2、要销往北京，以及深圳、广州、珠海、汕头等各大城市的农贸市场。2、加工休闲食品，以红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼、番薯干等休闲养分丰富，口味好，是极好的加工食品。这对薯块茎外形要求不高，但价格较低，2009-2021年，价格一般在第1页共58页0.”4-0.”7元/斤，主要销往揭阳市内及周边城市的薯干加工厂，目前红皮普力是适合炸薯片的较好品种。3、加工全粉，红薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，养分丰富，是极好的食品加工原料，可做各种糕点的主料或配料。加工全粉的红薯品种要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色匀称一样，对薯块茎的形态要求不高。但其肉色要求紫色为最志向，故对红皮普力这种品种的收购价格压得
3、低之又低，2009-2021年，价格在0.”5-0.”7元/斤。主要销往省外，如安微省、湖南省等。篇2：1/6关于xx开发我市红薯资源的调查报告1以创新求效益，以规范促发展关于*县红薯产业发展的调查与思索随着科学技术不断进步，市场农业日益发展，生活水平逐年提高，红薯这个传统的充饥度荒作物，又焕发出了现代市场朝气，被誉为“宇宙食品”、“第一保健食品”、“长寿食品”，显示出了新的开发利用价值。重新相识红薯生产，充分发挥资源优势，加快红薯产业进程，对于优化种植业结构，促进畜牧业、轻工业发展，丰富市民“菜篮子”，改善人民生活水平，实现农业增效、农夫增收，加快脱贫致富奔小康步伐，具有非常重要的意义。一、
5、醇排泄，降低心血管病的发病率，而且抗癌作用也大大超过了人参。俄罗斯专家称它是将来的“宇宙食品”。法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。美国科学家发觉，红薯含有一种类似雌激素的成份，对保持人的皮肤细腻，延缓人的苍老有主动作用。饲用：红薯又是养分价值较高的饲料。红薯每亩一般可产茎叶1000-1500公斤，能供1-2头猪一年的粗饲料，薯块加工后的粉渣等副产品也是养分价值较高的饲料，对发展畜牧业，建立和扩大饲料基地有着重要的意义。工业原料：2/6它是制造淀粉、酒精和糖的重要原料之一，同时还是制造葡萄糖、柠檬酸、红霉素、药片填充料、果胶、味精、丙酮、丁酸、人造橡胶、人造纤维、塑料、染料等的重要原料。第
7、薯生产现状1、种植历史悠久。红薯属我县传统栽培作物，农夫有种红薯的习惯，原来全县常年种植面积5万亩左右，总产量7.25万吨左右，最高年份种植面积超过了10万亩。随着种植业结构的调整，种植面积不断削减，2005年全县种植面积为2.”5万亩，平均亩产1450公斤，总产3.”63万吨。悠久的种植历史，为进一步发展红薯生产奠定了基础。（二）栽培范围广泛。我市耕地中，旱地占80，且坡地多、坪地少，薄地多、肥地少，旱灾频繁，适合红薯栽培。全市所辖的5县1市3区的农夫均有种植红薯的习惯。相宜的种植范围，为逐步扩大红薯生产供应了广袤的空间。第4页共58页（三）重点产区突出。我市红薯主要集中在*，其中，2004
10、00余万元，建成了*场红薯淀粉及制品加工场，年加工鲜薯500万公斤。由于受传统相识习惯的影响，就全市红薯生产总体而言，距市场经济发展，规模化经营的要求差距较大，详细表现在：品种结构单一。”现在我市红薯的品种过于单一，据初步统计，70%为食用饲料型徐薯18，另外30的面积主要是鄂薯2号、鄂薯4号、鄂薯5号、鄂薯407、”鄂薯4/6603、”豫薯6号、豫薯7号、豫薯12号、华北533、”紫色红薯等。贮藏技术落后。多数农户以地窖贮藏为主，贮藏方法原始，红薯腐烂严峻，旺淡不均，春季市场供应不足。假如采纳科学方法贮藏，状况将会有较大改观。加工利用粗放。全市除*县、*市各有一个大型综合加工厂外，其它各地基
11、本还是靠农户自己加工，方法简洁，增值率不高。部分地区因交通不便，大量的红薯只能喂猪，或简洁加工成粉条、薯酒自食，未能变成商品，红薯的茎、叶综合开发基本还没起步。科技含量不高。特地从事红薯生产探讨的力气比较薄弱，急第6页共58页需投入一批骨干力气下苦功夫对红薯的引种、育种、种植、加工、销售进行深化攻关探讨。三、今后的发展思路依据宏观农业进入新阶段后的新状况、新特点，结合我市农业面临的新问题、新挑战，我们必需牢牢抓住当前产业篇3：甘薯移栽机调查报告红薯移栽机调查报告为提高公司红薯种植效率，削减生产成本，对红薯栽植机械做以调查，详细状况如下：一、机械研发及生产现状目前山西农科院国家甘薯运城试验站、青
12、州火绒机械制造有限公司均处于机械研发阶段，唯有南通富来威农业装备有限公司红薯栽植机已投入生产5年，技术相对成熟。二、富来威2zl-2型甘薯移栽机参数及性能5/6富来威生产厂家依据我公司种植结构，为我们配置了6行移栽机，拖拉机马力需大于60ps，由于同时栽植行数较多，需两台拖拉机进行轮换运输水罐交替供水，以挺高工作效率。要求起垄时垄距偏差限制于20cm以内，每台机械每小时可栽植5亩。栽植过程中，需3名拖拉机操作人员（1名操作移栽机械，2名操作水罐运输）,6名甘薯苗放置人员。三、机械价格每台6行2zl-2型甘薯移栽机第7页共58页6.”5万元，其不属通用机械因此不享受农机补贴，南通至长垣运输费用2
