添加其他食物或中药的汁液或粗粉，搅拌均匀，再煎熬至挑起呈丝状不粘手为止，待凉后切块即成。常见的有梨膏糖、薄荷糖、芝麻糖、萝卜糖等。
6.药粥
粥是以大米、小米、大麦等富于淀粉性的原料，经煮熬而成半液体的食品，而食疗粥即是以上述原料为基础，同时添加一些具有保健和医疗作用的食物或药材的煎汁。常用的食疗粥食有具补益作用的银耳红枣粥；治疗水肿的茅根赤豆粥；治疗老年腰膝酸痛、脚跟痛的枸杞羊肾粥等。
7.米面食品
是以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材科制成的米饭和面食类食品，按形式可分为米饭、面条、饼、糕等种类，按制作方法可分为蒸食、煮食、烙食、炸食、烤食、凉食等种类。具有保健医疗作用的米面食品，是在上述食品中加入较多具有补益且性味平和的药物。常见的保健米面食品有茯苓饼、八珍糕、橘红糕、参枣米饭等。
8.菜肴
一般包括生熟蔬菜、肉、蛋、水产品、乳等，经过烹调加工，制成色香味形俱佳的食品。保健医疗的菜肴，是选择具有保健医疗作用的食料，再配加一些中药或药汁，制成的菜肴。常见的保健医疗菜肴有香椿鱼、黄芪鸡、冬虫夏草鸭、姜葱鲤鱼等。
二、烹调方法
合理的烹调方法，能防止食物中营养成分的损失，增强食欲，有利于胃肠的吸收。
1.主食的烹制应遵循一定原则，如淘米次数要尽量减少，蒸饭不可去米汤，煮粥不要加碱，面粉不宜加工过细、过精，少做油炸食物等。
4.我国豆制品种类丰富，黄豆含有丰富的蛋白质和维生素，加工成豆浆、豆腐等，不仅保留原来的营养成分，而且有利于机体的吸收，在加工过程中加入一些矿物质，更加提高它的营养价值。
5.炊具的使用，以铁锅炒菜效果最好，维生素损失较少，还可补充铁质；沙锅炖菜也有益于营养成分的保护；不提倡铜锅和铝锅的使用。