煲汤食谱大全

新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个。

做法

1、将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗浄,各物分别洗净,核桃肉用开水烫去衣(去除涩味),将全部用料放入锅内,加入适量的清水。

2、武火煮沸后,改文火煲2小时,调味即可。

小诀窍

1、感冒发热者不宜用本汤。

2、如怕麻烦,核桃可不用去衣,用开水浸20一30分钟。

广式乳鸽鹵汤面

乳鸽,黑酱油,发水冬菇,葱头,姜塊(打碎),草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱,莞茜花。

1、乳鸽轻抹黑酱油风干两小时后,放进油锅微炸,取出冷后斬成四块。

2、姜塊、草果、八角、丁香、陈皮、胡椒、桂皮炒香后加高汤与水,煮滚后改为小火炆一小时出味。

3、再放冬菇与料酒再煮一小时。

4、放乳鸽块与葱头再用文火炆一个小吋。

5、之后加冬菜、味精、糖、盐便成汤底。

6、把蛋面过沸水煮八成熟装碗,放乳鸽块与冬菇,滚沸汤底倒在上面,再加葱粒与香菜碎即可食用。

广式马蹄羊肉煲

羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽。

1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁。

2.热油锅,爆香生姜。

3.放进羊肉,大火爆炒。

4.溅入白酒,继续大火煸炒。

5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗。

6.加入2大勺柱候酱。

7.翻炒均匀,加入1小勺白糖。

8.加入没过羊肉的清水。

9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的。

10.大蒜切段。

11.加入少量老抽。

12.加入大蒜段。

13.大火收至酱汁浓稠。

14.转入砂锅。

15.小火加热5分钟,关火即可。

粤式养颜鸡汤火锅

1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

7、加入足量水,大火煮开。

8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

10、香菜去根,用清水洗净。

11、菠菜摘去老叶,洗净。

12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮,切片。

15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。

食谱一:木瓜鲫鱼汤

主料:

鲫鱼1条、木瓜半个、姜4片、盐、小葱、

步骤:

1、鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾吸去水分。

2、将木瓜去籽去皮,改刀切成大块,姜去皮切片。

3、煎锅中放入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄。

4、另起一锅,锅中放入开水,放入煎好的鱼,放入一棵挽结的小葱(我是为了让小葱去鱼腥),再次大火烧开,汤的颜色变成乳白色时。

5、放入姜片和木瓜,转中小火,盖上盖子煲40分钟,加盐调味即可,喝时切小葱花,放碗里面点缀一下。

小贴士:

1、建议大家煎鱼用锅,煲汤就用陶瓷煲,陶瓷锅质量不知道好坏,所以煎鱼不要用陶瓷锅,质量不好干烧会裂掉,煎好鱼后再放入陶瓷煲内,陶瓷煲煲汤保温性能好,秋冬使用正合适;

2、杀鲫鱼要注意,一般让卖家给杀好的,但是回来清洗的时候注意一定要把鱼内的血污清洗干净,特别那层黑膜。要刮净,这样煲出来的汤就不会有腥味。

功效:

第一,鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

第二,木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和人体必需的氨基酸,可以有效的补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

