火锅是人们日常生活当中经常吃的一种食物，尤其是在冬季，是家人和朋友聚餐的最好选择。那么你知道火锅配菜有哪些吗？你知道火锅底料怎么选择吗？今天小编告诉大家冬季吃火锅少点这5类菜，赶紧来看看吧！
一是营养价值不高的菜品，包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。
另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
高胆固醇菜品
主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
二是可能存在安全问题的食品，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等
毛肚、百叶、黄喉等水发产品
这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害*健康。
一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。
易染色食品
曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。
另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。
6个吃火锅不长膘的方法
1.善选高纤食材低卡充饥促代谢
善选高纤低脂的食材，就能让火锅成为瘦身大将。最好选择大量蔬菜，如高丽菜、白菜、茼蒿、白萝卜等，热量低却能带来饱足感，吃多也不容易爆卡。
高纤蔬菜可以提供*所需维生素、矿物质及食物纤维，提高身体新陈代谢，纤维更可帮助大肠蠕动，促进排便，对减重好处多多。
2.灵活搭配营养足代谢正常更健康
火锅食材多元，只要搭配得宜，就可1次摄取到蛋白质、脂肪、醣类等*所需营养。均衡营养是健康瘦身的基础，只要不过量爆卡，火锅可以提供我们足够能量，维持身体代谢机制正常运作。
3.想瘦别选“吃到饱”
坊间愈来愈多标榜“吃到饱”的火锅店，既方便又能大饱口福，让大家趋之若骛。这种“吃到饱”的饮食方式正是减肥大敌，不但容易让人忽略正常饮食份量，甚至会忽略饱足感讯息，吃到撑还继续夹菜。
而吃太多不仅对营养的帮助不大，还会让热量爆表。所以，吃火锅最好别吃到饱，单点更能帮你控制份量，吃到8分饱，才是刚刚好。
4.汤底健康选浓汤闪一边
火锅汤底花样愈来愈多，除了一般高汤，还有味噌、咖哩、泡菜、麻辣各式各样的选择，不同的汤底，热量也大不同，想减肥的话，最好谨慎挑。
基本上，浓汤类的汤底通常有大量普林、钠、磷、钾等电解质，痛风或肾不好的人最好别点。
可以选择蔬菜类熬汤底，如番茄、洋葱、芹菜、香菇、玉米、白菜等，不仅味道鲜美、营养均衡，热量也低;至于大骨类熬成的汤底，记得要去除浮油喔!
5.少吃加工火锅料天然最好
火锅料的选择，决定了你吃下去的热量。挑选的标准，首先就是要少吃加工食品，如贡丸、鱼板等，或甜不辣、油豆腐等经过油炸的制品也要避免，天然食物是最好的选择。
蔬菜具有大量食物纤维，热量也低，肉类也是火锅不可缺的配料，尽量挑选油脂少的瘦肉或海鲜类。
但要注意，痛风的人要避免高普林食物，如牡蛎、干贝、草虾、肝脏、大肠、紫菜、香菇、黄豆芽等。
6.沙茶酱热量超高快用辛香料作替代
吃火锅使用酱料一定要斟酌。你知道小小1汤匙沙茶酱的热量就高达100卡吗如果再加上香油、花生粉...，热量肯定又步步高升啦!
建议可以使用辣椒、姜末、葱花加入酱油里增添滋味，以辛香料取代酱料，不但热量少多了，辛香食材还有抗氧化成份，有助提升代谢和血液循环。
火锅四种汤底有禁忌
麻辣火锅
口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免。
海鲜火锅
嘌呤含量高，痛风患者、海鲜过敏(过敏体质)、皮肤湿疹的朋友最好绕行。
羊肉涮锅
暖热补虚，热性体质、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用。
菌类火锅
对菌类过敏的人和痛风患者避免此锅。
健康吃火锅的技巧
烫菜：荤素比例至少要1:2
荤菜和蔬菜的比例控制在1:2到1:3，不要点太多的肥牛羊卷，可以在荤菜中增加一些鸭血、牛百叶、鱼片这些低脂的荤菜。多点菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜。
一些清火的瓜果类也值得推荐：黄瓜、冬瓜等不仅滋味清甜，去油解腻，所含能量也甚低。豆腐也是不错的选择，不仅能增加火锅的鲜美还能补充蛋白质和钙。
主食：可用淀粉含量丰富蔬菜替代
印度飞饼、金银馒头、葱油饼等都是火锅店里常见的主食，这些油炸类的面食往往包裹着较多的脂肪，不仅能量高，消化起来也颇为费劲。
调料：清淡为宜慎选重口味
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病(如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等)的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等的患者，辣味调料也应少用或不用。
对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜;芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者。
总结：通过小编上文的介绍，你知道冬季吃火锅少点哪5类菜了吗？你知道火锅配菜和火锅底料怎么选择了吗？大家一定要注意吃火锅的饮食误区，这样才能在品尝美味的同时又不损害你的身体健康。