我们都知道要多吃新鲜的蔬菜，我们吃蔬菜主要的方法就是做成菜，做的好吃这样才能吃得更多，素菜菜谱有很多，但是素菜的做法总的来说还是比较简单的，今天就为您介绍冬季经典素菜。
1、松仁玉米
第一步：把冷冻的玉米放在室温解冻，之后清水洗净沥水。青椒和红椒洗干净斜着切成片备用，香葱切碎。
第二步：起锅锅内放入松仁，用小火把松仁培一下，看到变成微黄色表面有油光的时候盛出来晾一下。
第三步：起锅加入油等油热七分的时候放入香葱，之后放入玉米粒、青椒和红椒，再加入食盐和糖调味，炒半分钟加入牛奶，等到牛奶收汁放入松仁即可。
2、香菇油菜
第一步：香菇用热水泡开备用。油菜叶和菜心洗干净在开水内加入一点油焯一下。
第二步：等到油菜变绿色之后捞出来用凉水冲一下，沥水放入盘里面备用。
第三步：起锅加入一点油，加入泡香菇的水加入香菇，并且加入蚝油和盐，直到香菇有味了，放在油菜上面。
第四步：起锅再放入泡香菇的水，之后放入淀粉和水调好的汁，加入盐和鸡精，淋在香菇和油菜上就可以了。
3、清炒山药木耳
第一步：上药去根去皮，清洗干净切成梯形寸段，热水中焯一下再在凉水里面投一下，之后切成梯形片再在热水焯一下冷水过一下。
第二步：木耳发了洗干净撕小块，热水中焯一下凉水过一下备用。葱姜切成细备用。
第三步：起锅加油，之后爆香葱姜加入蚝油山药、木耳以及料酒，食盐，翻炒之后勾芡方鸡精，淋上明油就可以了。
4、酸辣白菜
第一步：干辣椒切块，葱切成段，姜切丝，青椒和红椒切成菱形片。白菜去也留下颈部，切成抹刀片。
第二步：起锅加入油放入葱姜以及干辣椒和青椒、红椒，爆香之后加入白醋。
第三步：之后放入白菜之后加入食盐、味精调味勾芡即可。
5、手撕包菜
第一步：包菜洗干净撕成小片备用，干辣椒切成段，蒜切成片备用。
第二步：起锅油热之后转小火加入蒜爆香，之后加入花椒和干辣椒。
第三步：有香味之后加入卷心菜，变色之后加入陈醋和老抽，最后加入一点糖和食盐调味即可。
6、清炒莲藕
第一步：莲藕洗干净去皮切成薄片。
第二步：起锅油热之后啊计入蒜瓣、尖椒和花椒爆香，之后加入藕片，加入生抽和食盐和水。
第三步：翻炒一会之后加入十三香和鸡精调味即可。
7、茶树菇烧豆腐
第一步：豆腐切片、青红椒切成菱形片，口蘑切片，姜切片备用。
第二步：起锅油热之后放入姜片，之后加入豆腐煎至两面焦黄，之后推到锅边，加入茶树菇和口蘑炒香之后把豆腐推到一起。
第三步：翻炒之后加入蚝油和水，小火炖一会入味，之后加入食盐放入青红椒即可。
8、菠菜炖冻豆腐
第一步：菠菜洗干净之后沸水里面焯一下沥水备用。冻豆腐解冻切块备用。
第二步：起锅油热之后加入蒜瓣爆香，之后加入冻豆腐，冻豆腐出一点水之后加入菠菜，翻炒均匀，加入食堂调味即可。