食谱二:火腿白菜汤

黄芽白菜心一个、瑶柱二粒、瘦肉一百二十克、火腿四十克、清汤八碗、盐、胡椒粉各适量

1、取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切

2、瑶柱用清水浸软,蒸软,撕成幼条;火腿、瘦肉切丝

3、烧热恋砂锅,下花生油两汤匙,加入白菜兜匀,注入清汤,滚约二十五分钟,下火腿丝,以盐、胡椒粉调味。

瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了

食谱三:萝卜牛尾汤

牛尾、萝卜、南姜末适量、芹菜粒适量、盐适量。

1、牛尾剁块,清洗干净。

2、把牛尾放入电饭煲中,按下开关煮开。

3、萝卜洗净去皮切块。

4、将牛尾块和萝卜块一并放入炖锅,加适量清水,加入南姜末。

5、大约煮1个小时,在期间要不定时开锅加点水,直到牛尾和萝卜煮熟即可。

牛肉补气益中,健脾益胃,功效类同黄芪,而牛尾又有牛髓,可填精补髓,且能泽肌润面,治理骨折,擦损伤痛。

食谱四:小排胡萝卜豆腐煲

猪肋排500克、胡萝卜2根、嫩豆腐250克、盐、胡椒粉、姜、葱、适量。

1、小排洗净放入开水锅中焯水,去除血沫后,捞出用热水洗净。

2、锅置火上加入水并放入小排、葱段约5公分长、三片姜大火烧开后转小火慢炖。

3、把胡萝卜洗净刮去皮待用,然后把胡萝卜切成滚刀块。

4、当小排炖至9成熟时,放入胡萝卜大火烧开后再次转中火慢煨。

5、胡萝卜软烂后,加入适量的盐。

6、准备嫩豆腐一块,把嫩豆腐洗净切成2.5~3公分见方的大块。

7、接着放入锅中继续炖约3~5分钟即可,出锅时撒入少许胡椒粉。

猪排骨、胡萝卜、豆腐三种食材相辅相成,使汤煲的营养价值更上一层。豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。

食谱五:冰糖雪梨汤

雪梨、冰糖、水、蜂蜜

1、雪梨去皮切成小块。

2、锅里放入水,加入雪梨煮开,煮20分钟。

3、加入冰糖再煮5分钟。

4、稍凉后加入蜂蜜,即可。

冰糖雪梨汤不仅好喝,而且药用价值很高,能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。研究表明,梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘均有良。

食谱六:莲藕排骨汤

排骨、藕、葱、姜

1、骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3、姜洗净切成两半。

4、内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

5、锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

6、莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、补脾、开胃、止泻的功效。秋令时节,天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。

大家经常会选择煲汤来滋补身体,下面小编来给大家推荐适合女人的煲汤食谱,希望对大家有帮助!

莲子猪肚汤

原料:猪肚,莲子,白果

辅料:面粉,枸杞

配料:料酒,盐

做法:

