莴笋是营养科医生经常介绍的春天“千金菜”，上方一同来学做莴苣菜谱10种做法，好吃一学就会，没难度哦!
1.葱油莴笋
食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
做法：
1、预备所需资料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
2.莴笋木耳肉片
食材：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，参与肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
3.莴笋棒棒鸡
莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处置好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒，间接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
4.葱段姜片放水中，而后加少许料酒，放入洗洁净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，而后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或许是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌平均成料汁，莴笋片摆盘中，而后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料间接淋到鸡丝上，吃的时刻用莴笋卷着吃或许是沾料汁来吃)。
4.广式香肠炒莴笋
食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐大批、鸡精过量。
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的环节中处置莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油，炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.参与调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
5.莴笋酿桃仁
核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
1.预备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟
2.莴笋去皮切成麻将块。把两边挖空，但不能挖究竟，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
3.锅中注入水，参与盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁间接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁拔出莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中
5.另起锅参与水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁平均的淋在莴笋桃仁上即可
6.蚝油莴笋叶
食材：莴笋叶、蚝油过量、蒜蓉过量。
1.将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。
2.洗净沥干后，切成寸段。
3.烧一锅开水，而后将切段的莴笋叶放入，焯水不超越1分钟。
4.要想莴笋叶脆口最关键的是过凉水。
5.而后划一地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
7.水墨莴笋
莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。
1.莴笋去皮洗净。
2.黑芝麻酱加生抽，而后一点点加凉开水，调成适合的稠度。
3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。
4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。
8.莴笋炒虾仁
冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐过量，水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。
1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;
2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末;
3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀;
5.放滑过的虾仁，调入过量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。
9.酸辣莴笋
莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。
1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
10.木耳莴笋拌鸡丝
鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。
1.将一切原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。
2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。
3.木耳、莴笋、青红椒区分切成丝。
4.先将青红椒丝用沸水略烫。
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。
6.过冷水后放入料盆。
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放出来。
8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。
莴笋的价值
1.增进食欲：
莴笋滋味清爽，略带苦味，能抚慰消化，参与胆汁分泌，抚慰消化道蠕动，有助于增进食欲。
2.抗过敏性鼻炎：
春暖花开的季节多吃莴笋或无心想不到的好处，由于新钻研发现，它在反抗过敏性鼻炎方面有必定作用。
3.胰岛素“激活剂”：
莴笋含丰盛的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被以为是胰岛素的激活剂。
4.养肝、抵御痛风：
莴笋的茎叶中，有一种红色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可抚慰消化液的分泌，促成食欲。改善肝脏配置，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
5.包全心脏：
莴笋含钾量最高，无利于促成排尿，缩小对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
6.改善睡眠：
莴笋含有大批的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体魄发育甚至心情调理都有严重影响，因此莴笋具备慌乱作用。
如何筛选好莴苣
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐朽等为优。
2、莴笋叶痕密的更好些，营养价值更高。
3、新颖莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉离开，免得诱发褐色斑点。
假设过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有抚慰作用，会出现头昏嗜睡的中毒反响，造成夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣惹起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。