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Nothingbeatsthecoldlikeabigbowlofhomemadesoup.
没有什么比一碗自己做的热汤更能御寒的了。
Today,I'mgoingtoshowyouthreeofmyveryfavoriterecipes,andthey'realltotallyvegetarian.
今天，我要给大家展示三个我最喜欢的菜谱，而且全都是素食哦。
I'mgonnashowyouadeliciouscreamytomatosoup,anicespicedcarrotandgingersoup,andfinally,aleekandpotatosoupthatisextrahearty.
今天要教大家做美味的奶油番茄汤、好喝的香辣胡萝卜姜汤，还有超级丰盛的大葱土豆汤。
Ilovethembecausethey'reallsupersimpletoputtogether.
我喜欢这三道菜因为它们做起来太容易了。
Let'sgetstartedwithourcreamytomatosoup.
先从奶油番茄汤开始吧。
Now,forthisrecipe,I'mactuallyusingfreshtomatoes.
这道菜我用的是新鲜番茄。
Youdon'thaveto.Youcantotallyusecannedwholetomatoes,
要是没有也没事，你完全可以用番茄罐头代替，
thosewillworkjustaswell.ButsinceIcameacrossthesebeautiful,freshRomatomatoes,
都是一样的。不过既然我有这些漂亮又新鲜的罗马番茄，
IdecidedIhadtoputthemtogooduse.SoI'mgoingtothrowthemintooursouptoday.
就想好好利用一下。今天就把它们都煮到汤里。
Nottoworryaboutanychunksinanyofthesesoups,they'reallgonnabepureedeitherwithanimmersionblenderorbyyourregularblender.Soyoudon'thavetosweatit.
不用怕汤里会有大块的东西，最后会用浸入式搅拌器或者传统搅拌机把它们打成泥。所以不用担心。
Inalargesaucepan,I'vejustgotsomeoilheatingup.
用一个大炖锅把油烧热。
Onceit'shot,I'mgoingtoaddonesmalldicedonion.
油热之后，把一个切好的小洋葱放进去。
I'mgonnacookthisupuntilit'stranslucent,andthenI'mgoingtoaddsomegarlic,abouttwoclovesinthisrecipe.
把洋葱炒到半透明，然后再加一些大蒜，这个菜大概用两瓣就行。
I'mnotgonnapretendthatI'mnotcheating.Iusethepre-mincedgarlicsometimes.
我坦白自己有时候也会作弊，有时候我会直接买切好的蒜末。
Oncethegarlicisaromaticanddelicioussmelling,I'mgoingtoaddmychoppedtomatoes.
把大蒜炒出香味以后，就把切碎的番茄放进去。
I'mgonnamixalltheseflavorstogetherandjustletthetomatoesstarttobreakdownforaboutfiveminutesorso.
把这些食材都拌匀，然后煮个大约5分钟让番茄变软。
I'vegotalittlebitofbrownsugarforsomesweetnessandtocutthroughtheacidityofthetomatoes.
然后再放一点黄糖增加甜味，中和一下番茄的酸。
Ialsohavesometomatopaste,whichisjustgonnaampupthattomatoflavorevenfurther.
我还准备了一些番茄酱，让番茄的味道更浓郁一些。
Oncetheseflavorsareallmixedtogether,I'mgoingtoaddsomevegetablebroth.
把这些调料都拌进去之后，再倒一些菜汤进去。
I'musingmyhomemadevegetablebroth.
我用的是自己做的菜汤。
Youcanuseanykindofbrothyoulike.
你用自己喜欢的其他浓汤也可以。
So,ifyoueveruserealparmesaninyourcooking,you'veprobablyendedupwithoneofthese.
如果你做菜的时候会用帕尔马干酪，那你应该见过这种干酪。
Thisistherindoftheparmesan.
这是帕尔马干酪皮。
Thisisawesomeforflavoringyoursoups.
用它给汤调味再好不过。
AllI'mgonnadoispopitrightintomysoup.
直接把它放到汤里就可以了。
Ifyoudon'thaveaparmesanrindlyingaround,don'tsweatit.
如果你没有帕尔马干酪皮也没事。
Youcanjustusegratedparmesan.It'sequallydelicious,anditreallymakestomatosoupsing.