1、把猪肝翻面过来,把有粘液的那面翻出来,放入面粉和盐,不停地揉搓,再用水清洗干净。

2、在锅里放水烧开,把猪肚翻回正面,放入锅里,加料酒、姜和醋,焯二分钟,捞出放凉,然后刮掉表面的油脂。

3、把猪肚洗干净,切成丝,把莲子浸泡软,去掉莲芯,白果去掉外壳和黄衣,洗干净备用。

4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里,加入适量清水,放入盐,煮开,再继续煮半小时。

5、然后把汤倒出小锅,放入姜和枸杞,再加入鸡精,大火煮开即可。

小贴士

1、用面粉揉搓猪肚,就可以把猪肚的粘液清洗干净

紫菜虾皮汤

原料:紫菜,虾皮,鸡蛋

配料:植物油,料酒,酱油,香油,醋,味精

1、把紫菜放入清水中,洗干净,撕碎备用。

2、把鸡蛋打入碗里,拌匀,虾皮洗干净,加入料酒浸泡十分钟。

3、在锅里放入植物油烧热,放入酱油,倒入一碗水,再放入紫菜和虾皮煮开,继续煮一分钟。

4、再倒入蛋液,迅速划散,然后加入醋拌匀,煮开后,加香油和味精拌匀即可。

煲此汤时,不可加入红枣,因为红枣不可以与虾皮同食,容易消化不良。

百合木耳炖冬瓜

原料:冬瓜,黑木耳,百合

辅料:小红辣椒,小红辣椒,葱

配料:橄榄油,盐

1、把冬瓜洗干净,不用去皮和籽,切小块,把黑木耳放入清水中浸泡发,洗干净,撕小块。

2、把百合用清水浸泡发,洗干净,小红辣椒洗干净切碎,葱切葱花。

3、在锅里放入橄榄油烧热,放入小红辣椒和葱花爆香,再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。

4、倒入鸡汤,大火煮开,再用小火煮至冬瓜变透明,然后加入百合煮一分钟,再加盐调味即可。

1、冬瓜不去皮和籽,去火功效更好。

莲藕煲鸭汤

原料:老鸭,莲藕

辅料:姜,葱,红枣

配料:盐

1、把老鸭洗干净,斩小块,放入清水中浸泡去掉血水,然后放入开水中焯一下,捞出洗干净。

2、把莲藕去皮洗干净,切块,把红枣洗干净,把姜切片,葱切段。

3、在锅里放油烧热,放入姜葱爆香,然后放入鸭肉翻炒出香味,然后加入适量清水煮开。

3、加入莲藕和红枣,用小火煲一个半小时,最后,加盐调味即可。

1、把鸭肉炒过后再煲汤,煲出来的汤香味更浓郁。

银杏炖老鸭

原料:老鸭,银杏

辅料:姜,陈皮,葱

配料:料酒,盐,鸡精,胡椒粉

1、把银杏去掉外壳,放入开水中焯一下,去掉黄衣,再剔去芯备用。

2、把老鸭洗干净,斩块,放入开水中焯去腥味。

3、把老鸭和银杏放入锅里,加入姜葱和陈皮,再放入料酒和胡椒粉大火煮开,,再用小火火炖至酥烂,最后,加盐和鸡精调味即可。

1、银杏又叫做白果,是很常见的一种食材。

2、老鸭焯过水再炖汤,炖出来的'汤才清甜。

无花果瘦肉汤

1、把瘦肉洗干净,切粗丁,把无花果和南北杏洗干净,枸杞洗干净,姜切片备用。

2、在锅里放水烧开,放入瘦肉焯至变色,捞出洗干净浮沫。

3、把瘦肉、无花果、蜜枣和南北杏仁放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮两小时。

4、加入枸杞继续煮十分钟,然后加盐调味即可。

1、焯过瘦肉再煮汤,可以令汤更清甜。

2、枸杞要最后再放入汤煮,如果太早煮,容易煮烂掉。

冬瓜海带瘦肉汤

原料:冬瓜,海带,瘦肉,陈皮

1、把瘦肉洗干净,切块,冬瓜去皮洗干净,切块,陈皮用清水浸泡软,洗干净备用。

2、把海带放入清水中浸泡透,洗干净,切小段备用。

3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮两小时,最后,加盐调味即可。

冬瓜也可以不用去皮,这样煮出来的汤更去火。

青木瓜椰子煲花胶汤

青木瓜,老椰子,花胶。

1.青木瓜一个,洗净去皮切小块,老椰子去硬壳,买的时候叫摊主代劳,里面的椰汁一起放到锅里煲汤,再把外面一层黑色的用小刀削去,留下椰肉切小块。

2.高压锅里加水,放入花胶,放入青木瓜,再放入椰肉,高压锅大火上气后转小火煲40分钟。

木瓜花生煲生鱼汤

木瓜1个(300克左右),红枣6粒,猪展肉150克,生鱼1条(600克左右),花生仁一把(约50克),姜3片,水8碗(3-4人份)。

1.木瓜削皮剖开,去籽,切块;

2.猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净,稍浸泡15分钟;

3.洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;

4.煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效

清润鲜美,具有润燥,健脾补肾,催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。

青木瓜煲鸡汤

青木瓜1个(约400克),光鸡半只,姜3片,水8碗,白胡椒粉1/4汤匙,米酒1汤匙,盐少许。

1.青木瓜洗净去皮,切半去籽,切成块状;

2.鸡洗净斩件,汆水捞起;

3.煮沸清水,放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

平肝和胃,丰胸通乳,润滑肌肤,增强体质。

芦荟木瓜煲鸡汤

光鸡1只,木瓜1个,鲜芦荟1片,姜2片,水8碗。

1.芦荟削去边刺和外皮,洗净,用开水稍微焯一下,然后切成片;

2.木瓜削皮去核,切块;

3.光鸡洗净,斩大件,汆水捞起;

4.煮沸清水,放入鸡块、木瓜和姜片,大火煮开,转小火煲一个小时;再下芦荟煲半小时,下盐调味即可食用。

清热降火,清肠排毒,滋润养颜。芦荟性寒,对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用。如拿捏不准,第一次煲可少放芦荟。孕妇忌服。

瓜凤爪汤

嫩鸡爪10个,木瓜200克,辅料:红枣6枚,盐适量。

1、先将鸡爪洗净,去掉爪尖壳。红枣洗净,去核。木瓜洗净,带皮切块;

