素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净;花色繁多，制作考究;富含营养，健身疗疾。更好吃呢下面是小编为大家整理的，望大家喜欢。
经典好吃好看素菜做法1：酸辣黄瓜
主料：黄瓜500g
辅料：芝麻油、盐、剁椒、苹果醋、白糖、鲜酱油
做法步骤：
1.黄瓜洗净后去皮
2.切开去除籽后切段
3.放入碗中用盐腌制一小时
4.之后沥干盐水放入碗中
5.先用一勺羹苹果醋
6.加入适量的白糖
7.再加入2勺羹鲜酱油
8.一勺羹剁椒
9.适量芝麻油加入拌匀(尝试口味如何，调整到适合自己口味为止)
10.均匀的淋在黄瓜上即
经典好吃好看素菜做法2：开胃菜--珊瑚水晶卷
主料：白萝卜1根、山楂糕200克
调料：白醋、糖、糖桂花
做法：
1、白萝卜用削皮刀，削成薄片
2、山楂糕切条
3、取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁
4、锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水
5、捞出萝卜片放入凉开水中
6、将萝卜片卷入山楂条，放入盘中
7、将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上，再淋上糖桂花，腌2小时左右即可
经典好吃好看素菜做法3：响油豇豆
原料;
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
经典好吃好看素菜做法4：凉拌黄豆芽
原料：
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁;
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里;
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
经典好吃好看素菜做法5：咖喱乌冬面
主料：乌冬面咖喱粉青豆
调料：盐油
1.取一小碗用适量清水把咖喱粉调匀;青豆用开水焯熟。
2.烧锅水，水开后下入乌冬面;下入后迅速的用筷子将面条划开，煮上一分钟捞起，沥干水分;