东北硬菜，舌尖上的狂欢，不容错过！
每天都是每年里的好日子，哈喽，大家好我是小九，今天我们来聊一聊在东北什么菜才算硬菜，
在东北，啥菜才算得上“硬菜”？
嘿，老铁们，今儿咱们得聊聊东北那嘎达的“硬菜”！在咱东北，啥是硬菜？那可不是随便说说，得是那种能让你吃得直咧嘴，吃得满头大汗，吃完还得咂摸咂摸嘴，回味无穷的菜！今天，咱就来盘点盘点，看看东北那些让人垂涎三尺的硬菜到底都有啥！
1、红烧肉：肉香四溢，肥而不腻
说到硬菜，那红烧肉绝对是当仁不让的头牌！在东北，红烧肉可不是随便做做就能上桌的。得选那五花肉，肥瘦相间，层次分明，切成大块儿，用热油一煎，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩。炖煮的功夫了。小火慢炖，加上各种调料，像生抽、老抽、料酒、姜片、葱段啥的，炖到肉质酥烂，汤汁浓稠。夹起一块，咬上一口，肉香四溢，肥而不腻，简直是人间美味啊！
2、锅包肉：外酥里嫩，酸甜可口
咱得说说锅包肉。这道菜在东北那可是响当当的名头！锅包肉的做法可不简单，得把猪肉切成薄片，裹上淀粉浆，下到热油锅里炸得金黄酥脆。炸好了，还得再炒个酸甜汁儿，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，让每一片肉都裹上那酸甜可口的酱汁。吃上一口，外酥里嫩，酸甜适中，简直是让人欲罢不能啊！
3、土豆烧牛肉：营养丰富，口感醇厚
再来说说土豆烧牛肉。这道菜在东北那可是家喻户晓，人人爱吃。土豆和牛肉，一个软糯，一个鲜嫩，搭配在一起，那味道简直是绝了！做这道菜，得先把牛肉切成小块儿，焯水去腥，然后再用热油煸炒一下，加上各种调料和适量的水，小火慢炖。炖到牛肉快熟的时候，再把土豆块儿加进去，继续炖煮。等土豆炖得软糯了，牛肉也炖得入味了，这道菜就算是做好了。吃上一口，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，口感醇厚，营养丰富，简直是让人回味无穷啊！
4、小鸡炖蘑菇：传统名菜，香气四溢
说到东北的硬菜，那小鸡炖蘑菇绝对是少不了的。这道菜可是东北的传统名菜，用土鸡和干榛蘑等优质食材炖煮而成。做这道菜，得先把土鸡宰杀干净，切成小块儿，用热油煸炒一下，加上适量的水和各种调料，小火慢炖。等鸡肉炖得差不多了，再把泡好的干榛蘑加进去，继续炖煮。等蘑菇的香气和鸡肉的鲜味完全融合在一起，这道菜就算是做好了。吃上一口，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇香气四溢，汤汁浓郁，简直是让人欲罢不能啊！
5、东北乱炖：豪放不羁，营养丰富
除了以上这些硬菜，东北还有一道不得不提的菜品，那就是东北乱炖。这道菜可是东北人的最爱，用各种食材如鸡蛋、豆腐、粉条、土豆、白菜等炖煮而成。做这道菜，没啥固定的配方，就是把自己喜欢的食材都加进去，加上适量的水和各种调料，小火慢炖。等所有食材都炖得入味了，这道菜就算是做好了。吃上一口，各种食材的味道在嘴里交织在一起，口感丰富多样，营养丰富，简直是让人吃得停不下来啊！
6、排骨炖冬瓜：清爽解腻，鲜美可口
咱得说说排骨炖冬瓜。排骨和冬瓜的搭配，既清爽又解腻，还能滋补身体。做这道菜，得先把排骨切成小块儿，焯水去腥，再用热油煸炒一下，加上适量的水和各种调料，小火慢炖。等排骨炖得差不多了，把冬瓜块儿加进去，继续炖煮。等冬瓜炖得软糯了，排骨也炖得入味了，这道菜就算是做好了。吃上一口，排骨鲜嫩多汁，冬瓜清爽可口，汤汁鲜美，简直是让人吃得满头大汗还停不下来啊！
以上就是咱东北那些让人垂涎三尺的硬菜了！每一道菜都有它独特的味道和魅力，让人吃了还想吃。在东北，硬菜不仅仅是一道菜那么简单，它更是一种文化、一种情感的体现。在重要的场合或节日里，一盘硬菜往往能够成为餐桌上的焦点，让人们感受到家的温暖和幸福的味道。