2、再将锅置火上,放水烧开,下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂,加盐调味即可。

木瓜煲猪尾

木瓜1个,猪尾500克,花生100克,姜片、大蒜、盐、鸡粉、胡椒粉各适量。

1、花生洗净,用清水浸泡半小时,使其充分涨发。木瓜洗净去皮,去籽,冲洗干净,切厚块。

2、猪尾刮去细毛,洗净,斩段,放入沸水锅中焯5分钟,捞起沥干水分。

3、汤煲内加入清水,下入木瓜、猪尾、花生、姜片,大火烧开,转小火煲1.5小时,加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

健胃,助消化,清肺润燥。

木瓜玉米甜汤

木瓜500克、甜玉米2个,黄豆50克,冰糖30克、水20xx克、蜂蜜4汤勺。

1、大豆洗净,泡水12小时备用;木瓜去皮去瓤,切块备用,玉米洗净备用。

2、以上材料一起放入锅中,大火煮滚后维持火力10分钟。转文火,加冰糖,煲40~50分钟;温度降到80度左右调入蜂蜜就可以吃。

木瓜煲猪蹄

猪蹄一只,木瓜一只,姜,盐,葱。

1.猪蹄细心把毛毛刮掉,清洗干净后,清水下锅,烧开后去血沫备用。

2.木瓜去皮切开后去瓤切块备用。

3.接一锅水烧开后放入猪蹄、姜(去皮拍扁)大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟,接着倒入切好的木瓜,再次煮开后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂。

4.饮用前撒点香葱、放盐调味即可。

雪耳木瓜汤

蜜枣6枚,干雪耳60g,木瓜1个(约400g),北杏仁3茶匙(15g),冰糖50g。

1、干雪耳用温水浸泡30分钟,使其完全泡发,再剪去根蒂,掰成小朵。

2、木瓜削去外皮,对半剖开,挖去木瓜籽,再切成较大的滚刀块。

3、蜜枣和北杏仁用流动水冲洗干净。

4、锅中加入20xxml冷水,大火烧沸后将泡发的雪耳小朵、北杏仁、木瓜大块和蜜枣放入,用小火煲煮1小时。

5、最后将冰糖放入,煮至完全融化即可。

1、北杏仁,又称苦杏仁,是在夏季杏子成熟时,采摘后除去果肉及核壳,取其中的内仁,蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦,有止咳平喘、润肠解烦等作用。北杏可在药店中购得,此汤水用量约花费0.5元。

2、北杏仁中含有含有一种氰甙的毒素,故千万不可食用太多,以免出现中毒反应。轻则会头晕呕吐,重则会出现昏迷、呼吸困难、瞳孔放大等危险情况。成人食用每日应控制在20粒以下,儿童出于安全考虑,最好不要食用。

3、干雪耳,又称银耳,外形有如花朵,味道甘而淡,很适合搭配各式食材,咸甜皆可,常用于煲汤。雪耳中含有丰富的胶质,有生津润肺、滋阴养胃、美化肌肤等作用。干雪耳可在一般超市中买到,此汤用量约花费1.5元。

银耳玉米糖水

煲汤主料:甜玉米粒,银耳,红枣,枸杞,冰糖

做法:银耳泡开撕小朵,焯一下水,捞出。银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。再加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。

煲汤小贴士:枸杞只要几颗,太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。

山药蛤仔排骨汤

原料:排骨、蛤仔

药材:山药、枸杞子、姜丝

作法:将排骨洗净后用开水氽烫过,加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟,再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差未几呢!但是山药的自然荷尔蒙能刺激咪咪的发育,而且煮起来的汤汁甜蜜;没有什么药味儿,是最合适惧怕草本味儿的美眉们了!

1、【桂圆红枣银耳汤】

材料:银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

1、银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。

4、盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可

2、【排骨汤】

主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。

方法:

①萝卜切成每约三厘米厚片;

②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;

③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟;

④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;

⑤再20分后放盐

3、【瓜仔香菇鸡汤】

1、干香菇30克洗淨,泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用;

2、取鍋,放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可

4、【金菇花蛤汤】

1、金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;

2、生姜洗净切片;

3、把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;

4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可

5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米5cm;

6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可

5、【春笋火腿汤】

新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐,水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧10分钟,然后下入春笋烧两分钟即可