13、000元左右。四、种植成本分析1、机械种植燃油：300元/天（栽植机），200元/天2台（水罐）农机手：100元/天3人操作工：60元/天6人每台机器每天栽植50亩，种植成本为27.”2元/亩。2、人工种植每棵红薯苗栽植、浇水0.”015元，种植成本为40.”5元/亩。6/6第2篇：红薯叶预料报告2021-2021年2021-2021年中国红薯叶柄市场调查研究及投资前景分析预料报告n报告书目n第一章中国红薯叶柄产品概述第一节产品定义、性能及应用特点其次节发展历程其次章国外市场红薯叶柄第一节概述其次节亚洲地区主要国家市场概况第三节欧洲地区主要国家市场概况第四节美洲地区主要国家市场概况第三章中国红
15、四、2008-2021年消费状况第三节中国红薯叶柄市场需求分析及预料一、中国红薯叶柄需求特点n二、主要地域分布第四节中国红薯叶柄消费状况分析及预料第五节中国红薯叶柄价格趋势分析一、中国红薯叶柄2005-2009年价格趋势二、中国红薯叶柄当前市场价格及分析三、影响红薯叶柄价格因素分析四、2009-2021年中国红薯叶柄价格走势预料第六章中国红薯叶柄分析第9页共58页一、中国红薯叶柄分析二、将来市场容量分析三、行业现阶段发展特点分析四、红薯叶柄SWOT分析（一）行业有利因素分析（二）行业不利因素分析nn中国红薯叶柄进出口分析第七章中国红薯叶柄进出口分析一、红薯叶柄进口分析二、红薯叶柄出口分析第八章
16、中国红薯叶柄产品技术发展分析一、当前中国红薯叶柄技术发呈现况分析二、中国红薯叶柄产品技术成熟度分析三、中外红薯叶柄技术差距及其主要因素分析四、提中学国红薯叶柄技术的策略第九章国内主要红薯叶柄企业及竞争格局一、优势企业分析一重点企业11.1企业介绍1.2企业经营业绩分析1.3企业市场份额1.4企业将来发展策略二重点企业22.1企业介绍2.2企业经营业绩分析2.3企业市场份额2.4企业将来发展策略三重点企业33.1企业介绍3.2企业经营业绩分析3.3企业市场份额3.4企业将来发展策略n四重点企业44.1企业介绍4.2企业经营业绩分析4.3企业市场份额4.4企业将来发展策略五重点企业55.1企业介绍
17、n5.2企业经营业绩分析5.3企业市场份额5.4企业将来发展策略第10页共58页六重点企业66.1企业介绍6.2企业经营业绩分析6.3企业市场份额6.4企业将来发展策略第十章红薯叶柄投资建议一、红薯叶柄投资环境分析二、红薯叶柄投资风险分析三、红薯叶柄投资建议中国红薯叶柄将来发展预料及投资前景分析第十一章中国红薯叶柄将来发展预料及投资前景分析第一节将来红薯叶柄行业发展趋势分析nn一、将来红薯叶柄行业发展分析二、将来红薯叶柄行业技术开发方向三、总体行业“十一五”整体规划及预料其次节2021-2021年红薯叶柄行业运行状况预料一、2021-2021年红薯叶柄行业工业总产值预料二、2021-2021年
18、红薯叶柄行业销售收入预料三、2021-2021年红薯叶柄行业总资产预料nn业内专家对中国红薯叶柄投资的建议及观点第十二章业内专家对中国红薯叶柄投资的建议及观点第一节投资机遇红薯叶柄一、中国强劲的经济增长率对行业的支撑二、企业在危机中的竞争优势三、金融危机促使优胜劣汰速度加快其次节投资风险红薯叶柄一、同业竞争风险二、市场贸易风险三、行业金融信贷市场风险第11页共58页四、产业政策变动的影响第三节行业应对策略n一、把握国家投资的契机二、竞争性战略联盟的实施三、企业自身应对策略第四节市场的重点客户战略实施一、实施重点客户战略的必要性二、合理确立重点客户三、对重点客户的营销策略四、强化重点客户的管理五
19、、实施重点客户战略要重点解决的问题nn图表书目图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表中国GDP变动状况中国GDP曲线红薯叶柄中国行业固定资产投资状况中国固定资产投资增长状况（亿元）中国国内生产总值预料中国固定资产投资预料中国国际贸易总额预料红薯叶柄环境全国红薯叶柄产品产量及增长状况全国红薯叶柄产量增长对比中国红薯叶柄产量预料中国红薯叶柄产量改变趋势图中国红薯叶柄消费量分析中国红薯叶柄消费量及增长对比中国红薯叶柄消费增长曲线分析中国红薯叶柄消费量模型预料中国红薯叶柄消费量预料中国红薯叶柄供应量分析中国红薯叶柄供应量及增
21、。”虽然时过多年，这句儿时的民谣依旧回响在我的耳边。我家位于鄂东北的小山村里。30年前，这里醇厚的乡下人长年依靠红薯维持生计，红薯成了老百姓赖以生存的命根子。还清楚地记得，红薯收获季节是村里人一年里最兴奋的时候，看着一垄一垄的红薯，被牲口拉的犁子一趟趟翻出来，犁子过处，露出一溜溜紫红色的红薯，大伙心里别提多甜了。那时，是按工分计酬，有时用大秤去称，有时按人头数估堆来分。一个五六口人的中等人家，可分大大的一堆红薯。分到的红薯，有的人家挖一个长方形地窖，把红薯冬储起来，在地窖一端留一个小出气口，以调整温度。一个窖能储上万斤，够一家人一冬天和初春吃的。有的是用“旋子”把红薯旋成薄片，晒干后存储。还有
23、饿了的时候，母亲把几块熟红薯扔到被窝，就是一种关爱。但由于成天吃，饮食单一，导致大多数人养分不良，而且红薯吃多了，还会引起胃酸。那时药店卖出最多的药就是胃药。后来随着生活的改善，红薯逐步退出了人们的主食之列，人们再也不须要用胃药来解决胃酸了。离开家乡，来到如今这个城市工作的那阵，看到城里沿街叫卖的烤红薯，一些穿着探究的少男少女争相品尝，我的胃里就一阵不舒适。近几年，红薯倒成了我生活中的奢侈品，吃一块烤红薯比吃一碗刀削面还贵。这倒使我想起了芋老人传中的情节，主子公因饿晕倒，被老太太用芋救活，而“当官”后再吃芋时，却发出“何向者之香而甘也”的感慨，正所谓“时、位之移人也”。而我要说“时、空之移薯也
