功效具有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用
适宜人群一般人群均可食用
韭菜大家都是吃过的吧，虽然吃起来非常的美味，而且对人体也有着诸多的食疗作用，但是由于韭菜有一股特殊的味道，所以很多人对它敬而远之。野韭菜的样子跟我们一般见到的韭菜不太一样，它的叶子要比普通的韭菜宽得多，不过从营养价值上来说，相差并不是很大。大家可以根据自己的喜好进行选择。
野韭菜的营养价值
野韭菜的营养价值特别出色，它可供人类食用的嫩茎中含有大量的蛋白质和植物脂肪，还有一些天然的碳水化合物和膳食纤维。除了这些以外，胡萝卜素、维生素和多种矿物质也都是野韭菜中最重要的营养成分，人们食用这种野生菜品以后可以满足身体多器官对不同营养的需要，提高身体健康水平。
野韭菜的功效与作用
野韭菜性味辛、温，具有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用;适用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等病。
1、野韭菜可以壮阳
野韭菜在中医界中有着起阳草的称号，是一种可以壮阳的野生菜品，它能温中行气，补肾壮阳，可以有效缓解男性的阳痿和早泄以及腰膝无力，另外也可以用于男性尿频和小便不利以及女性月经不调等疾病的治疗。
2、野韭菜可以润肠通便
野韭菜对人类的便秘有良好的治疗功效，因为野韭菜中膳食纤维含量很高，这种物质可以加快肠道的运动，能让大便快速生成和排出，从而也就抑制便秘的发生，另外野韭菜中的膳食纤维还能与人体内部的胆固醇结合，并促使它们排出体外，因此食用野韭菜还有降胆固醇以及降血脂的重要功效。
野韭菜的做法大全
1、黑木耳野韭菜滑肉丝
材料：
猪肉300克、黑木耳少量、野韭菜适量，生姜、大蒜、干花椒、糖、盐、生粉、白胡椒粉、生抽、红糖少许
做法：
(1)将黑木耳提前泡发切粗丝，野韭菜洗净切段，猪肉洗净切丝，用生粉、白胡椒粉、生抽进行腌制;
(2)锅里放油，下姜蒜和花椒粒稍微爆香，然后下肉丝划散炒至变色后捞出;
(3)锅里留底油，倒入黑木耳翻炒一会儿，并加入少许盐和糖进行调味;
(4)把炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀;
(5)倒入野韭菜炒至断生，加入适量的调味料即可。
2、野韭菜煎鸡蛋
野韭菜1小把、鸡蛋3个，菜籽油、食盐适量
(1)将野韭菜摘干净，洗净切碎;
(2)鸡蛋磕入碗内，放盐打泡;
(3)开小火将野韭菜炒断生，倒入打泡的蛋液碗中;
(4)锅中放油七、八成熟，野韭菜蛋液边搅打边倒入油锅中;
(5)两面煎黄就可以了。
3、野韭菜饼
野韭菜、米面、鸡蛋、小麦面适量，食盐少许
(1)将野韭菜洗净后沥干水分，切成小段，不要太碎;
(2)放入大量米面、一点小麦面、切好的野韭菜、一个鸡蛋、适量的盐，加入开水边倒边进行搅拌至合适粘稠度;
(3)锅内放入适量的油烧热，舀入一勺韭菜糊慢慢的煎至两面金黄即可。
野韭菜的保存方法
野韭菜买回家，如果一时之间吃不完的话，就要保存好，保存野韭菜是有诀窍的，野韭菜买回家后,可以用报纸包裹,放在凉爽处,最好不要放进冰箱。因为报纸能吸潮,冰箱里则水汽过重。不建议用薄膜包裹,因为薄膜包裹时,水汽散不开,野韭菜就容易烂。
野韭菜的食用方法
野韭菜可炒食、汤用或作馅。民间常用野韭菜与鲫鱼作汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。