6、猴头菇排骨汤

原料:排骨、猴头菇、瓠子、葱、姜、盐,

1、锅中放油热后倒生姜爆香

2、倒排骨翻炒至变色

3、倒高压锅中

4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火

5、猴头菇洗净

6、用手撕成小块泡至猴头菇变软

7、放开水中焯一下去苦味取出

8、猴头菇倒入排骨汤中

9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟,加少许盐即可

一,酸萝卜老鸭汤

材料:老鸭,酸萝卜,生姜,花椒粒。

1、鸭子洗净剁成块,酸萝卜改刀备用。

2、汤锅放清水,放入鸭肉,煲至水沸。

3、撇去浮沫,放入酸萝卜块、生姜、少许花椒粒,水再沸后转小火,再煲一个半小时以上,至鸭肉软烂即可,因酸萝卜较咸,一般不用再加盐了,起锅前可适量加些鸡粉调味。

4、那酸汤包你喝一碗想两碗,泡米饭,胃口瞬间打开。

二,绿豆棒子骨海带汤

材料:棒子骨2斤、绿豆50克、海带(干海带要好吃些)半匹、老姜1个、料酒、大葱白、醋。

1、棒子骨用开水把血水煮了,捞出洗干净,海带泡涨洗净,切小方形、姜拍破。

2、从新起锅水,放入棒子骨,绿豆、老姜。少放点醋(醋是帮助棒子骨吸收钙的)、料酒,两节大葱白。

3、汤熬白的时候,再放海带煮粑放点盐即可。

三,苦瓜黄豆排骨汤

原料:苦瓜1条、黄豆50克、排骨250克、干贝10粒(可以增加汤头的鲜甜度,没有不加也没关系)、姜2片、清水适量、盐适量。

1、干黄豆洗净提前用凉水泡发备用,排骨切块入沸水汆烫后捞起洗净备用,苦瓜洗净后对半剖开去籽,切大块备用;

2、将所有材料放入锅中,加入适量清水,大火煮滚后转小火煲约1个半小时左右(天热我更喜欢用电压力锅,半小时就完成了)。

3、最后根据自己口味加适量盐调味即可。

四,冬瓜薏米煲排骨

材料:冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许。

1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块,生姜切成片,大葱斜切成小段备用。

2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅,一次性加入足量的水,约5升,大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物。

3、把火转为文火,滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收,然后放入姜片和葱段去肉腥。

4、把洗好的薏米倒入锅内,盖上锅盖煲约2-3小时,最后半小时前放入冬瓜,调人适量盐即可。

乌鸡蘑菇汤

主料:乌鸡半只,蟹味菇1盒,香菇100g。

辅料:枸杞、盐、香叶、葱、料酒、大料、桂皮、姜适量。

步骤

1、乌鸡切小块用清水浸泡1小时,将血水全部浸泡出去。

2、蘑菇洗干净,掰成小瓣。

3、锅中放入足量的冷水,放入乌鸡,待水开后撇去浮沫将乌鸡捞出。

4、将乌鸡放在电压力锅内胆内。

5、放入蘑菇。

6、放入适量开水。

7、然后放入适量枸杞,调料:盐、香叶、葱姜、大料、桂皮、料酒适量。

8、将电压力锅盖上盖子,扭好压力阀,插电拨到煲汤档,30分钟以后乌鸡汤就熟了。

1、乌鸡很油,每次熬汤的话我只放半只,这样还比较省材料,一只乌鸡可以做两次。

2、用冷水下锅焯乌鸡,有助于血水更好的去除。

当归炖牛肉

材料:牛肉200g,当归30g,盐适量。

1、牛肉焯水,切块备用。

2、把牛肉倒入锅中。

3、翻炒出香味。

4、加点盐。

5、再加入当归。

6、翻炒一会儿。

7、然后加入适量的清水。

8、炖二十分钟左右就可以出锅了。

小贴士:当归湿盛中满,大便溏泻者忌用。

一、木瓜鲩鱼尾汤

材料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。

做法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。

功效:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。补气健脾养胃。

二、山药鸡汤

材料:山药200克,鸡1/3只,香菇200克,蜜枣1颗,姜2片,桂圆5颗。

1、将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片。

2、锅中放油,将鸡块和姜片放入,翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄,放入慢炖锅中,再加入适量的开水,加入山药小火慢炖2个小时。

