家常小炒菜怎么做家常小炒菜的做法大全

鸡腿剁成大块，用开火焯一下，我习惯性地焯完一些皮我就直接撕掉了，孩子不爱吃鸡皮。西红柿用叉子插一下在火上烤一下去皮之后切成块，大葱葱白和大葱叶分开切好，生姜切片备用。锅里加油烧热，下葱白和生姜片爆炒出香味之后倒入焯好水的鸡腿肉翻炒。鸡肉下锅翻炒之后加生抽，糖炒匀。先大火翻炒，等糖化了之后再转小火慢慢炒上色。记得这个时候可以把西红柿加进去了。西红柿翻炒至变软，一次性加入足量的开水。开水也不需要太多，加一点儿就可以，这种鸡腿肉真的非常容易煮软烂，不像家里的鸡肉要烧好久才烂。最后加盐提味出锅，装盘之后把大葱叶撒上去即可！

2、韭菜炒豆芽

油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒。断生后倒入韭菜翻炒至变软，一般防止韭菜出水，所以都会选择炒豆芽。等豆芽炒好了之后，倒入韭菜再大火快炒几下就可以了。加放干红椒提味，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加！

3、炒鸡腿肉

鸡腿肉去骨腌制半个小时，热锅凉油下腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色。油不需要太多，因为鸡腿肉没有去皮，炒制的过程中会出油的。鸡肉变色之后，再翻炒几下，就可以倒入之前切好的红椒块了。红椒块下锅之后再来回翻出几下，红椒变软之后再加少许盐提味。其实，如果口味不太重的话，完全不需要再加盐的，因为加了烤翅料之后味道已经进去了。