1、将马齿苋洗净，摘好，沥干水备用。
2、蒜头切末，干辣椒切小段。
3、开大火，锅热后，倒入少量油，下蒜末与干辣椒稍微翻炒一下，然后倒入马齿苋，炒软后盛出装盘。
二、马齿苋营养分析：
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
三、马齿苋食疗作用：
马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；
具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；
主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
马红菜的做法马红菜的学名叫马齿苋，为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
马齿苋能清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
一、食用方法
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
二、适宜人群
【宜食】肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。
【忌食】孕妇忌食，脾胃虚寒的人也要少食。
三、食用禁忌
马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食；忌与胡椒、该粉同食；不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；
马齿苋。。别名马齿苋，是一年生肉质草本植物。叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶对生，倒卵状楔形；夏季开花，花小型，黄色；果圆锥形。多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也可作饲料。
说到马齿笕怎么做好吃？那必须是蒜汁凉拌马齿笕了，放些蒜汁，辣椒，香油，老陈醋一拌，那香味真是口水都要流出来了。炎炎夏日来上一盘，岂不美哉！
马齿笕是我们农村最为常见的野菜，在我们老家河南新乡，马齿笕也叫蚂蚁菜。蚂蚁菜适应能力特别强，房前，屋后，山坡，地头，乃至庄稼地里都有它的存在。因为从小就生长在农村，对马齿笕不要太熟悉了，小时候没少去呀野菜，尤其大雨过后，马齿笕长的特别好，一会就能挖上一小竹篮。
马齿笕的吃法有很多，可以凉拌，可以摊煎饼，可以包饺子，还可以煮粥喝。最为常见的，就是凉拌，和摊煎饼。
每次挖野菜的时候都起的比较早，因为恐怕去的晚了，好的被人挖走了，记得小时候挖回家的野菜，因为量多，奶奶会挑出一些摊煎饼做早饭吃。剩下的会放在中午做凉拌菜，摊煎饼的马齿笕，会把它先洗净剁碎放在盆子里。
然后搅上一碗面糊，打入一个家里养的土鸡蛋，放些盐巴，葱花，把剁碎的马齿笕倒进去搅拌均匀成糊，随后开火把摊煎饼的小岸锅放在灶火上去，等锅烧热，倒入少许菜籽油。用勺子舀上一碗面汁，均匀的倒在锅里面，不一会煎饼就熟了。
我总是第一个吃煎饼的人，煎饼摊的快，我也吃的快，那时候饭量大，一顿能吃上十来张煎饼。记忆最深刻的就是，那时候家里用的火，还是那种在屋子里用砖砌的灶火，我们老家叫做煤火，专门烧煤泥用的，那时候连煤球都不常见。