也可以用帕尔马干酪碎，味道都一样好，也可以让番茄汤更好喝。
We'regonnaletthisallcometoaboil,andthen,we'regonnacoverit,turntheheatdowntolowandletitsimmerforabout30minutesoruntilthosetomatoeshaveallbrokendown.
等汤煮开之后就盖上锅盖，把火调小，煮大约30分钟，煮到番茄都碎了就行。
So,thefirstthingI'mgonnadoisfishoutmyparmesanrind,andlookatwhat'shappened.It'stotallysoftenedup.
我会先把帕尔马干酪皮拿出来看看怎么样了。完全变软了。
Alltheflavorhasbeenstolenfromit,whichIlove,'causeweletnothinggotowaste.
所有味道都融进了汤里，这是我最喜欢的，这样就不会浪费了。
Thelaststepwilljustbeaddingalittlebitofcream.
最后再加一点奶油。
Now,youcantotallyskipthisstepifyoudon'tdodairy.Butifyouwantanice,creamytexture,thisistheperfectwaytoachieveit.
如果你不吃奶制品，也可以跳过这一步。不过你要是想做出奶油状的口感，加奶油就是最好的办法。
Oncethecreamiscombined,we'regonnatakeoursoupofftheheat,andthenblenditallup.
把奶油拌匀之后就可以关火了，然后再把食材都搅碎。
Now,there'stwowaystodothis.
你有两种方式可以做到这一步。
Thefirstiswithanimmersionblender,likethis.
第一种就是用浸入式搅拌器，就像这样的。
Theotheroptionistouseyourtraditionalblender,butthereareacouplereallyimportantthingstokeepinmindwhenyou'reusingthistechnique.
另一个选择就是传统搅拌机，不过如果你用的是搅拌机，有几件非常重要的事一定要记住了。
Firstthingsfirstwhenyou'reblendinghotliquids,youshouldonlyfillyourblenderuptohalfway.
首先，当你准备搅拌热的液体时，只能倒入搅拌机的一半满。
Anymorethanthatandyoucouldtotallycauseanaccident.
要是再多，就可能会出事了。
Thesecondthingisyouneedtoleaveaplaceforthehotsteamtoescape.
第二件事就是要留一个地方让热气出来。
Idothisbyremovingthecenterofmyblenderlid.
我会把搅拌器的中间那个盖子拿掉。
Anotheroptionistojustleavethelidslightlyajarsotheaircanescape.
你还可以让盖子只盖一半，这样热气就可以出来了。
Otherwise,whatcanhappenisthelidcanblowrightoffandcauseaverydangerousmess.
不然的话，盖子可能会被热气冲起来，会很危险。
I'vegotmykitchentowelontop,butI'mstilllettingthesteamescape.
虽然我在上面放了厨房毛巾，也还是留出地方让热气出来了。
Ifyouhavetopureeyoursoupinbatches,nobigdeal,doitthatway.
如果要把汤分次打成泥也可以，直接操作就行。
Onceyou'redone,youreturnyoursouptothepot,youcanreheatit,andthenwe'rejustgonnagarnishitwithsomefreshbasilshreds.
全部打成泥之后再把汤倒回锅里，重新加热一下，最后再用一点新鲜的罗勒叶丝点缀。
Nextupisoursupersimplecarrotandgingersoup.
下一道就是超级简单的胡萝卜姜汤。
Now,thissoupreallycouldn'tbeeasier.
这道汤真是再简单不过了。
Obviously,itfeaturessomecarrotsandsomeginger.
很明显，它的主料就是一些胡萝卜和姜。
Itallstartsinalargesaucepot.
首先准备一个大的炖锅。
I'vegotsomeoilheatingupandtothatI'mgoingtoaddtwosmallonions.
把油烧热之后放入两个小洋葱。
TothatI'mgonnaaddsomefreshlygratedginger.
加一些新鲜的姜末。
Now,we'relookingforaboutoneteaspoon,buthey,noone'sreallymeasuring.Justputinasmuchgingerasyouthinkyou'llneed.
大概放一茶匙的量。不过，没人会来量的，所以你想放多少就放多少吧。
I'monlyaddingthisnowjusttoheatitupalittlebittogetthatflavorampedupevenmore.
现在放进去是要让它热一点，这样味道会更浓。
Then,I'vejustchoppedupabouteightcarrots.