25、苦的岁月。没承想，现在红薯又成了我们城里人、乡下人的餐桌伴侣。正所谓：“想当年红薯养活人，现如今红薯滋润人！”心中感谢之情油然而生。第4篇：挖红薯2：挖红薯金秋季节，我和妈妈来到采摘园的红薯区挖红薯，我特别激烈。我们来到地里，长长的红薯秧子爬满了地面。我蹲下来拽起一根黄绿相间的秧子，我发觉秧子的根部到地面有深深的裂缝，我猜想这个红薯肯定特别大，特别好吃。我迫不及待地起先挖了。去先拿出铲子，双手握住它，用力向红薯铲去，只听“嗤”的一声，红薯断成两截，真让我心疼。我总结出一条阅历：对准红薯边的土去铲，才能挖出整个红薯。于是我找了裂缝大的地方，握住铁铲用力向土里插，再向上一撬，把满满一铲子倒在旁边。
26、我以下又一下地铲着，不一会儿红薯露出了半个身子，深褐色的红薯仿佛微笑地看着我要让我品尝呢！我感觉成功在望了，憋足第15页共58页气张红脸不停地铲土，当四周的土离红薯越近时，我越当心，随着红薯露出的越来越多，我额头上布满了晶莹的汗珠，但心情越来越开心。眼看红薯都露出来了，下面只连着红薯的根须，我放下铲子蹲下身，双手紧紧握住红薯的头部猛地站起来，只听“嘭”的一声，我结牢固实地摔了个屁蹲。我望着怀里的大红薯，它身上沾满了泥巴，我把鼻子凑上去闻了闻，立即一股泥土的芳香窜入鼻中。虽然屁股有点疼，但也是值得的，因为那是我的劳动成果啊！秋天给我带来了欢乐，带给大地的是一首美妙的歌，我多么希望下一个秋天快快来
27、到。第5篇：红薯冰淇淋科研训练论文红薯冰淇淋的研制科研训练论文摘要红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。由于纤维结构在肠道内无法被汲取，有阻挠糖类变为脂肪的特别功能。故而，养分学家称红薯为养分最平衡的保健食品，含丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等养分成分，同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔组织萎缩作用；提高机体免疫实力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延长苍老作用；延年益寿作用。红薯冰淇淋的研制不仅增加了冰淇淋的花色品种,还是预防便秘和肠道疾病的保健饮品。第16页共58页AbstractSweetpotatowithlow-calorie
28、，andquiteasenseoffullbelly，whetheritisusedasastaplefoodornon-staplefood，areagoodfoodtoloseweight。Asthestructureofthefiberintheintestinecannotbeabsorbedbytheobstructioncarbohydratesintofatarethespecialfeatures。Therefore，sweetpotato，saidnutritionistforthemostbalancednutritionalhealthfood，richinstarch，
29、protein，vitaminsandcalcium，phosphorus，iron，andothernutrients，atthesametimemaintainflexibilityintheroleofthevascularwall；connectivetiuetopreventorganatrophyEffect；toenhancetheroleoftheimmunecapacity；theroleofanti-constipation；roleincoronaryheartdiseaseprevention；extensionoftheroleofaging；roleinlongev
30、ity。Sweetpotatoicecreamnotonlyaddscolorvarietiesoficecreamortopreventconstipationandgastro-intestinalinfections，healthdrinks。关键字：红薯冰淇淋保健食品前言近些年来，随着国家经济的快速发展，人们的生活水平得到了显著的提高，同时也使得人们的养分意识增加和消费观念发生了转变。因此，冰淇淋已由单纯的消暑解渴功能向保健型和应用型方向发展。我的科研训练主要探讨了利用添加红薯的方法生产保健型花色冰淇淋。红薯中含有蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素和无机盐等,尤其是脂第17页共58页肪、磷、维
31、生素B2的含量均居各类粮食之首。据探讨表明，红薯对改善动脉硬化和血液中脂肪沉积具有良好的效果，它还含有较多的纤维素，能预防便秘和肠道疾病，这些纤维还易与不饱和脂肪酸结合，所以有助于预防便秘、高血压和冠心病；其独有的脱氢表雄酮，与哺乳动物体内肾上腺分泌的激素极为类似，既能防癌又可使人长寿红薯冰淇淋具有红薯独特的风味及保健功能，相宜于广阔的消费者。北京农学院食品科学系科研训练论文正文据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的。100克红薯能产生热量125千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及维生素。尤其珍贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和维生素C，而红薯中都比较丰
