黄晋临做的菜，充满了华夏天人合一的智慧。因为太多兴之所至的新创，所以黄氏菜单未能尽留于世，加之没有他那样一颗饮食灵心，即使有法可循，也很难滋味生动，所以他的许多名菜，如今已是绝响。
爱下厨的知县大人
不过，老一辈成都人都记得，“姑姑筵”这个普及城乡、妇孺皆知的游戏名称，却是成都一家著名餐厅的招牌，在川菜发展史上留下了浓墨重彩的一笔，大大丰富了川菜天地的花色品种，在洋洋大观的川菜园地里，一枝独秀。
黄晋临（1873年—1941年），原籍江西，清同治十二年出生于四川省华阳县名门大族，家居成都半边桥街，少时受业于清末进士徐炯门下，毕业于四川法政学堂，喜诗文，工书法，擅对联，每日必写小楷数纸，数十年如一日，遍写《资治通鉴》及十三经，年近七旬时，仍能写得一手秀丽工整的蝇头小楷。他为人性格独特，潇洒倜傥，幽默风趣，磊落不羁，豁达乐观，酷爱古董字画，园林山水，更善烹调，偏爱清代美食家袁枚（1716年—1797年）的《随园食谱》，看后必亲手操作实践，懂得不少烹调方法，常与徐氏门徒和同窗好友，诗酒酬酢。每遇珍馐美味，必探本溯源，把做菜的厨师请出来刨根问底弄个明白。如果话语不能说尽这道菜的妙处，他还会跑到厨房里去，仔细观摩厨师怎么操作烹调。久而久之，他就成了著名的美食家，对川菜各种菜品的制作了解得无比透彻。后中秀才，纳资为员外郎，供职光禄寺3年。因受慈禧太后赏识，赏以四品顶戴，故有“御厨”之称。先以知事（县长）分发广东，后调回四川。
民国初年，因厌恶官场生涯而弃政从商，一度被省立成都女子师范学校聘为烹饪课教师，教授学生熏、蒸、烘、爆、烤、酱、炸、卤、煎、糟十门课程，由于生动有趣，颇受学生欢迎。在他家品宴的亲朋好友，无不夸他家里的菜肴色、香、味、形俱佳，有些菜肴更是满城俱无，怂恿他将庖厨绝技贡献社会，服务大众。
此后，由于他跟川军旅长陈鸣谦系幼年好友，经陈举荐，又先后出任过射洪、巫溪两县县长，重温宦涯旧梦。在职期间，不忘烹调，常常亲自下厨做些绝妙好菜。受其熏陶，家中儿女、媳妇皆善庖厨。一年后，由于官场倾轧，再度罢官失业，在家赋闲，有人向他建议：与其这样闲着无聊，不如发挥余热，开家餐馆。黄晋临听后觉得颇有道理，为了养家糊口，遂与家人商议，打算开家饭店。其妹闻之，戏谑乃兄非生意人，只能开“姑姑筵”。说者无意，听者有心，黄晋临不啻醍醐灌顶，马上拍手叫好，主意乃定。
四道大菜开眼界
1935年春天，时逢“花会”时节，桃红柳绿，鸟语花香，古老的新西门（即通惠门）城墙根下，景色秀丽的百花潭畔，垂杨飘拂的送仙桥侧，一条游客必经的三合土小径旁，有座幽雅园林的白粉墙上赫然出现了“姑姑筵”三个笔迹遒劲的魏碑隶书大字。这雅俗共赏的招牌，谁看了都会心一笑，忍不住好奇心理，踱进园内一睹风情。园内，藤萝牵挂，景物含春，庭轩整洁，座堂雅静，古意盎然，果然是家新开的餐馆。大门两旁，贴着黄氏自撰的联语——
“提起菜刀，拿起锅铲，自命锅边镇守使；
碗有佳肴，壶有美酒，休嫌路隔通惠门。”
进入园门，迎面正厅摆着玻璃橱柜，传盘、条盘内盛着色泽鲜艳、烹调精致的十来种样菜，五花八门，琳琅满目，美不胜收，令观者垂涎三尺。这是揣摩了顾客“眼见为实，耳听为虚”的心理，特意摆出来让人欣赏品鉴的，又叫“活招牌”，它可以使顾客入座后不致拿着菜谱左右斟酌，难下定夺。