我刚刚切了八根胡萝卜。
I'musingorganiccarrots,soIdon'tbotherpeelingthem.
我用的是有机胡萝卜，所以不用削皮。
Ifyou'reusingconventionalcarrots,youprobablywanttopeelthemfirst.
如果你用的是普通的胡萝卜就得先削皮。
Ijustcleanmineoffwithavegetablebrushtodislodgeanydirtleftbehind.
我只用把菜洗净，去掉表面的泥污就可以了。
ThenI'mgonnatossinmycarrotsandtopitwithsomevegetablestock.
然后把胡萝卜放进去，再加一些菜汤。
Oncethiscomestoaboil,we'regonnaseasonitwithagoodhelpingofsaltandsomepepper.
汤煮开后，再用盐和胡椒调味。
I'mgonnaletthissimmerforabout30minutesuntilthecarrotsaretotallysoftandstartingtofallapart.
小火煮大约30分钟，煮到胡萝卜完全变软烂。
Oncethathappens,it'stimetoblendthisup.
煮好之后就可以搅碎了。
I'mgonnaturnthisheatoff,andwe'regonnaletitsitforjustafewminutesbeforeweuseourimmersionblendertopureeit.
先把火关掉让它静置几分钟，然后用浸入式搅拌器把汤打成泥。
Youwantitallthewayinsidethepotbecauseyoudon'twantitsplashingback.
要把搅拌器全部放进去，否则就会溅得到处都是。
Thenyou'llstartwithjustafewpulses,andthenjuststartworkingyourwayaroundyoursoup.
慢慢地把搅拌器打开，然后把整锅汤都搅到。
Whenit'sdone,itwillbecreamyandfilling.
弄好之后就是顺滑可口的了。
Perfectwhentoppedwithjustalittlebitoffreshyogurtandsomefreshgroundpepper.
再加一点新鲜的酸奶和一些胡椒碎就完美了。
IcannottellyouhowexcitedIgetwhenleekscomeintoseason,andoneofmyfavoritewaystopreparethemisinleekandpotatosoup.
你不知道大葱上市的时候我有多激动，我最喜欢用大葱做大葱土豆汤。
Now,ifyou'renotfamiliarwithleeks,they'rebasicallyacousinoftheonion,butwithamuchmilderflavor.
要是你不认识大葱的话，它其实和洋葱差不多，但没洋葱那么冲。
Whenitcomestoleeks,thereisthedeliciouspart,andthenotsodeliciouspart.
不过大葱有一部分好吃，有一部分不好吃。
Basicallywhatyouwanttodoistakeyourleekandcutoffthedarkgreenparts.
所以你要把大葱的葱绿切掉。
Thosepartsaren'tveryyummy.
这些就没那么好吃了。
Iliketopeeloffthefirstlayerofmyleek.
把大葱最外面的皮剥掉。
Then,you'regonnacutoffthebottomoftheleek.
然后切去大葱根部。
Then,you'regoingtosplityourleekinhalfandchopitupreallywell.
再把大葱切成两半，然后切碎。
It'sreallyimportanttorinseyourleekswellbecausedirtlikestogetstuckinsidetheringsoftheleek.Soyouwanttogiveitareallygoodrinseinacolanderinthesink,andthenitisreadytocookwith.
大葱要好好冲洗，因为脏东西很容易卡在大葱的圈里。把大葱装进洗菜盆再放到水池里好好冲洗一下，然后就可以开始做汤了。
Soforthisleekandpotatosoup,Ihavemyleekstandingby.
要做大葱土豆汤，先把大葱准备好。
There'sfourorfiveinherereadytogo.
我准备了四五根大葱。
I'vealsogotafewpotatoesthatI'vepeeledandchopped.
还准备了一些土豆，去皮切块。
Now,Ihavealargesaucepanstandingbywithsomeoilheatedup,andI'mgonnathrowinmyleeksandalittlebitofcelery.
准备一个大的炖锅，把油烧热，把大葱放进去，再放一点芹菜。
Celeryjustaddsanextralevelofflavortothis.
芹菜会让味道更有层次。
Thesebeautieshavealreadyshrunkquiteabit.
这些美味的食材已经变软了。
Thenwe'regonnaaddsomegarlictothis,andthen,wearegoingtoaddourpotatoes.