到了中午，奶奶就会把剩下的马齿笕洗净，放进烧开水的锅里面焯一下水，然后捞出再过一下凉水。捞出挤掉多余的水分，放些盐，味精，陈醋，辣椒油搅拌均匀，最后淋入蒜汁，几滴香油。一盘美味无比的凉拌马齿笕就出锅了，而我早就在旁边眼馋的不行。只要中午一做凉拌马齿笕，那一顿饭最少要吃两碗大米饭！
小时候条件不好，马齿笕有时候都是当主食的。哪像现在，农药化肥用的厉害，马齿笕等野菜都不多见了，吃个野菜就跟个稀罕物似的，说到了野菜，就想到了奶奶，想到了小时候点点滴滴，哎再也回不到从前了！
首先说我特别喜欢吃马齿苋菜！
在渭河流域，我们当地人把马齿笕叫着马芝菜！
有句顺口溜：“马芝菜，烙盒子，谁不吃变骡子”——这就是人们最常形容马芝菜好吃的一种美食！言外之意就是只要是人，马芝菜烙的菜盒绝对好吃！没有人会不会喜欢吃的；至于说谁不吃变骡子？我想这是一句玩笑话吧！骡子也：是一种牲口——而且是马配驴，或者是驴配马而杂交育种成的一种牲口，且不可再继续繁殖的牲口！
言归正传吧：马芝菜（亦称马齿苋），虽然说是一种野菜，它也是一种草药，缺钾的人可以多吃——这是中医大夫常推荐的食用补钾的单方，至于马齿苋别的药性特点，大家可以去网上查查。
马齿苋怎么做才好最吃呢？依我和我老家人的做吃法，大概给大家做一简述：①烙菜盒，②蒸菜馍（也称菜疙瘩，或菜团子），③炒菜吃：与西红柿加线辣椒是绝配，④凉拌菜：用开水藻一下然后拌点佐料也是一种做法。
以上只是我的见解，不尽意之处，欢迎大家讨论！
你喜欢吃马齿苋吗？怎么做比较好吃？
很多人都喜欢吃马齿笕，因为马齿笕性寒滑，味酸，在春夏季节的农村田园很多生长，只要有心，能够在农村挖到很多，洗干净了做成菜蔬，很好吃的。在开花之前嫩食，别有一番风味。
但是农妹子提醒大家，马齿笕虽然好吃，还是有禁忌的，很多的群体并不适合吃马齿笕的，因为马齿笕性寒滑，对于脾胃不好容易拉肚子的人不适宜，尤其是怀孕的女性不要多吃，还有据说马齿笕和甲鱼同吃的话容易造成消化不良食物中毒等，不可不信都是经验之谈。
能够吃马齿笕的人群也很多。因为马齿笕属于药食同源的菜蔬，对肠胃感染的人有好处，皮肤粗糙干燥的人吃了也好，小孩子在单纯性腹泻，有百日咳的时候吃马齿笕也好，马齿笕的吃法很多，主要是凉拌了吃，也可以吃蒸菜。吃马齿笕的时候最好用热水焯水一下，在放进凉水中泡去马齿笕里面的粘液，然后倒入配置好的蒜汁，就是一道美味可口的开胃小菜。
在我们老家，很多人吃马齿笕都是当蒸菜吃的。马齿笕拌上面粉，然后放在锅内蒸熟了，在浇上蒜汁，就是很好吃的饭菜了。具体的做法花样很多。
捣蒜汁也不要什么东西，蒜瓣，荆芥叶，茴香叶都好，有青辣椒了切碎也好，然后一并放进擂臼中捣碎，再加入大半擂臼的清水，滴几滴小磨香油就好了。
吃马齿笕蒸菜的时候，盛大半碗来，浇上几勺子蒜汁，然后搅拌一下，就可以美滋滋的吃了。一顿怎么也能吃两大碗的。
感谢您的邀请，很高兴为您解答。马齿苋对于喜欢食用的人来说尤其喜爱，不喜欢的人对于味道也是难以接受，毕竟有些酸酸的味道不是被所有人所能接受。对于马齿苋的制作方法可以做粥、打成汁、做饼等都是不错的选择。
马齿苋营养价值
马齿苋味酸，性寒。归大肠、肝经。具有清热解毒、凉血止血、散血消肿有一定的食疗作用。马齿苋中的苹果酸、枸橼酸有抗菌作用；马齿苋多糖有抗肿瘤、增强免疫的作用；马齿苋中的维生素C、E、B-胡萝卜素、谷胱甘肽和生物类黄酮有抗氧化、抗衰老的作用；马齿苋中的钾盐有松驰肌肉、降血压作用；w-3脂肪酸有降血脂的作用。
马齿苋的食用方法
马齿苋汁
准备适量的生马齿苋，放在锅中简单焯一下水，把焯好水的马齿苋放在料理机中打成汁即可服用，当然也可以放入适量的蜂蜜进行调味。这款汤汁对于辅助小便热淋也有一定的食疗帮助。
