幼儿园厨师工作总结(月子中心厨师工作总结)美食窍门

回首过去的20XX年，有许多美好的回忆浮现在脑海中。我很荣幸能够晋升为厨师。在酒店领导和同事的帮助下，我在工作、思想学习等各方面都做到了优秀。取得了一定的成绩和进展，但仍存在一些需要进一步努力的领域。现将今年的工作进行简要总结：

一、在菜品创新方面

根据酒店下发的年度计划，制定适合我们酒店的食品研发计划，充分利用当地的资源优势，开发出许多深受客人欢迎的菜肴，比如我们酒店目前的招牌菜大虾和栗子鸡，得到了客人的一致认可，同时我们还向客人介绍了现况打造的“酒酿桂花汤圆”。当客人们吃到这种香甜可口、清亮香甜的汤圆时，纷纷惊叹不已，纷纷大肆宣传，形成了吃下午茶的想法。宴会上先喝一碗甜汤，再吃一顿饭，已成为一种时尚。同时，我们还推出一些新颖有趣的宴会菜品，力求为宾客营造温馨舒适的用餐环境。

二、在厨房管理方面

注重食品卫生，严格控制食品卫生。

狠抓生产、销售各个环节，确保运行过程中不发生任何事故。配合前厅经理检查菜品质量，控制原材料质量，检查菜品是否通过质量验收。如果发现问题，及时通知其整改。

加强能源利用和管理。

重点做好水、电、气等的使用管理。配合前厅经理进行食品盘点，合理使用原材料，进一步降低本期成本。

三、在设备设施的管理方面

厨房设备设施是厨房的重要组成部分。

四、安全及卫生管理方面

五、存在的问题

六、新的一期工作计划及安排

1、菜品方面，要及时做好主料和调料的采购工作，使菜品新鲜，让客人品尝到最新鲜、最美味的菜肴，使我们的“招牌菜”和“特色菜”才能更正宗、正宗的北京风味和地摊菜的精髓，让客人能够尽情享受，使我们的产品在餐饮竞争中具有一定的特色和优势。

2、厨房卫生工作仍需加大力度：将厨房卫生工作纳入检查内容，实行定期和不定期检查制度，防止混脏现象的发生；将厨房区域划分为责任区域；落实个人卫生责任制度；厨房卫生采取分工原则；区域卫生负责人应当保持个人卫生责任区域干净、整洁；严格执行《厨房卫生标准》，预防各种疾病的发生；严格执行《食品卫生法》及各项食品安全卫生等规定，必须狠抓食品卫生安全工作，制定完整的安全管理制度和食品卫生安全责任制度，定期检查与自查相结合，确保不发生重大安全事故；严格落实“五四”食品准备原则：生熟分开、专人负责、用具消毒、良好个人卫生习惯；时刻坚持个人卫生和环境卫生标准，落实无害化处理措施，确保食品安全；坚持保留食品样品制度；确保食品安全无事故；同时，要狠抓外卖订单和补货的监管；落实食品质量责任制：对因过失造成的食品安全事故立即追究责任人责任（含处罚），确保食品安全、零投诉！

4、厨房设备改造：加强厨房设备改造：对设备进行定期维护，提高其使用寿命和可靠性