32、富。红薯中的维生素C可与柑橘媲美，维生素B是大米的7倍。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的养分成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。也是最为志向而又花费不大的减肥食物。接下来就简洁的对以红薯为辅料的保健饮品红薯冰淇淋的做法做下具体的介绍与说明。希望大家对可以对此有所爱好，也希望这种产品在以后能够占有肯定的市场，受到消费者的广泛欢迎。1、材料与制作方法第18页共58页1.1材料红薯粉、全脂奶粉、人造奶粉、白砂糖、淀粉、香兰素、海藻酸钠、明胶、CMC和单硬脂酸甘油酯。1.2设备胶体磨、高
33、压均质机、夹层锅、冰淇淋制造机、粉碎机、冰柜和干燥箱。2、工艺流程2.1红薯粉加工工艺工艺流程：红薯洗涤切片干燥复合防护液(亚硫酸氢钠0.05%，柠檬酸0.15%，抗坏血酸0.05%)干燥粉碎过筛红薯粉。2.1.1操作要点1原料处理。选择无霉变、无异味的红薯。2洗涤。用流淌水冲洗，洗净后的待用。3切片。将洗净后的红薯切成1.25cm的薄块。4干燥。将切好的红薯片放在通风干燥箱内12小时，进行干燥。5护色。利用0.05%的亚硫酸氢钠，0.15%的柠檬酸，0.05%的抗坏血酸组成的复合防护液进行护色。6干燥粉碎。护色后的红薯片进行干燥，用高能粉碎机粉碎干燥后的红薯片，初步粉碎。7过筛。粉碎后得到的
34、红薯片用细筛过筛，使产品粒度达80100目，调整水分在15%左右，得到红薯粉产品。2.2红薯冰淇淋加工工艺工艺流程：(红薯粉+稳定剂+乳化剂)混合研磨杀菌冷却均质老化凝冻灌装硬化冷藏成品。2.2.1操作要点1混合。稳定剂先溶胀再溶解，将红薯粉、乳化剂等其它配料均第19页共58页根据常规冰淇淋生产工艺处理。北京农学院食品科学系科研训练论文2研磨。将红薯粉、配料和复合稳定剂用胶体磨研磨两次,以便物料混合匀称。3杀菌冷却。在85下杀菌5min后快速冷却,冷却后加香兰素。4过滤。将灭菌后得浆料移入过滤机中进行精滤,并将料液降温至6065后均质。5均质。杀菌后的混合原料冷却至60，用高压均质机在2050
35、MPa下进行均质。6老化。均质后快速冷却至24，老化1012h，使物料充分水合。7凝冻。在-2-4下进行冷却，高速搅拌1520min，混合料呈半固态，混入空气体积膨胀。8硬化冷藏。在-23下硬化10h左右，使冰淇淋形成细小冰晶并保持适当硬度。3、产品配方产品配方：全脂奶粉10%、人造奶油6%、鸡蛋4%、白砂糖16%、红薯粉6%、香兰素0.08%、海藻酸钠0.2%、明胶0.3%、CMC0.2%及单硬脂酸甘油酯0.2%，然后加水至100%。4、质量标准4.1感观指标色泽。淡黄色或乳白色。组织状态。细腻、润滑、形态完整。第20页共58页味感。具有红薯的特别风味和奶香味，无异味。4.2理化指标理化指标
36、：总干物质39.2%、脂肪8.3%、蛋白质5.25%、蔗糖16.1%和膨化率80%。4.3微生物指标细菌总数卫生指标：大肠杆菌小于或等于135个/100mL，细菌总数小于或等于11700个/mL，致病菌未检出,符合国家规定标准。5、探讨5.1红薯是人类主要的粮食作物之一，含有很多功能性成分。利用生物技术将其加工成易消化、汲取的饮品是可行的。5.2由于原料中含有较多的甜味剂，增加了混合料的粘度，可使成品组织细腻、润滑、松软、组织状态良好，提高保藏性和乳化状态的稳定。5.3试验表明，稳定剂的用量对冰淇淋的冰晶大小、组织的细腻性、抗融性及混合料的粘稠性都有肯定影响，冰淇淋的组织状态越细腻，产品的口感
37、越好。5.4产品爽口不油腻，具有迷人的奶香和红薯的香味，色泽呈浅橙色；由于脂肪含量比较低，所以口感略显粗糙，可通过加入低热量的脂肪代用品予以改善。5.5红薯粉的簇新度会影响冰淇淋的颜色，试验结果表明：不簇新的红薯粉会使冰淇淋的颜色发暗，所以红薯粉的簇新度对冰淇淋的影响是很大的。5.6通过试验确定红薯冰淇淋的最佳配方：乳粉15%，红薯粉45%，白砂糖10%。北京农学院食品科学系科研训练论文5.7正是由于红薯的独特效果，制备出本产品，其养分、保健功第21页共58页能良好，是一种新型口味的冰淇淋，通过试验和品尝，结果令人满足。6、结语红薯是廉价而又效果显著的减肥“良药”，有阻挠糖类变为脂肪的特别功能
38、和显著抑制恶性肿瘤的作用，近年来红薯在国外又备受青睐。时下，日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，甚至在东京、大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售。欧美人还设计出以红薯为原料制作的点心、糖果等。在一些餐馆，吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。红薯冰淇淋是以红薯粉为辅料制成的，内含维生素、氨基酸、多糖类物质和锌、铁、钙等微量元素,养分丰富。赤藓糖醇替代蔗糖等，除可明显降低热量外，还可改善低热量冰淇淋的消化耐受性，同时改善产品风味、组织以及贮存稳定性。产品具有冰淇淋的色、香、味，组织结构细腻、口感润滑等特性，是一种新型的保健冰淇淋，尤其适合于老年人、妇女、儿童，具有预防肥胖、高血压、心血管疾病、防龋齿
