为什么春韭这么美味？怎么才能抓住一年中最值得吃韭菜的时节？今天我们就来聊聊～
春韭，为啥一年中最鲜美？
春季气温回升，雨水也逐渐滋润大地，韭菜的生长速度适中，既不会像夏季高温下那样迅速长大变宽，也不会像冬季那样略显细瘦干瘪。故而，春韭的叶片细而肉质肥厚，鲜嫩多汁，口感最为肥美。
此外，春韭自带“鲜味”，是因为它富含呈鲜味氨基酸——谷氨酸和天冬氨酸，只需加入少许食盐，和这两种氨基酸结合就能生成谷氨酸钠、天冬氨酸钠，前者是味精的主要成分，后者有很强的增味提鲜作用。
别嫌韭菜有股味儿
营养价值正在于此
有些朋友吃不惯韭菜，觉得韭菜有股“冲味儿”，和葱、蒜气味类似，又怕吃了口腔气味不好，其实，韭菜这股特殊的味道，正是它有益健康的关键。
韭菜和葱蒜气味类似，是因为其中都含有相对丰富的含硫化合物以及各种挥发性精油。这些含硫化合物，一方面可以帮助这类“辛香”调味菜抗菌抑菌，同时还具有很强的抗氧化、抗炎作用。
十分推荐的韭菜吃法
用料：
春韭菜、南豆腐、粉条、鸡蛋
做法：
1.按正常程序和面，注意面应该稍软。
2.粉条提前温水泡上，泡好后切成2～3厘米小段。
3.韭菜洗净切成1厘米左右短段，加少许香油拌匀，防止放置期间出汁儿。
4.豆腐切小丁，焯水两分钟去掉豆腥味。
5.鸡蛋打散，不粘锅喷很少的油，将鸡蛋炒散捣碎。
6.将韭菜、豆腐、鸡蛋碎混合，依据个人口味加入调料，拌匀。
7.按正常程序包包子，上锅蒸熟即可。
再搭配上富含植物蛋白的豆腐和提供动物蛋白的鸡蛋，用粉条增添Q弹的口感，一口下去，简直鲜掉眉毛！
THE END