入席后，上桌的第一道菜自然是与各大餐馆相同的应时鲜菜——卤、煎、烤、炸的冷拼盘，其味偏麻辣，使你口味顿开，但又嫌量少，从而勾起食欲。
主菜上席，第一个上桌的是一盘热气腾腾、状如晶莹珍珠在白璧中动荡的烧鱼翅，其汁乳白，其香扑鼻，条条鱼翅，味鲜而不腻，绵软而可口。这个菜别看不少店铺都能做，但掌握不了鱼翅制作的做功，不是鱼翅怒发冲冠，无法下咽，就是烹煮过头，厚腻倒胃，所以它一般是在酒足饭饱时才上席，而“姑姑筵”竟敢作为亮相菜首先上桌，不仅显示了店主和厨师的精湛技艺，更刺激了食客急欲就餐的胃口。
第二道菜上桌，大家以为是炒菜，谁知仍是一份汤菜。汤中，碧绿如翡翠的青菜头，沉浮于白色浓汁中，黝黑似墨漆的木耳漂浮其间，荡漾起股股浓郁的菜蔬香味，使得为减肥不愿动箸的食客，纷纷举勺动筷。这道菜也是店主精心安排的，使荤素原汤齐备，照顾食客口味。这两样汤菜一上席，使品尝过满汉全席，吃过“九斗碗”大菜的食客先是惊讶，后是叹服！因为一般席桌都是先上炒菜，添酒助兴，然后才上汤，便于吃饭。如此一席下来，总得三四个钟点。而“姑姑筵”却先上汤菜，使出城来逛花会，走得口干舌燥的游客，清汤提神，荤汤填胃，便于使后继饭菜一扫而光。
第三道菜是荤素相间的菠菜炒肝片，菠菜刚从田畦里拔出来，嘴红身绿，恰似红嘴绿鹦哥，猪肝火候正到家，香甜脆嫩，浓淡相宜。
第四道菜是一大托盘，一端上桌，就使人拍案叫绝——这不是团鱼抱蛋吗？再仔细端详，只见肥瘦相间的猪肉，被切成方块，将皮炸黄再用慢火煨火巴，覆盖于煮熟再炸透的鸡蛋上，真像甲鱼上岸孵卵，原来这是著名川菜——“坛子肉”。接着，又上一碗金黄珊瑚戏游海藻的酸辣汤，像珊瑚的鱼片是鱿鱼，像海藻的黑丝是泡青菜，几匙酸辣汤下肚，附在身上的“杜康”便悄然而逝。
姑婆小姐开饭馆
这顿饭菜，制作考究，色香味俱佳，完全照顾到行远路后游人的食欲和口味，使食客无不啧啧称赞。有些好奇者忍不住要去后堂瞅瞅，询问店主情况，领教烹饪技艺，但当他们进入厨房时，又大吃一惊——满目尽是妇道人家！当厨炒菜、掌砧砍骨、飞刀片肉、巧摘菜心的，不是徐娘半老的婆婆大嫂，就是妙龄风姿的姑娘小姐，这在当时餐馆饭店全是男厨师掌庖下厨的成都，简直难以想象！而在这批巾帼中提调坐镇的，竟是一位年过六旬的白发老翁。但见他耳听前堂传来的索要菜名，口里指挥几位姑嫂妯娌动手准备，一边发落端出炒好的菜肴，一边催促各种备料，指挥若定，临阵不乱，令人钦佩！
食客中，有好事者上前询问：“为啥餐馆不用冠冕堂皇的大招牌，却用这‘姑姑筵’的戏称？”黄晋临含笑拂髯，徐徐而言——
“为啥叫这个名字？看了后堂，就明白全是我们一家姑嫂妯娌在下厨，不然，亮出招牌，名不副实，岂不让人笑话！至于蒸煮烹调技艺，实在谈不上。饭菜人人会做，要做到好吃可口，食而不厌，全凭色、香、味、形，要保持菜肴的色泽悦目，入口鲜美，香味浓郁，关键又在配料、刀工、火候、烹调经验，这就不是一两句话就能说清的，也不是炒一两样菜就能全摸透了的。”
鉴于年年花会期间，大餐馆很少移案就席，而广大游客又不满足于花会上只有“三大炮”（即糖汁糍粑）、“糖油果子”、“三友凉粉”、“苏坡桥酥皮麻饼”、“叶儿粑”、“豆腐脑”、“牛肉焦饼”、“担担面”、桃酥麻糖芡实糕之类的快餐、糕点，送仙桥畔新开设的“姑姑筵”便成了人们注目的焦点。但花会总有结束的一天，食客们却希望“姑姑筵”继续办下去，怎么办呢？（成都日报）