然后我们要加一点大蒜，最后再把土豆放进去。
Icutthemprettysmalljusttomakethisprocessgoalittlemorequickly.
我把土豆切的很小块，这样煮起来更快。
把食材都拌匀之后，再把菜汤倒进去。
I'malsogonnaseasonthiswithsomesaltandpepper.
再放一点盐和胡椒调味。
I'mgonnabringthisalltoaboil,andonceitreachesaboil,I'llcoverit,turntheheatdowntolow,andjustletitsimmeraway.
等汤煮开之后就盖上锅盖，把火调小慢慢地炖。
Oncethishasbeensimmeringawayforabout30minutesandthepotatoesarestartingtofallapart,I'mgoingtoaddsomecream.
煮了大约30分钟以后，土豆就开始变软烂了，然后再加一点奶油。
Givethisagoodmix,takeitofftheheat,andthen,we'regoingtopureeitintheverysamewaywedidtheothertwosoups.
拌匀之后关火，然后就像另外两道汤一样把它们都打成泥。
Thenonceyou'redonewithyourblending,youhavetherichest,mostdelicious,thick,creamysoupthatisperfectforcoldweather.
打好之后，你就可以在寒冷的天气里享受最浓郁、最美味、浓稠的奶油汤了。
Thissoupcanbeenjoyedforthreeorfourdaysorfrozenforuptofourmonths.
这些汤可以保存3到4天，也可以冷冻保存4个月。
Iliketofreezeitinindividualmasonjars,leavinganinchatthetoptomakesurethejarsdon'tcrackinthefreezer,andthen,IhavethesegreatlittleindividualsoupsthatIcanbringtoworkwithme.
我会把它们分装到玻璃罐里冷冻起来，在瓶口留一英寸的位置，这样罐子在冰箱里就不会裂了。然后就有了独立装的小份汤，我可以带着去上班。
Whatcouldbeeasierthanthat
还有什么比这更简单的？
常见用于煮汤的蔬菜有：青菜，包心菜，大白菜，菠菜。煮时可以加些豆类（菠菜不能和黄豆及其制品同吃），菌菇木耳，肉丝，以免单调。还有西红柿土豆汤，西红柿包心菜汤，最好吃的：西红柿+洋葱+土豆+包心菜，（可加些红肠或牛肉），先下锅略炒一下，再加水煮汤，还要加番茄沙司，就是“罗宋汤”，可好吃了！汤不要喝太烫；再素的汤，油也别多放！什么菜都别吃反季节的，包括西红柿。原因较长，你可以上网查查，这里就不展开了。祝你健康！
菜心最靓，萝卜最好吃，西洋菜煲汤正当时。日前，广州市菜篮子报价中心提醒市民，任何时候，当季菜都是最好吃、最有营养的。目前，广州市面的当季蔬菜有10种：菜心、奶白菜（矮脚白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥蓝、西兰花、白萝卜、荷兰豆、大蒜（有叶、有根）。
卷心菜，花椰菜，青菜，甜菜，胡萝卜，茄子，金针菇，大白菜，芦笋等等，是最有营养的。
根据你的情况来看，你就先要在煮菜下功夫了。多花些心思才行。而且也需要多跟他说偏食有什么不好的，偏食了就会生病，生病就会要打针吃药了，这样小孩就会怕，就可以给他慢慢的改掉挑食的情况啊。那么，给个指导意见：1、就是在做菜上要动脑筋，幼儿喜欢丰富的颜色，也就是做菜时可将菜的颜色丰富点，比如红色的萝卜，绿色的青菜，白色的山药等，将菜做得好看也会吸引到幼儿的注意力。2、利用故事等教育孩子，比如绿色的青菜里有维生素...可以帮助你长高、变聪明，身体会很棒棒，让孩子知道挑食的后果，适当鼓励孩子。3、量从少到多，一开始少一点，也可以把青菜切细点和其他菜吵在一起，尽量做到色香味俱全，丰富的色彩也会吸引到孩子。也可以把青菜和肉、香菇等包馄饨之类，宝宝吃了就要鼓励，告诉青菜或其他蔬菜的营养价值。所以你就要多放些心思罗。
如果有美食基础的话，学个健康家常菜短期加强一下就可以了，几个月有针对性的提升一下，学一些常见的养生汤、家常菜等，菜品非常全。