材料：米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵
做法：
食材备齐，小葱洗净，将火腿肠切成粒，小葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，加入盐，葱花搅匀打散
在加入火腿粒，米饭，搅拌均匀，锅加油烧热
下入蛋液摊成饼，用中小火煎制，不时晃动炒勺，防止糊底
待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，盛出，将蛋饼切成条，摆在盘内即可
【鸡肉菜饼】
材料：鸡肉150克、西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少许
准备好所需材料，西葫芦洗净
将西葫芦用擦丝器，擦成丝，放在盆内，加入盐腌制10分钟，使西葫芦丝变软
将鸡肉剁成肉泥
将鸡肉泥放在装西葫芦丝的盆内，磕入一个鸡蛋，在加入面粉、胡椒粉、料酒、葱末
用筷子搅拌均匀，调成糊状
锅加油烧热，关中小火，用勺子挖出一勺，放在锅内，用勺底拍成圆饼状，不要太厚
待一面煎制定型，在翻转过来煎制另一面
反复翻几次面煎制，这样能看到小饼的成熟度，将小饼煎制外边金黄，里边熟透，盛出控油，其余依样煎好
【酱香米饭鸡蛋饼】
材料:剩米饭1碗、鸡蛋3个、火腿肠1根、油盐适量、小葱1棵、面粉2汤匙、蒜蓉辣酱1汤匙做法：
1.准备好所需材料，将火腿肠切成小丁，葱切葱花
2.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，葱花，将鸡蛋液打散，将蛋液内加入火腿丁，米饭，面粉，搅拌均匀
3.锅加油烧热，下入一半的拌好的蛋液，在整成型，中间留一个圆圈，将一个鸡蛋磕入圆圈内
4.小火煎制，待底面煎制凝固，翻面煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出到盘内，另一个依样煎好
5.再刷上一层蒜蓉辣酱，撒上少许葱花即可
【鸡蛋虾皮豆腐饼】
材料：豆腐1/2块、鸡蛋1个、虾皮2汤匙、面粉2汤匙、盐适量、葱1段、
1.准备好所需材料，将豆腐放在碗内，用勺子将豆腐压成豆腐泥
2.将鸡蛋磕入碗内，打散待用，葱切葱末，虾皮投洗干净
3.将豆腐泥放在鸡蛋液内，加入盐、葱花、虾皮、面粉，用勺子从下往上翻拌均匀
4.锅加油烧热，用汤匙挖出一勺馅料，放在锅内，用勺子压成饼，用中小火煎制
5.将一面煎制定型后，翻面，在煎制另一面，反复翻几次面煎制
6.将两面煎制金黄，这样能看到两面煎制成熟度，不会煎糊，其余依样煎好即可
快手韭菜饼
韭菜适量、鸡蛋2个
面粉适量、植物油适量
食盐适量、花椒粉适量
1.鸡蛋加盐炒成小块，韭菜洗净切碎，与鸡蛋混合在一起，加入适量食盐、花椒粉、植物油，搅拌均匀
2.面粉加入质量一半的清水，揉成面团，醒二十分钟
3.像包饺子一样，将馅饼包好，电饼铛两面抹油，放入馅饼胚
4.煎至两面金黄即可
玉米黑芝麻饼
玉米粉150克、糯米粉200克
开水150毫升、白糖10克
酵母3克、温水130克
芝麻酱两大勺、芝麻适量
1.糯米粉和玉米粉都准备好，玉米粉是超市杂粮柜的淡黄色的粗粉，不是玉米淀粉哦
2.将玉米粉和糯米粉分开，放入盆里
3.倒入150毫升将玉米粉烫一下后，加入10克糖，3克酵母粉，再倒入130克温水在糯米粉上，用筷子搅拌成均匀的絮状
4.揉成中等软硬的面团，密封冷藏发酵一个晚上（如果天气比较热，要放在冰箱进行发酵）
5.发酵好的面团取出来，叠压排气后用手捏成长条，分成同样大小的剂子。不要过于揉搓
6.将面剂稍微捏紧实后放在手心搓圆，盖上保鲜膜以防表面变干
7.取一个小剂子，放在手心稍微按扁后将边缘捏薄，黑芝麻馅里加入少许糖和适量水，稍微调稀，用勺子舀起一勺黑芝麻馅，放在面剂中间，慢慢包紧，尽量包裹严实，防止芝麻馅流出来
8.收口朝下，稍微按扁后撒上芝麻装饰，按压牢固
9.电饼铛里刷油，小火加热后将饼胚放入锅中
10.盖上盖子，转大火，两面都煎至微微变黄即可出锅。加上点水果、汤粥鸡蛋，就是一份非常营养的早餐了
米饭千层肉饼
米饭1碗、面粉50克左右
鸡蛋2个、肉馅适量
香葱4根、胡萝卜1段
盐适量、酱油少许
植物油适量、蚝油少许
黑胡椒粉少许、凉水少许
1.肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉，倒少许酱油、蚝油
2.胡萝卜用擦丝器擦成碎末，香葱切末
3.同入肉馅中，加适量凉水混合均匀，成较稠的肉馅糊，不宜加太多的水
4.米饭中倒入适量面粉，用手抓匀，使每一粒米都粘上面粉，所以面粉可逐量加入；如果喜欢味儿重的，可以在米饭中加少许盐
5.再将打散的鸡蛋液倒入米饭中
6.用勺子搅拌均匀，蛋液很快就能吃进米粒，由于面粉的作用，整体会变得有点粘稠
7.电饼铛上下盘加热，倒适量油
8.油刚刚温热时，舀适量的米饭蛋糊入烤盘上，一定要小火，用勺子将米饭摊成薄薄的一层，尽可能均匀，也尽可能成个规矩的形状，可以一次煎两个，待底部定型后，将肉馅均匀地铺抹一层
9.将两个米饭肉饼摞在一起，再同锅摊第三张，上面不要铺肉馅
10.待第三张定型后，移到另外两张上面
11.合上电饼铛盖子，稍微按压一下，使肉饼之间更加瓷实；如果用平底锅，可以用铲子轻轻按压；中途可根据情况翻面煎制
12.完全成熟了，多余的油会流出来，完全不油腻。趁热吃非常香，外酥脆，里面软嫩的，而且蛋香肉香非常浓郁；凉吃口感会略差
香煎土豆饼
土豆、牛奶、黑胡椒、盐
1.土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎
2.黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀
3.土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可
香菇肉饼
猪肉馅300克、鲜香菇3朵
油、盐、生抽2克
香油1克、白糖2克、胡椒粉
1.香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀
2.取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状
3.锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可
泡菜煎饼
泡菜、面粉
猪肉、洋葱、水
1.猪肉剁成细末，泡菜切成细粒，洋葱切细
2.面粉倒入水
3.调成稀糊
4.依次加入猪肉末、泡菜末、洋葱末及泡菜水
5.拌匀
6.用平底锅煎
7.成两面金黄色即可
萝卜丝饼
白萝卜、面粉
葱、清水
1.白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀
2.面粉加清水调成稀面糊
3.平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可
椒盐油酥饼
面粉200克、椒盐、油
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可
什锦蔬菜饼
玉米粒50克、胡萝卜30克
生菜30克、鸡蛋3个
面粉100克、葱、芝麻油、胡椒粉
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可
芝麻酱千层饼
面粉150克、芝麻酱、芝麻油
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
7.将4至6步骤重复一次
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
10.再用刀将其切成5份
11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可