吃惯了米、面、馒头想换点新花样？其实我们常吃的土豆、山药、南瓜、红薯、玉米等食物也可以做主食，而且热量低、饱腹感强、营养丰富，是减肥人士的首选。下面买购小编就来为大家详细介绍这些可做主食又可做菜的食物，一起来看看吧！
红薯又叫甘薯、番薯等，可以直接蒸熟或者烤熟，也可以和大米一起煮粥。而红薯甜点做的最多的就是红薯糖水，换着不同的食材跟红薯搭配能碰撞出不一样的口感，或者可以做拔丝地瓜。红薯还可以经过一定工序后做成其它美食，比如红薯粉、红薯饼等。
红薯粥
【主料】红薯1根、大米1/2碗
【辅料】水适量
1.红薯去皮切滚刀；
2.大米洗净备用；
3.将大米放入锅中后加水；
4.放入切块红薯；
5.水开后熬煮1小时即可。
拔丝地瓜
【主料】红薯300克
【调料】花生油500克、白糖90克
1.地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块；
2.锅烧热加新鲜花生油；
3.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟；
4.炸至金黄色捞出；
5.将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖；
6.用小火，不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，慢慢熬至浅红色；
7.泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了；
8.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，然后装在抹上香油的盘子上。
其余常见做法
红薯粉、红薯牛奶泥、番薯姜糖水、红薯芋圆、芝士地瓜丸、红薯饼、烤红薯、红薯干
土豆是马铃薯的通称，营养成分非常全面，营养结构也较合理，且易于消化吸收，容易产生饱腹感。土豆做法多样，当主食吃可以直接清蒸或者放入米里面做成焖饭，或者可以切块煮熟后做成沙拉、土豆泥搭配酱料吃。土豆可制作的菜就更多了，比如常见的土豆炖鸡、牛腩炖土豆、孜然烤土豆、酸辣土豆丝，甚至还可以将土豆做成薯条、薯片、土豆饼等小吃。
土豆腊肠焖饭
【主料】腊肠、土豆、香菇
【配料】蚝油、生抽、白糖、大葱、姜
1.把土豆切块，洋葱切丝，腊肠切片；
2.炒锅加适量油，洋葱炒焦，加土豆、腊肠炒变色，加适量盐和老抽调味，盛出备用；
3.生米放入电饭煲，加平时蒸饭量的清水，再加腊肠土豆，按蒸饭键；
4.饭蒸好加适量葱花，搅拌均匀，完成！
酸辣土豆丝
【主料】土豆1个；
【辅料】花椒、干辣椒(朝天椒)、蒜、葱、青椒、盐、油、米醋、味精适量；
步骤：
1.准备好食材；
2.把土豆切成丝，葱、蒜切好，青椒也切成丝；
3.把土豆丝用清洗三遍，捞出备用；
4.锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要；
5.放入葱、姜、蒜炸香；
6.放土豆丝和青椒丝炒；
7.炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。
土豆焖鹅、凉拌土豆丝、干锅土豆、土豆烧牛肉、土豆炖鸡、孜然烤土豆、炸薯片、土豆饼
山药是一种比较常见的根茎类蔬菜，新鲜山药热量低的同时含有丰富的碳水化合物质以及膳食纤维，吃起来也较有饱足感，在减肥期间可以适当吃山药作为主食。貌不惊人的山药，有着非常入口的肉质，柔滑鲜脆。丰富的营养物质也是它作为菜品的卖点之一。山药可以直接用来炖汤，也可以炒来吃，还可以煮粥、做甜品。
红枣山药粥
【主料】大米80克、薏米40克、山药120克
【辅料】红枣15粒
1.提前2个小时将薏米、小枣浸泡；
2.将山药去皮切小块；
3.锅内倒入半锅水，水煮开后，倒入大米、薏米；
4.大米、薏米煮至要开花时，倒入山药块；
5.待山药煮至八分熟再倒入红枣；
6.待汤汁收浓，山药和大米、薏米软烂即可关火。
山药排骨汤
【主料】猪大排400克、牛蒡1根、山药1根
【辅料】枸杞子10克、食盐5克、姜1小块
1.排骨用水冲洗干净，剁成小块；
2.大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用；
3.牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片；
4.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲；
5.加足量清水没过食材；
6.大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。
清炒山药、山药小米粥、山药羊肉汤、拔丝山药、枣泥山药糕、蜜汁山药、蓝莓山药泥、山药红豆糕
芋头约有100多种不同种类，在减肥期间很适合当主食，饱腹又低卡。香芋的做法不仅好吃还简单，最常见的就是直接清蒸香芋，或者炖肉，就算炖久了也是酥而不烂，还有高级的吃法便是制作各种香芋甜品，像芋头糕、香芋西米露、香芋酥等等。
香芋蒸排骨
【主料】前排250克、芋头200克
【辅料】蒜末适量、豆豉少许、生粉1勺、蚝油1勺、姜末适量、油少许、生抽1勺、料酒少许
1.排骨洗净用热水烫一下，沥干水分，芋头去皮切成小块
2.蒜头、姜块和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蚝油、油、盐、生抽、料酒搅拌，腌15钟。