3、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖二十分钟。最后调味开锅即食。

功效:母鸡益气养血,健脾胃,疗虚损,善补五脏。

三、猴头菇鸡汤

材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞、姜、盐、料酒各适量,火腿几片。

1、猴头菇用温水泡六个小时,鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。

2、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。

3、最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。

功效:猴头菌又名猴头菇,有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。

四、木瓜瘦肉汤

材料:木瓜1个,瘦肉250克,生熟薏米15克,玉竹、淮山各10克。

1、将木瓜去皮去核洗净,切件。

2、瘦肉放落滚水中,煮5分钟,取起过冷水。

3、把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐调味即可。

功效:利水祛湿,和中气,健脾胃,润肠通便,益皮肤,治湿疹。

五、猪骨山药汤

材料:猪脊骨、山药、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、精盐各适量。

1、猪脊骨洗净,用刀斩成小块。把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。

2、砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

3、嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。山药去皮,切滚刀块。

4、把山药块倒入砂锅。洒入枸杞。调入适量精盐,小火煮10分钟即可。

功效:山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。

六、淮山牛百叶汤

材料:牛百叶400克,生姜3片,瘦肉150克,淮山、芡实各10克。

1、洗净淮山、芡实,牛百叶洗净切段。

2、将瘦肉放落滚水中,煮5分钟,然后取出过冷水洗净。

3、把适量的清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味即可。

功效:此汤暖胃气,刺激胃肠神经,补中益气,开胃健脾。

黄芪当归羊肉汤

主料:羊肉500g,当归15g,黄芪20g。

辅料:盐适量,红枣20g,枸杞子15g,沙参20g,香矛1根,姜片3片,红萝350g。

1、羊排骨头剁大块,其他药材洗净,胡萝卜去皮。

2、羊排骨头冷水下锅,焯去血沫。

3、焯好后,再次洗净备用。

4、压力锅内加水,放入洗净的黄芪和当归。

5、再把沙参,红枣,枸杞子也放入。

6、加入焯好水的羊排骨头。

7、放几片姜。

8、加入香矛。

9、盖上锅盖开火煲至上气,然后转中小火煲20-30分钟。

10、煲了20-30分钟,放掉锅内的气,把红萝卜块放入。

11、再煲20分钟,放适量的盐调味即可。

小贴士:焯羊肉时,记得冷水下锅,这样可以让肉里的血水慢慢地析出。

薏米排骨汤

功效:此汤具有健脾益胃,美容祛湿的功效,对风湿有一定的治疗作用。

薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

原料:薏米、排骨

辅料:姜、小葱、盐。

1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片,小葱挽结;

2、排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末;

3、砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火,20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时;

4、关火前5分钟放盐调味即可。

黄豆排骨汤

功效:此汤具有健脾开胃,去湿消肿,补而不燥。

考试前后,有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后,常服食黄豆排骨汤,对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳,都是大有好处的。

原料:猪小排500克、黄豆适量、

辅料:姜、鸡精、盐、醋各适量。

1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。

2、装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨,稍微煮几分钟。

3、排骨飞水后捞出备用。

4、高压锅装一锅水,放入排骨,黄豆,姜丝,盖上盖子开始煲,一般是煲40分钟以上即可。

5、最后,打开盖子倒入盐调味,再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)

花生排骨汤

功效:此汤具有健脾开胃、补血止血的功效。对妇女产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳的作用。

原料:排骨,花生

辅料:盐,姜,料酒,葱花

1、排骨焯水,煮开后,加入几片姜,滴两匙料酒,撇浮沫,继续煮10分钟左右。

2、花生洗净,放入锅内,盖上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟,起锅时候加葱花,盐,调味,即可。