马齿苋拌面
马齿苋的清爽配合面条爽滑的口感，实则为暑夏的一款美食。准备适量的切面，锅中煮熟后放在凉水中浸染过下凉水，过完凉水后的面条不仅更加丝滑，而且口感也比较凉爽。最后再放入一勺自制的肉酱，再搭配一些焯熟的马齿苋，用筷子充分搅拌均匀即可。
责编：李桂萍
有人问我喜欢吃马齿笕不，我想说的是这种东西我小的时候在我的老家农村都吃够了，城里这种野菜可能很难找到，但是农村这种野菜可以说是遍地都是，那么这种野菜怎么做才好吃呢？今天我就和大家一起探讨一下这方面的话题！
第一个方面先要讲需要注意的地方那就是这种野菜吧，它是寒凉之品一般的人还享受不了这种美味，一般肠胃不好的人吃了这种野菜可能会要拉肚子，而且这种菜还很挑剔不能够和胡椒一起搭配做菜，甚至和甲鱼在一起吃也不行，稍有不注意就会形成消化不良然后，造成食物中毒的情况！
所以像这种野菜之类的东西，最好是选择郊外那种特别新鲜的野菜，最好能是油光发亮的那种，这种采摘回来的野菜最好先要用清水浸泡2个小时以上，以求来保证它的安全和卫生。最好能够在食用的时候达到清爽的感觉！
马齿笕也就是马齿菜，又叫“太阳花”，被农民称为“晒不死的草”，属于肉茎一年生草本植物，性寒滑、味酸，在当下季节的农村田地里正是生长旺季，随处可见，开花之前，拔一些洗干净了做成菜，酸味挺浓，在农村不习惯吃。马齿笕因性寒滑，不是人人都可以吃的，脾、胃不好的人禁用，容易造成拉肚子现象，尤其是怀孕的女性不可多食，幼儿少食。对于马齿苋怎么做比较好吃，其实怎么做都不好吃，连续吃几次就不愿吃了，只能作为稀罕物吃，而且马齿苋只能凉拌吃，否则就失去了其营养价值。简单介绍一下怎么做马齿苋菜：拔一些嫩茎、叶子肥大的马齿苋洗干净，用八九十度的开水烫一烫，立即捞出来空干水，然后放上点味达美、花生油、蒜泥或者捣碎的青辣椒即可使用，味道还算好。
最后介绍马齿苋的一个民间偏方，而且百治百好，仅供大家参考：俗话说“十人九痔”，也就是说痔疮很普遍的一种疾病，这个偏方就是治这种病，效果奇佳。方法是拔一些上等的马齿苋洗干净晾干，每天随时随刻吃几棵，一定要生吃，不添加任何佐料，忌口：辛辣、酒！轻者一周，重者半个月基本解决病痛，而且很少复发。这是经过多人验证过，毋庸置疑！
马齿苋在农村是非常常见的，在全国各地都能看见，在农村一些田里，地里都能看到，以前农村喂猪的时候也是用过这个的。但是很多人还不知道这个人其实也是可以吃的。
这几年农村的野菜也是在城市里火的不行了，所以现在只要是农村一些没有毒的，能吃的基本上都是看到有人吃了。
我们这边一般吃马齿苋就是凉拌的比较居多，味道其实一般般。但是据说马齿苋的功效是非常多的，马齿苋泡水可以保护吞噬细胞，都知道吞噬细胞的作用就是吞噬那些侵入人体内部的细菌，病毒的，所以常吃这个可以起到抵抗入侵病毒的作用。
特别是在夏天的时候可以都吃，可以起到清热解毒，还有可以治溃疡。但是也不是所有的人都是可以吃的，对于一些脾胃虚寒的，肠滑，腹泻的人就不要吃了，而且不能和甲鱼一起吃哦。
常见的做法一般就是凉拌，过水，然后加入调料就可以了。
蒜茸马齿苋，一看到蒜茸就知道怎么做了，大蒜泥和马齿苋一起爆炒。
还有就是蒸，这个和蒸茼蒿差不多的，蒸茼蒿应该很多人都做过吧，味道也是非常不错的，外面裹上一层淀粉，然后起锅蒸熟，取出加入调料即可。
是药用价值，很好。
刚拍的阳台上种的，看着不起眼，特能开花，有太阳一下就开了。干旱的厉害就耷拉头，一有点水就张扬起来好养活。吃过凉拌的，没什么特别的感觉，现在觉得养在盆里比在胃里更合适。
