准备好所需食材：新鲜韭菜、少许盐和油。首先，将新鲜的韭菜洗净，沥干水分，切碎叶片至要求大小；热锅上放油，小火慢炒，将切好的韭菜一起放进锅里，搅拌均匀；开始炒，声音响起以后，加入少许盐；炒至芽苗发青及色泽金黄即可出锅。
二、砂锅韭菜
准备好所需食材：新鲜韭菜、食用油、盐、料酒、素馅料（如香菇、腐竹等）。首先，将新鲜的韭菜洗净，沥干水分，切碎叶片至要求大小；将素馅料冷冻解冻，放入深盘中，加入料酒、清水、腌渍料（盐、鸡精等）；把韭菜倒入大砂锅中，然后将淋上料酒水的素馅料混合均匀倒入砂锅，待水发沸后，加入一勺油，改小火慢煮至素馅料和韭菜变软即可出锅装盘。
三、爆炒韭菜
准备好所需食材：新鲜韭菜、花椒、干辣椒和油。首先，将新鲜的韭菜洗净，沥干水分，切碎叶片至要求大小；热锅上放油，放入切好的韭菜，使油热起来；放入花椒和干辣椒，爆炒至芽苗发青、色泽金黄；加入少许盐，炒至香味开始盛出，火候到达所需程度后即可出锅。
四、韭菜烧烤
准备好所需食材：新鲜韭菜、盐和食用油，麻酱。首先，将新鲜的韭菜洗净，沥干水分，切碎叶片至要求大小；将韭菜拌入碗中，加入少许盐、食用油，搅拌均匀；把韭菜放入平底锅中，烧烤至韭菜变脆，色泽金黄；加入少许麻酱，搅拌均匀，即可出锅。
五、泡韭菜
准备好所需食材：新鲜韭菜、酱油、糖，花椒。首先，将新鲜的韭菜洗净，沥干水分，切碎叶片至要求大小；将韭菜放入深碗中，加入花椒、酱油、精盐、白糖；手搅拌均匀，放入冰箱里浸泡两个小时以上；冰箱里腌制好的韭菜移入晾架上，自然风干，至冷藏冰箱里即可食用。
六、煎韭菜
准备好所需食材：新鲜韭菜、醋、盐、料酒，鲜汁。首先，将新鲜的韭菜洗净，沥干水分，切碎叶片至要求大小；热锅上放油，放入切好的韭菜，加入少许料酒、盐，煎至颜色变红；关掉火，加入醋，开中火，煮至有香味为止；放入鲜汁，煎至汁收干即可出锅。
七、地瓜韭菜
准备好所需食材：新鲜韭菜、甜地瓜、酱油、香油、糖、料酒，生抽。首先，将新鲜的韭菜洗净，沥干水分，切碎叶