虫草花排骨汤

功效:此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

原料:排骨,虫草花

辅料:盐,水

1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。

2、洗净高压锅,倒入排骨和虫草花。

3、加适量水,适量盐,稍遥匀。

4、盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖30分钟即关火。

萝卜排骨汤

功效:此粥对于消除燥热,消除体内郁积的毒热之气,恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。

原料:排骨,萝卜

辅料:盐,鸡精

1、排骨焯水,萝卜洗净切块。

2、将排骨和萝卜放入高压锅中,加入水。

莲子排骨汤

功效:此汤排骨软,莲子酥糯,汤鲜味醇。莲子可清心,补血气和心肾,除寒热,与排骨同炖提高了营养价值,并有互补之效果。

原料:排骨,莲子

辅料:生姜,盐,味精,胡椒粉。

1、莲子用凉水泡30分钟。

2、取砂锅一个,倒入适量清水,依次放入排骨、莲子、生姜片、盐,上火烧沸后,撇去面上浮沫,盖上盖,转小火炖约1小时,揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

山药排骨汤

功效:此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘。更为难得的是,此汤味道苷美,还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等。注意,排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出。

原料:山药、排骨

辅料:葱、姜、盐、黄酒

1、山药洗净,去皮切断,蒸2分钟;

2、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫;

3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

4、煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;

小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。

莲藕排骨汤

功效:此汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

原料:排骨300克,莲藕300克

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1

小匙。

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3.生姜洗净切成两半,

4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,

5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

冬瓜排骨汤

功效:此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

原料:排骨,冬瓜

辅料:香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

1、冬瓜去皮,洗净,切块。

2猪排骨洗净,剁块。

3葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

黑豆排骨汤

功效:此汤具有补肾益气的作用,黑豆性平味甘,有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值,可滋阴壮阳、益精补血。因此,常喝这道黑豆排骨汤,可以补肾养血,对头发有一定的滋养效果。

原料:黑豆约300克提前用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。

1、将排骨与凉水一起下锅,大火煮开;

2、开锅后依旧大火,方便撇干净浮沫;

3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅;

4、煲40分钟以上,最后加盐调味即可。

1、枸杞猪肝汤的做法

材料:枸杞叶、猪肝、香油、盐、鸡精、白胡椒。

枸杞叶洗净,枸杞泡开洗净,姜切丝待用。猪肝洗净后,在清水加料酒和盐,把猪肝浸泡30分钟。取出猪肝洗净后切片,加香油、盐、鸡精、白胡椒,腌制30分钟去腥入味备用。

锅里下水待水开后,把腌制好的猪肝放入飞水,猪肝变颜色即可捞出待用。取另一个锅做水,在里面加入少许姜丝、香油。待水开后下入枸杞叶和枸杞。倒入焯过水的猪肝,搅拌均匀。加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁,待水开后煮1—2分钟即可。

食用功效:猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效。适合春天食用。

2、无花果炖瘦肉汤的做法

材料:无花果干品100克、猪瘦肉200克。

将猪瘦肉切成长条,并用清水冲一下,沥水备用。将无花果用清水清洗干净备用。将无花果和猪瘦肉放入瓦煲内(瓦罐内放入竹篦子先放入猪肉再放入无花果)。向瓦煲内加适量清水,隔水炖至肉熟,调味即可。

吃肉饮汤。每日或隔日服1次,每次200毫升。该茶不宜冷饮,同时应忌食生冷辛辣油腻的食物。

食用功效:无花果炖猪瘦肉气味清润,有健胃理肠、益气养血的功效,为春日清润汤品,亦能辅助防治痔疮、慢性肠炎等疾患。

3、莲子猪肚汤的做法

材料:莲子、猪肚、花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋。

先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净;将猪肚和姜片加水一起入锅里煮;中途翻次身;将煮开的猪肚捞出,过下凉水;然后用刀子将白苔刮去;接着将猪肚切成细长条;莲子掰开切中间的籽,洗净。

往锅里加水,倒入洗净的的莲子;放入猪肚条;再倒入一杯洗净的花生;加入适量生盐和鸡精,按下20分钟的键即可。

食用功效:猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效;莲子具有健脾益气的功效。春天常食此汤有益脾胃的功效。

4、排骨山药汤的做法

材料:山药、排骨2~3块、香菇(最好是干香菇泡发)2~3枚、大枣4颗、枸杞10克(十几粒吧)盐、香菇精等调料。

先用小锅将排骨入冷水煮开后,用冷水快速冲洗(既将肉中血沫冲洗干净,又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩)。