我们北方人都爱吃'最好是做富塌塌'就是先洗净切成小丁再拌白面'打几个鸡蛋'加适量的清水调上五香粉'用筷子搅拌均匀'成糊状'滩上电饼档里'可好吃耶
说到这个马齿笕真的是太有感慨了，想当年小时候最喜欢吃的，就是奶奶用马齿笕给我摊的煎饼，搅好面汁放些葱花和调料，再打入里面一个鸡蛋，用家里那种老式的小岸锅摊的煎饼味道非常好，我一个半大小子能一顿吃上十来张。通常是奶奶摊好的煎饼赶不上我去吃，即使到了现在还是依然怀念小时候那个味道。马齿笕是一年生草本植物，花期在5~8月，果期在6~9月份，在我们豫北地区，马齿芥一般是在春夏交接的时候就可以采挖了，马齿笕生的比较赖，房前屋后，草丛，路边，荒坡，即便是在庄稼地里也是非常常见的，不择土壤环境，耐寒，耐涝，在我们这里也叫它不死草。足以看出它的生命力是有多顽强了！
采挖马齿笕的时候要注意，那些开花结果的马齿笕就不好吃了，一定要采挖新鲜没有开花的马齿笕来食用，马齿笕的吃法有很多，除了摊做煎饼，它还可以用来作为凉拌菜，放些蒜汁辣椒油一样是别有一番风味。而且它还可以用来包饺子，蒸包子，做蒸菜，在我们当地也有人在春夏马齿笕生长旺盛的时候，采挖大量的马齿笕，把它洗净晒干做成寒菜，冬天用来炒肉或者泡发包饺子，蒸包子，味道一样特别好，特别是晒干的马齿芥泡发过后吃起来有种吃肉的感觉，喜欢马齿笕的朋友也可以试一下！
马齿苋是农村中常见的野菜，生命力极强。马齿苋我们这里又叫马齿菜，分鲜食和晒干两种吃法。如果是鲜食，从4月到9月只要挑嫩的茎叶都可入菜。可以凉拌，可以作馅，味道都不错。在我们家乡，过去粮食短缺，用马齿苋做一种吃法，把马齿苋洗净，掺上少量面粉，放在锅里蒸熟，再加上蒜泥，油盐等作料。家乡的人们把这种吃食叫做”苦累”。虽然省粮食，吃的多了，确实难以下咽。现在，偶尔吃一次，加上一些好的作料，还真别有风味。
说到马齿苋生命力之强，我曾在屋顶复盖了十平方田土，准备屋顶种菜。因故没有实现，就那样冬天冰冻，春天干裂。土里面的马齿苋种子没有死亡。夏天雨后，长出了一层绿油油的小苗。当年就收获了两茬马齿苋。再往后，只要每年适当放些肥料，每年都能收获两茬马齿苋野菜。
农村的马齿苋一般都是几月份吃？该注意哪些问题？
一，马齿苋的特点：
1，分布广泛：马齿苋在我国南北各地均产，生长很普遍，在农田、菜地、果园、荒地都有。
2，生命顽强：马齿苋不论干湿环境都能生长，适应性强，生命力旺盛。
3，形态特殊：它是一年生肉质草本，植株低矮，常铺地生长，植物体光滑。
4，采摘方便：马齿苋在生长季节有不断长出新苗的特点，特别在耕作地块，土壤翻耕以后，它会很快长出新的幼苗来。因此在三月到八月可以连续采摘鲜嫩的马齿苋食用。
二，马齿苋几月可以吃，注意哪些问题？
根据我的观察，马齿苋在三月到八月都可以吃的，前提是采摘它的幼苗和嫩茎叶，可以做凉拌菜、
炒菜、
做馅、做汤等都可以，味道酸甜可口，无毒，是一种很好的野菜。它的营养价值很高，据测定主要含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、多种维生素等营养成分，食用对人体有益。
马齿苋又叫“不死草”，上个周末去地里还看见不少，但却没人摘来吃了，马齿苋一般都在五六月份刚出来的时候吃，因为那个时候鲜嫩好吃，大家都摘回家用水焯一下拌着吃，味道还不错，并且还有很多药用功效。不过现在已经是9月份了，尽管地里边还有很多马齿苋，但是却没有人摘来吃了。