39、等特点。红薯冰淇淋特点显著，制作简洁，养分价值高，价格便宜，将来必将受到越来越多的消费者的青睐。在保健饮品中起到重要的作用。参考文献：1李基宏冰淇淋生产工艺与配方中国轻工业出版社，20002武建新乳品生产技术科学出版社，20043易美华食品养分与健康中国轻工业出版社，20004高翔，王蕊火龙果冰淇淋的研制中国乳品工业，20045李峰红薯格瓦斯的研制食品科技，20006第22页共58页周坚茶叶冰淇淋的研制食品工业，20007温继勇食品养分与卫生东北财经高校出版社，20008骆承祥乳与乳制品工艺学北京:北京农业出版社，19929王肇慈三薯综合加工利用中国食品出版社，198810蔡云开冰淇淋生产与配
40、方上海:世界图书出版社，199511袁志发周静芋试验设计与分析高等教化出版社，200012崔惠玲，浮吟梅芦荟保健冰淇淋工艺探讨食品工业科技，200413万国余冷饮生产工艺与配方中国轻工业出版社，199814崔景泰乳品加工技术农业出版社，1990北京农学院食品科学系第6篇：红薯饼红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯两个鸡蛋两个面粉三汤匙白糖若干(依据自已的喜爱甜味的口味加入).1.将红薯洗凈,对半切或是切成三大块（比较简单熟）然后高压锅熟蒸熟一般
41、须要10-15分钟.2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里用木铲搅烂边搅边加入白糖面粉最终加入鸡蛋.3.搅匀称后揉成丸子在切板轻轻压平再用宝宝平常吃大果冻的壳子当模子压成一个个圆圆或心型的形态.第23页共58页4.最终油锅架上（油可以不要许多不吃油哦）将饼饼放入两面各煎一次即熟.留意点1.红薯去皮搅烂时肯定要热的这样才可以将面粉和白糖化解.2.面粉不能多放多放会硬不松软.3.红薯比较粘手最好用点淀粉面粉也行.特点色泽金黄很迷人而且很简单熟煎一下就好最好是热的时候吃松口又好吃.材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南
42、瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜爱甜的可以加点糖;-搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼-放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌匀称。第24页共58页3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3
43、、平锅烧热加油，摊上打算好的土豆丝（火不要太大）待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘1.土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.2.用厨房纸或布压干土豆里的水分.3.加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.4.小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5.最终加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后,把适当土豆丝放到上面,压扁煎到两面金黄为止.馅饼的做法原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。制法：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。第25页共58页3、把面团揉一揉搓成长
44、条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟原料配方去皮马蹄肉500克白糖200克猪油50克干糯米粉150克莲子茸300克炸肉100克生榄肉20粒生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）制作方法1、将马蹄磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎
45、至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。做法：先取两根香蕉（可以依据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不行加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团第26页共58页赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，干脆把饼放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以