3.把切块的芋头铺入盘内，腌制好的排骨铺在芋头上，放入锅内蒸熟即可。
粉蒸芋头
【主料】芋头半颗
【辅料】蒸肉米粉一袋、剁椒适量、香葱适量、蒜适量
1.芋头去皮后洗干净，切块，厚度1-2厘米之间，别太厚，香葱和蒜切碎；
2.放入酱油、盐、白糖、油，拌匀。腌制一小会；
3.放入适量蒸肉米粉，拌匀，把芋头表面裹上米粉即可；
4.将粘满米粉的芋头铺在耐热的盘中，再放入蒜末与剁椒；
5.上锅开始蒸，大概蒸30-40分钟，筷子可以很容易戳穿芋头即可；
6.最后撒上葱花上桌。
拔丝芋头、炸香芋条、清蒸香芋、剁椒芋头、香芋西米露、香芋包、炸香芋丸子、芋头糕
莲藕淀粉含量较高，碳水化合物比一般的蔬菜要高，可以做主食。莲藕微甜而脆，最常见的做法就是直接用来切片炒或者煲各种汤。此外莲藕还可以做成藕夹、糯米藕等独具风味的美味小吃。
黑豆莲藕排骨汤
【主料】排骨600克、黑豆200克、莲藕300克
【辅料】盐6克、米酒1小勺、红枣3个、生姜10克
1.排骨洗干净，开水汆烫，捞出沥干水待用；
2.黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；
3.莲藕洗干净去皮，切块；
4.排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅；
5.加入适量清水，煲约80分钟加盐拌均即可。
炝炒藕片
【用料】：莲藕、糖、盐、葱、辣椒；
1.将莲藕切薄片，浸在水中；
2.锅中加油加热，倒入沥好水的藕片翻炒；
3.放点凉水，以免粘锅，放入少许糖，继续翻炒；
4.放水的过程需要3，4次；
5.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎翻炒均匀即可。
莲藕炖猪手、凉拌藕片、炝炒藕丁、糖莲藕、香煎藕夹、桂花糯米藕、莲藕粥、荷塘小炒
玉米是世界重要的粮食作物，有很多种做法，煎炒烤煮都不在话下，比如清蒸玉米、玉米饼、玉米发糕、窝窝头、玉米粥、玉米排骨汤、玉米肉丁、烤玉米、玉米饺、爆米花等都是很常见的美食。
玉米胡萝卜排骨汤
【主料】红薯1个【辅料】牛奶适量
1.红薯洗净，去皮，蒸熟；
2.用勺子压成泥；
3.加入牛奶，搅拌均匀即可。
如果有料理机可以将步骤1之后的红薯和牛奶一起放入料理机打成泥。
水煮玉米
【主料】玉米4根，清水适量
【辅料】盐3g，糖1.5g
1.玉米剥去外面老皮，留下两层玉米皮（不用去除玉米须）；
2.冲洗干净，放入煮锅内，注入没过玉米的水；
3.大火加热至沸腾后放入盐和糖；
4.转中火，加盖煮15分钟；
5.煮好的玉米迅速捞出即可食用。
烤玉米、玉米沙拉、玉米窝窝头、玉米脆饼、爆米花、松仁玉米、蟹黄玉米、玉米浓汤
南瓜的热量低，可以用蒸南瓜或煮南瓜直接代替主食食用，不论是做粥还是蒸食都是不错的选择。南瓜可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥，鲜甜可口；无论是南瓜粥、清炒南瓜、粉蒸南瓜排骨、奶油南瓜浓汤等汤粥蒸菜，还是南瓜饭、南瓜意面、南瓜饼、南瓜派等主食糕点，都令人垂涎不已。
南瓜粥
【主料】小米80克、南瓜250克
【辅料】银耳1/2朵、蜂蜜适量、水适量步骤：
1.南瓜削皮切块，小米浸泡；
2.银耳用水浸泡，然后去掉硬的蒂部；
3.南瓜、小米、银耳、一起放进电饭煲里
4.加入清水，按下功能键，在煮粥过程中要多搅拌几次；
5.煲好粥后可以根据口味放入少许蜂蜜。
清炒南瓜
【主料】南瓜半个、小葱
【配料】油、盐、糖、鸡精
1.南瓜削皮去籽，切块；
2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒；
3.加盐，糖后翻炒几下后加一碗水；
4.开锅后加盖小火焖至水收干；
5.撒些鸡精、葱花出锅。
奶油南瓜汤、南瓜派、桂花蒸南瓜、南瓜意面、雪花南瓜饼、南瓜烘蛋、蛋黄焗南瓜、南瓜汤圆
豆类营养价值非常高，有“植物肉”的美称，很多豆类还可以当成主食。可以当主食的豆类包括黄豆、红豆、赤小豆、绿豆、黑豆、四季豆、豌豆和蚕豆。这些豆类可谓是很常见了，做法也很丰富，比如常见的干豆可以用来泡发煲汤、打豆浆或者煮粥，像是四季豆、蚕豆和豌豆可以直接用来做菜。
五豆豆浆
【用料】黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生10克、水1200毫升
1.将几种豆类洗净浸泡6小时备用；
2.将浸泡好的五豆装入豆浆网中，加入水；
3.启动豆浆机五谷豆浆程序等待煮开即可；
4.可自行根据口味加糖。
苦瓜黄豆排骨汤
【主料】新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克
【调料】姜6-8片
1.先用清水把食材洗净，黄豆提前泡3小时；
2.排骨切段后在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜去腥；
3.苦瓜去核切块，以盐水浸大约15分钟；
4.所有食材放进瓦煲里，加入清水没过食材；
5.大火煲沸后，改用文火煲1个小时，加食盐少许。
红豆薏米粥
【主料】薏仁20克、红豆30克
【辅料】冰糖适量
1.将薏仁、红豆洗净浸泡约半日，沥干；
2.薏仁加水煮至半软；
3.加入红豆煮熟，再加入冰糖；
4.待溶解后熄火即可食用。
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