炒菜家常菜潮汕菜谱做法大全家常菜谱

潮州炒面是一道传统的潮汕地区美食，主要材料是面条、猪肉、虾仁、蔬菜等，口感鲜美，非常适合作为早餐或午餐。以下是潮州炒面的正宗做法：

所需材料：

-面条200克

-猪肉片100克

-虾仁50克

-青菜50克

-鸡蛋1个

-葱姜蒜适量

-盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒适量

步骤：

1.烧开一锅水，将面条放入煮熟，捞出控干水分备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉片煸炒至变色。

3.加入虾仁煸炒，加入料酒焯一下。

4.加入青菜，翻炒至变软，加入少许盐、胡椒粉和鸡精调味。

5.将煮熟的面条加入锅中，翻炒均匀。

6.打入一个鸡蛋，翻炒均匀，加入适量酱油调味即可。

温馨提示：

1.煮面的水要多一点，这样可以让面条更加有弹性。

3.调味的分量可以根据个人口味进行调整，但不要过多，以保持食材的原本味道。

食材用料：

盐依个人口味、生抽1小勺、蚝油1小勺、面条适量、韭菜适量、鸡蛋2个

烹饪步骤

1.准备潮汕面条

2.韭菜洗干净后切大段

3.面条用冷水洗一遍

4.锅里放上水煮开后放入面条煮一分钟

5.用冷水冲一下，不想用冷水可以下油搅拌一下，主要是预防面条结成一团

6.锅里下适量油，加入鸡蛋炒熟炒散

7.加入面条和韭菜翻炒

8.最后根据自己的口味下盐，酱油，胡椒粉，蚝油（喜欢吃啦的可以放辣椒）翻炒均匀（温馨提示，由于面条洗了后又煮了一遍，相当于没咸味了，所以跟平时炒面炒粉一样下就可以了）

9.出锅，色香味俱全

食材：牛肉200克，沙茶酱1勺

做法：

1.牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀，腌5分钟。

2.芥兰洗净，切小段，备用。

3.开大火，下粿条，翻炒几下，下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起，翻炒至粿条变金黄色。

4.粿条装盘待用。热锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色下芥兰，翻炒几下。下1碗水，煮开,依个人口味调味，加入生粉水勾芡至汁水变浓稠。

5.把芡汁淋在炒好的粿条上，完成。

潮汕竹笋炒粿条的做法

主料竹笋姜丝葱段粿条辅料盐酱油猪油用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干潮汕炒笋粿条的

做法步骤

1.笋抽丝下开水棹熟，捞出备用。

2.锅内下猪油猛火爆香姜丝，放笋丝略炒。

3.再放粿条快速兜炒均匀，最后放葱段和调味即可。

4.用量都是随意的，喜欢吃粿条就多下粿条，喜欢吃笋就多下笋

潮汕酸咸菜做菜做法：1.直接送粥吃，切成小片，配着粥吃。

2.炒肉吃。咸菜切丝，泡水三分钟，炒猪肉，鸡肉，牛肉，均可。3.凉瓜排骨咸菜汤。咸菜片薄，泡水三分钟，待汤快好时放入。4.猪肚咸菜汤。味道绝佳，这个做法是潮汕美食板上有名的。

【原料】五花肉，陈皮，干辣椒，桂皮，花椒，小茴香，香叶，八角，山奈，盐，白酒

【制作】

1、首先准备适量上好的五花肉，用来做腊肉的猪肉，一定不能用清水清洗，直接做就可以了，以免腊肉在保存的过程中，会变质。

2、准备好猪肉以后，接下来我们要准备一些香料，分别有桂皮，陈皮，干辣椒，山奈，花椒，小茴香，香叶，八角。

3、起锅，然后往锅中加入适量盐，一斤猪肉配12克盐即可。同时把准备好的香料，也全部加入锅中，将其和食盐翻炒出香味。

4、食盐炒至微黄后，我们要用漏筛给它过滤一下，并放一旁备用，然后准备适量高度白酒，用白酒把猪肉均匀涂抹一遍，既能杀菌消毒，又能去腥。

5、猪肉抹上白酒以后，接着我们要把炒好的食盐，也加入到猪肉中，并下手对其进行涂抹，让猪肉均匀裹上一层食盐。

7、最后我们要把猪肉，放到太阳底下对其进行晾晒，大概10天左右，就可以食用了，有条件的朋友，最好把猪肉烟熏一下。