菜叶上的蓝色或绿色残留多数是杀蜗牛和螺的农药。
周末我在附近的永辉超市买了些菜回家，但是在摘菜的时候发现，小油菜的叶片根部有少量绿色不明物质，摸起来粘粘的。
这是什么？会不会有毒？如果上网搜索，可以看到类似的情况并不少见，大白菜、莴苣、芹菜、油麦菜、生菜等蔬菜也出现过，但多数是蓝色颗粒。
不知道你有没有遇到过这样的情况？
原来是对付蜗牛
网友的猜测五花八门，最初的说法是“硫酸铜”。
但这个猜测是错的，如果不出意外，这个不明物质应该是高效杀螺剂，主要对付蜗牛、蛞蝓（鼻涕虫）、福寿螺、钉螺等软体动物。
很多人觉得蔬菜的害虫就是菜青虫、毛毛虫，但蜗牛的实力不可小觑，尤其对十字花科植物（大白菜、小白菜、包菜、花菜等）杀伤力巨大，别被它呆萌的形象骗了呀。
如果没有杀螺剂，许多蔬菜、水果的产量将受到严重影响。
杀螺剂的有效成分是“四聚乙醛”，它是白色结晶，难溶于水，通常需要和辅料一起做成颗粒状、粉状或悬浮液再使用。
目前中国登记在册的四聚乙醛农药有120个左右，其中80个左右是颗粒剂型，多数含量在6%左右。
杀螺剂颗粒的颜色来自染料，主要作用是方便农民记录施用情况。
蓝色比较常见，因为这个颜色不是自然界中食物的颜色，可以避免鸟类误食。
另外，现在很多杀螺剂颗粒中还添加了微量的“苯甲地那铵”（俗称苦精），同样也是避免鸟类误食。
有趣的是，该物质也常常出现在玩具、洗手液、汽车防冻液、鼠药等产品中，防止人类误食。
安全性可靠
四聚乙醛的毒性并没有网上说的那么吓人。
按照农药登记信息，它属于低毒农药，而且它对蜗牛以外的其他生物的毒性也很小。
北京市制定了《2017年农作物病虫草鼠害绿色防控农药与药械产品推荐名录》，其中就有四聚乙醛。
在欧美国家，四聚乙醛也广泛使用，除了果蔬种植，它也被用于庭院绿化和花卉等领域。
美国1986年即批准了它的使用，目前仍用于草莓、番茄、西蓝花、包菜等数十种农作物。
网上有人把农药的“ADI”参数当成限量值，有模有样的进行推算，然后结论是沾染杀螺剂的蔬菜有毒。
实际上，目前中国已经制定了四聚乙醛在糙米、韭菜、结球甘蓝（包菜）、菠菜、普通白菜、芹菜和大白菜中的限量，为每公斤1-3毫克。
媒体曾经报道，广西北海市民遇到了沾有杀螺剂的生菜，经当地监管部门检测，四聚乙醛残留量均未超过上述蔬菜中的最大限量。
四聚乙醛导致人类急性中毒的案例主要是生产企业的员工、农民、园丁和自杀或误食的人，而普通消费者并没有这样的情况。
此外，它也没有致癌、致畸、致突变等毒性。
使用不规范
其实颗粒状的杀螺剂无需直接撒在蔬菜上，而是撒在两行菜中间。
杀螺剂中有蜗牛喜欢的诱饵，可以把蜗牛吸引过来，蜗牛吃或接触之后会导致神经麻痹、脱水而死。
蔬菜上偶尔出现颗粒状杀螺剂的原因，很可能是农民在施用的时候操作不规范，也可能是农民根本不知道这个农药的正确用法。
农药的合理使用需要遵守施药次数、施药间隔和停药期的要求，农药的说明书上都有明确描述。
但中国有上亿农民，普遍文化程度不高、法律意识不强，所以不规范使用肯定是存在的，而且也不是一时半会能杜绝的。
另外，尽管农药的管理重点在农业部门对农药生产、销售和农田施用的监管，但目前国家标准中农药残留的项目偏少，不利于食品监管部门的监督执法。
例如美国规定了140余项农作物中四聚乙醛的残留限量，欧盟有近380项，而中国仅有7项。
遇到了怎么办
网上有人说，如果在菜上面看到这种杀螺剂，需要全部扔掉，因为洗不干净。
其实这个说法是错的，而且是典型的“眼不见为净”。
首先，植物并不吸收四聚乙醛，也不会富集它，因此切除有药物沾染的部位即可。
其次，浸泡清洗、去皮、焯水等常规操作均可去除大部分农药残留（不仅限于四聚乙醛），不必太过担心。（参看文末链接）
而且已有的案例表明，即使叶面上有蓝色药物残留，但整个蔬菜的残留量并未超过最高限量。
当然，如果你心里依然无法接受，扔掉就扔掉吧，反正也没几块钱的事儿。