家常菜食谱大全及做法炒菜窍门

在现代快节奏的生活中，每天都需要摄入新鲜、营养均衡的食物，而家常菜成了许

多人日常餐桌上的首选。家常菜简单易做，口味可口，是很多家庭饮食中必不可少的一

部分。下面将为大家介绍几道家常菜食谱及其做法炒菜窍门。

麻婆豆腐

材料：

豆腐、猪肉馅、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末、花椒、盐、酱油、淀粉。

做法：

1.

豆腐切块，入开水焯水，捞出沥干备用。

2.

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆

香，加入豆瓣酱炒出红油。

3.

加入猪肉馅炒散，倒入适量清水，煮开。

4.

放入焯好水的

豆腐，加盐、酱油、适量花椒，小火炖煮片刻。

5.

水淀粉勾芡，淋在豆腐上，撒上少许

葱花即可。

青椒炒肉丝

猪肉（里脊肉）、青椒、蒜片、生抽、盐、淀粉。

猪肉切丝，用盐和生抽腌制片刻，青椒切丝备用。

锅热油，爆香蒜片，

放入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色。

加入青椒丝继续炒匀，加盐调味。

水淀粉勾

芡，淋在青椒肉丝上，快速炒匀即可出锅。

地三鲜

茄子、土豆、青椒、蒜末、生抽、盐、糖、淀粉。

茄子、土豆切块，青椒切粒备用。

锅热油，先炸茄子至金黄捞出备用。

同样的方法分别炸土豆和青椒，捞出备用。

锅中留底油，爆香蒜末，加入炸好的蔬

菜翻炒均匀。

加生抽、盐、糖调味，水淀粉勾芡，炒匀即可装盘。

以上便是三道家常菜的制作方法。制作家常菜的窍门在于火候把握，调味适量，让

食材的原汁原味得以最大程度体现。希望以上菜谱和炒菜技巧对喜欢在家烹饪的朋友们