47、米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工探究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。做法1原料：面粉1.5千克，老面500克。第27页共58页配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。制法：（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉匀发酵。（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀
48、成馅。（3）将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。做法2主料：大米配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。方法：（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后限制火力，保持油温在一百度上下。第28页共58页（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米
49、浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。很多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，简单偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，养分均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的养分素，使身体正常发育。原料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。制作：1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。2、将面包去皮，在牛奶
50、里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。特点：外酥里嫩，松软适口。1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；第29页共58页2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；3、打算放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。4、将西葫芦丝放入面中（喜爱吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。5、将蒜
51、捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。西红柿饼原料：主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。制法:（1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。（3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。特点:煎西红柿饼色泽美观，易消化，非常可口。原料配方：水皮：特制粉9千克熟猪油
52、2.5千克油酥：特制粉8千克熟猪油4千克馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克第30页共58页制作方法：1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分渐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60、酥40的比例分块包酥。2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和匀称。以手工拌和为好。3.成型：皮与馅的比例为55.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要
53、厚薄匀称。4.烘烤：在200炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。质量标准：形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。组织；酥松，剖面酥层清楚，馅料油浸发亮，无杂质。口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。香菇饼材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料工序：1、将大香菇洗净，留意不要弄坏香菇的形态2、将肉剁碎，拌上调料第31页共58页3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。特别简洁的韩国菜式。肉糜香菇饼肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是
