2、5克、香油2.5克、白糖5克、食盐1克做法：1、将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段2、入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜4、黄瓜拌虾片原料：虾两对、黄瓜一节辅料：青菜叶三棵调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克，陈醋10克、水泡木耳10克做法：1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷2、黄瓜洗净，直刀切成半圆片：青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用3、时将冷虾推切成片，再行装盘和调味4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层
3、将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香汕、陈醋即好5、麻酱拌豆角原料；鲜豆角250克调料：芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱做法：1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒汕烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘6.肉丝拌粉皮原料：猪肉（瘦）150克、绿豆粉皮二张调料：食油25克、酱油15克、香油2.5克、醋10克、芥末2.5克、盐5克、麻酱25克、味精十粒做法：1、先将猪肉洗净，片成片再切成细丝2、粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘
6、入香油即成11.拌芹菜原料：鲜嫩芹菜2斤调料：精盐25克、香油2.5克、特醋15克、酱油15克做法：1、将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净2、切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀3、食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒汕苴味更长。醋不可早放，否则菜会变黄12.茄汁芹菜原料：嫩芹菜500克、茄汁100克调料：精盐10克、食油50克、白醋5克做法：1、选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞岀，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内2、锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成13.五香花生米原料：花生米50
9、：嫩芹菜500克辅料：五香干二块、水发冬菇50克、净笋肉50克调料：精盐25克、白糖25克、味精5克、芝麻油1.5克、姜末1克做法:1、芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中2、冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中谡一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成18.青椒拌干线原料：香腐干3块辅料：青椒250克调料：香油5克、白糖5克、精盐5克、味精10粒做法：1、先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝2、香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里3、加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘
10、19.炮菜花原料：菜花1千克调料：精盐25克、椒油25克、葱花5克、姜10克做法：1、将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块2、放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炮上即成20炮芹菜原料：鲜嫩芹菜750克调料：姜末10克、精盐25克、味精10粒、椒汕25克、陈醋10克做法：1、将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半）2、放进开水锅中汆熟捞岀，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炮味即可21.炮辣三丝原料：萬笋500克、黄瓜250克调料：精盐25克、红辣椒100克、葱5克、姜3片、醋10克、椒油25克做
11、法：1、将萬笋剥去皮洗净，宜刀切成丝，黄瓜洗净切丝，辣椒也切成幺幺2、撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炮上椒油即成22.三味黄瓜原料：黄瓜2.5斤调料：辣椒4个、精盐25克、白糖15克、醋25克、葱5克、姜丝10克、酱汕10克、椒油25克做法：1、将黄瓜洗净去就，直刀切成三分宽、八分长的段，辣椒也直刀切成丝2、黄瓜在开水中焯一下捞岀控干，撒上盐拌匀盛盘3、起锅把椒汕加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炮在黄瓜上即成23炮油菜原料：鲜油菜1千克调料：精盐25克、椒油25克、姜3片、葱5克做法：1、将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片2、放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炮入即可24.油激黄瓜原料：嫩黄瓜500克调料：食油250克（耗油50克）、花椒10粒、辣椒2个、葱半棵、姜丝10克、白糖15克、醋10克、精盐25克制法：1、将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去