将洗好的排骨放入汤煲中,加适量水(以个人需要定量),放入香菇、枣、枸杞,高火烧开后,小火煲2个小时。

将山药去皮切块,放入已炖好的上述汤中,继续煲40分钟(先高火烧开,再小火煲),加盐及香菇精(爱好者亦可加入适量胡椒粉),煲20分钟后即可出锅。

食用功效:山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品。山药煲汤纯香可口,山药绵软微甜,是春季进补的上好老汤。

55、莲藕棒骨汤的做法

材料:黄豆50克、莲藕200克、猪排骨200克、高汤、盐、味精、醋、酱油、料酒、香菜末、花椒粉、姜片、葱段、植物油。

黄豆洗净,用冷水浸泡,莲藕去皮洗净切块,排骨洗净切段;油锅烧至五成热,放排骨炒一炒,变色后倒入除味精、香菜外的所有调味料。

大火烧开,放入藕块,再次烧开时将炒锅里的材料都倒进砂锅里,开火慢煲,知道排骨酥烂,放香菜末和味精调味即可。

食用功效:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,据中医记载藕又称为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

1、养颜甲鱼乌鸡汤

主料:甲鱼、乌鸡、后尖肉、鹿茸、枸杞子、西洋参

功效:乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。

2、陈皮绿豆煲山珍

主料:绿豆20克,山珍菌150克,陈皮10克

功效:排毒利尿、健脾理气;特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人喝。

3、养生壮阳汤

材料:柴鸡、牛鞭、西洋参、党参、甲鱼、枸杞子、火腿、海马、巴栈、鹿茸。

功效:海马、鹿茸、牛鞭等都是壮阳佳品,与西洋参、党参等药材一起进行合理搭配,可起到滋阴补肾、润肺止咳、补元益气的功效,非常适合男性的一款滋补汤。

4、玉米煲牛腩

材料:鲜玉米120克,山珍菌50克,牛腩200克

功效:健胃消积,理气止痛。特别适于养胃,并能调理进食后反胃、呕吐等症。

5、杏仁珍珠豆腐汤

主料:内脂豆腐150克,大杏仁10克,葡萄糖粉15克,珍珠粉1——3克

功效:美白肌肤,消积润肠。

6、首乌鸽蛋汤

主料:熟地3克,何首乌5克,草菇10克,鸽蛋50克

功效:益精血、乌须发、补肝肾。

7、当归阿胶鹿肉汤

主料:当归3克,鹿肉300克,阿胶8克,枸杞2克,红枣10克

功效:补血和血,益气调经。特别适合于贫血女性,可用来调理血虚引起的头晕眼花、脸色憔悴、心烦失眠及月经不调等。

8、时蔬养颜汤

主料:灯笼椒30克,芹菜20克,南瓜各50克,胡萝卜,海带30克,西兰花50克,黄花菜30克,小柿子40克,芦笋20克,黄瓜条20克

功效:祛风解毒,润肤养颜。

1、增强免疫力——牛肉汤

牛肉中含有大量的维生素B6,可增强人体免疫力,促进蛋白质的新陈代谢及合成。如果将牛肉制成牛肉汤,并加入西红柿,这种汤不仅包含牛肉中的诸多营养,还增加了番茄红素,果酸能嫩化牛肉纤维,使肉质更鲜嫩,营养更丰富。

2、抗衰老——骨头汤

骨头汤中的营养成分以及胶原蛋白可促进人体微循环,50~59岁是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤可预防和控制骨骼老化,对延缓衰老有一定帮助。

3、防哮喘——鱼汤

鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎症的作用,可以辅助治疗呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘最为有效。

4、缓解感冒症状——鸡汤

鸡汤,特别是母鸡汤中的特殊营养成分,可加快咽喉部位及支气管的血液循环,增加黏液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解因感冒引起的咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时,里面还可以放一些海带、香菇等,其保健效果更好。

5、美容养颜——猪蹄汤

猪蹄汤中富含胶原蛋白,常喝这种汤有美容养颜的作用。但是需要提醒的是,制作猪蹄汤最好放些蔬菜,例如莲藕、油菜等,可以避免汤水过于油腻,蔬菜的加入还有利于消化。

提示:

2、有人说光喝汤不吃饭能减肥,所以很多人选择在下班后的晚餐,用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己,晚餐应适当吃得清淡些,肉类汤水放在午餐时段比较好。

THE END
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