马齿苋特别爱长，跟庄稼长在一起，它可比庄稼要爱长多了，住在农村的早就不喜欢吃它们了，因为疯长那么多还得除，不然就把庄稼挡得不爱长了，像城里人不需要费劲除草，只是采摘一些回家吃还是挺稀罕马齿苋的。每年五六月份的时候，马齿苋已经长出来很多了，而且还比较好挖，轻轻一拔就连根拔起，不一会儿就能采摘一大兜，回家做着吃，很美味，还有降血压、杀菌消炎等作用，所以老人们都很喜欢。
现在地里面还是有很多马齿苋，只不过到了秋天都老了，再用它们来伴着吃、做小菜饼就不那么好吃了，不过到山上去还是能看到有很多人去采摘。因为此时的马齿苋虽然老了，挖回家晾干后泡水喝一点问题都没有，跟很多人煮玉米须水喝，来降血压一样，马齿苋泡水也可以降血压，农村地里有的是，随随便便一挖一麻袋。
这个月份吃马齿苋不行了，但是吃小白菜苗正当时，农村秋天都会种大白菜，这个时候白菜苗都长出来了，需要间苗，间出来的白菜苗用来包包子特别好吃，加上点豆腐干、粉条等等，真的是应季小包子，白菜苗虽然是被间出来的，但是买起来却不便宜，好像市场上也得卖五六元钱一斤，不过我们家自己有种的，敞开吃不用花钱，在农村住就是有这些好处。
喜欢吃马齿苋的人们，今年到这个时候就没有鲜嫩的马齿苋可吃了，明年要早早行动了，来年五月份的时候尽情去地里拔就行。
马齿苋在我们农村随处可见，茎暗红色，叶淡绿色，有点土就能长，比较喜欢湿润地色，耐旱又耐涝，记得小时候上山拔猪菜开始都不拔，因为猪猪吃了会拉肚子，但玩够了要回家见筐子不满，也会快速拔上一些马齿苋搅渗在里面，装成是无意中拔的，避免家去被家长批评，可如今不用拔猪菜菜了，而被人们所喜爱，还别说真是好东西呢，特别是上年岁人都爱吃呢。
马齿苋的最适合发芽温度为18度左右，最适合生长温度为25度左右，在我们这一般六月份到十月份满山都有。地瓜地、玉米地都很常见，每年八月份我妈都会办弄一些，开水一焯，用蒜泥办着吃，很是清口，还可以煎鸡蛋饼吃，不只营养丰富，特别中老年人多吃些，能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病有利。
虽然马齿苋这么好，可以清热除火、解酒、消炎止痛，但也不是人人都可以吃。比如常腹泻的人不能吃，孕妇不能吃，因为马齿苋有滑胎的危险，且属寒凉之品，脾虚胃寒之人不适合食用，同时马齿苋也不能与甲鱼同食，如果同时吃会消化不良。
马齿苋虽是好东西，但食用时要非常注意，如不合适了不仅不保健，还会形成不利影响。
我们这边马齿苋六月份开始吃吧！七八月份最多，九月份就慢慢没了。马齿苋是越热越长，喜欢太阳，干不死晒不死，生长迅速，耐干旱贫瘠。
马齿苋是著名的野菜，也可以入药，能清热解毒，消肿利水，去湿止带，止泻痢，除肠垢，益气补虚等功效。能治疗久痢，还有驱虫，降血压的作用。
所以平时吃马齿苋是有好处的。
但是马齿苋有滑胎的作用，孕妇不能吃。
马齿苋是寒性，脾胃虚寒者不能吃，以免引起腹泻。
如果吃中药，鳖甲的人也不要吃。因为马齿苋是酸性，恐有冲突。
马齿苋带酸味，炒菜凉拌都好吃。但注意别天天吃，吃太多了也不好。
我们想晒干马齿苋时，一定要把马齿苋在开水烫死了，捞出来再才能晒干。新鲜的马齿苋是晒不干的，就是晒干了也是老得不能吃！
中原地区马齿苋在小满季节吃最好。这时侯马齿苋又嫩又肥，芒种以后就开花结籽，苋杆也嫌老，再吃就不可口了。
马齿苋和其它野菜在春天里一起生出。在踏青时采摘来野菜，包括马齿苋拌面蒸吃是最好的方法。这季节庄稼不施农药，野菜营养丰富生长期又短是纯绿色食品;远比园里施药的蔬菜好！农民们在春天里成大碗吃蒸菜，熬些豆子粥，妥啦，不要其它菜也不要馍，一碗蒸菜一碗粥，吃的那个舒服！
去年秋去省城，儿子和他的几个同事给我接风。席间上了两盘蒸菜，其中一盘是马齿苋。几个人示意我吃蒸菜，我尝后就吃别的盘了:那蒸菜味道与自家蒸的差的远。