54、她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴.1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌匀称了2.挑也许直径在4-5cm之间的簇新香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,也许15分钟就好啦在蒸的过程中,大家千万要忍住剧烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在四周,唔,好香啊!这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经验似乎没有见到过,8管了啦
55、,这就是偶妈妈得原创了啦芹菜饼第32页共58页许多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了其实芹菜叶子里面有许多养分的丢掉实在太惋惜了下面用菜叶做一道很很吃的饼吧做法：1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎2、虾皮用热水泡软切碎3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟.反个面.好了出锅香菜饼材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的，干炸黄豆海带饼材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料：水12杯，面粉23杯，植物油适量。做法：1将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备
56、用。2将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌匀称。3另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。4将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌匀称备用。第33页共58页5油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。(1)大黄皮12张(2)韭菜180公克虾仁30公克後腿肉丁120公克肥肉丁120公克冬菇丁30公克盐1小匙太白粉1又1/2小匙糖1又1/2小匙鲜鸡粉1小匙胡椒粉1小匙麻油1又1/2大匙猪油3大匙制作：(1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手
57、拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌匀称，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝聚。(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。主料：面粉辅料：白菜、洋葱调料：盐、鸡精、植物油烹制方法：1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟；2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。主料：洋葱300克，香菜、鸡第34页共58页蛋各适量。配料：吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。做
58、法：1、将洋葱去两头，切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。特点：外脆里香。制法：（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。特点：鲜香酥松，佐餐佳肴。桂花茄子饼首先得打算簇新的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状，再切成30片三分厚的片备用。将簇新的鸭肉和猪肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗净泥沙，用开水泡发
59、好，捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中，加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片将茄子从中间片第35页共58页开，做成茄夹，逐个装入馅料，分别滚上一层干淀粉，摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后，将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊，放入油锅内炸，炸至金黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内。锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口，而且有清热润燥的功用。用榨汁机把黄瓜打碎，