这种反季节野菜肯定是大棚里种的，反季节菜就得靠打药。馆子里他不知道，蒸菜要想出味，得用蒜泥拌小磨香油！还有，马齿苋拌面太少，菜蒸出来太水不干爽，又缺蒜泥麻油味儿。
我们在农村是经常可以见到这类植物的。在农村持田间地头或者杂草间都能采摘到新鲜的马齿笕。
据老人们讲，马齿笕长的像马齿，所以叫马齿笕。虽然它没什么特别的，也极其好活，耐旱亦耐涝，生活力强，容易生长发育，但却是一味非常好的中草药。
每年的初春也是马齿笕成熟期，我们在农村的菜地里就能看到野生的马齿笕，
它们匍匐在田间地头，红绿相间，煞是好看。据了解，它的果期在6月到9月，这也是马齿笕时令最佳期。
农村人在每年马齿笕的成熟期都会采摘进行食用或留存用药。当然用它做菜也是不错的哟，据说吃过的人说它非常可口，味道略带一丝酸味，但不影响它的口感。也有的老辈农村把马齿笕采摘后当兽药和农药，甚至当饲料用。
是不是它的价值非常大？原来，它的全身都是宝，都可以入药。据了解，马齿笕可以清热解毒，消肿、消炎作用，也有止渴、利尿的作用。而马齿笕的种子还有一个最好的作用是能明目。
现在的农村虽然也有马齿苋，但不如过去量大。很多人也不再采摘。而入药的马齿苋已经进行大量模范化的种植。也有农村专门进行种植马齿苋来发家致富的。
马齿笕虽然有如此好的作用，但我们在田间地头切不可任意采摘，不仅会破坏田地，更要当心误认、误食而中毒。所以如果你需要马齿苋还要去药店购买，切不可盲目在农村采摘。
小时候父母摘过不少马齿苋，想到那肥厚的叶片，在嘴巴里嚼出绵柔的口感，那种感觉是童年难以忘怀的回忆。
任何东西，在食用的时候都要讲究一个度，野菜也是如此，这就需要对它们有深入的了解了，食用马齿苋该注意什么问题？老邪来说一说。
它的量是需要控制的，毕竟是寒性的东西，脾胃虚寒慎吃，孕妇不能够吃，而且千万不可跟甲鱼同时食用，那有可能会导致消化功能出现问题，甚至更严重。
马齿苋一年四季都是可以吃的呀，前提条件是你得有这食材！
马齿苋可鲜食也可晒干食用
马齿苋在农村也叫蚂蜂菜、蚂蚱菜，死不了，农村田野最常见的杂草之一，喜欢肥厚的土壤环境，因此在菜园子里的更鲜嫩些。
马齿苋营养丰富，抗菌消炎，是近年来比较受欢迎的野菜。马齿苋可以鲜食做菜，也可以用开水烫过之后晒成干菜吃，晒干这吃法不受季节限制，只要保存得当，一年到头都可以吃的哦！
中秋节前去姑姑家，姑姑特意留下我，说给你做好吃的。一问才知道，她竟是要准备包马齿苋饺子吃。
马齿苋是夏天的时候，小姑姑在老家拔的，开水过了晒成干菜，这些亲戚都分了分。姑姑久居城市，对于野菜却十分迷恋。
晒干的马齿苋，用水泡一下，剁碎了，调上肉馅，多放油，包饺子或是蒸包子都是挺美味的。野菜喜油肉，所以多放才香！
鲜马齿苋夏季较多
露天的马齿苋通常在夏季长得旺盛，这时候采摘的较多。夏季的集贸市场，经常见到马齿苋成捆销售，价格也不高，一看就是自己地里拔的，换点钱就行，也就容易讲价。
夏天雨水多，这时候的马齿苋要鲜嫩一些，通常会拌凉菜或是开水焯了炒菜吃，都可以的。季节的缘故，一般夏天马齿苋生长旺盛，这个季节吃得也较多。
马齿苋营养丰富，倒也不调季节，露天的夏季吃它正当时。吃马齿苋，首先要保证食材干净无污染，这要去在采摘时注意，废弃矿区、被污染的区域、或是用过剧毒农药的马齿苋不要采摘来吃，以免对身体造成伤害。
马家菜的学名叫马齿苋马齿苋，我们俗称马家菜，马生菜，是我们小时候见过最多的野菜，简直遍地都是。它是药食两用植物。
凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。