这类做法容易又坚持原味，同时还可以依据本人的口胃调制，早上蒸一碗，弥补一天的卵白质。
1.起首，在量杯里打入四个鸡蛋，如许可以直观地看出来蛋液的详细用量，约莫200毫升，倒入碗中备用。
预备300毫升60度摆布的温开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，如许蒸出来又嫩又滑，在水中参加2克食盐添加低味。
2.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄平均交融，倒入预备好的食盐水，食盐可以使卵白质疾速凝结，蒸的时分好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清便可。
用勺子撇去下面的气泡，防止成形蜂窝，再用密漏过滤一下筛出外面的气泡和没有打坏的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，防止蒸制过程当中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔便利蒸汽畅通，使蛋羹表里都坚持相反的滑嫩度。
3.蒸锅中上大气当前把把蛋液放出来，中小火蒸6-8分钟就能够了，万万不要旺火蒸发，轻易表里生熟鲜嫩度纷歧致，蒸到第四分钟的时分掀起一次锅盖放放气，这一步也能无效避免构成蜂窝。
8分钟当前把蛋羹掏出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上过量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花甘旨即成，一道细平滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。
固然做法和第1种有点相反，但滋味却有大分歧，肉末的鲜香和鸡蛋嫩滑相联合，养分又甘旨。
1.预备五花肉一小块，剁成肉末，切一点葱末、姜末和肉末放在一同，参加食盐1克，白糖少量，倒入一点料酒去腥，参加蚝油5克增鲜，用筷子搅拌平均给肉末码味。
预备四个鸡蛋打入碗中，参加食盐一勺入低味用筷子搞乱，再倒入过量的凉开水搅拌平均，鸡蛋液和水的比例大约是1:2，如许蒸出来的鸡蛋羹比拟嫩滑，万万不要用生水，生水中的氧气含量比拟高，蒸出来的鸡蛋羹外面会有非常多蜂窝孔。
鸡蛋液充沛拌匀当前倒在一个深一点的盘子里，用密漏过滤出外面的气泡，用保鲜膜或许盘子盖住隔离水汽，避免水滴落在外面，不然不敷光滑。
2.锅内烧油，充沛滑锅当前倒出热油参加凉油，把肉末倒入锅中疾速炒散，炒出肉末中的水份，肉末炒香当前参加一点老抽上色，翻炒平均当前盛出来备用。
3.水烧开当前，把鸡蛋液放入蒸锅外面，先开中火蒸5分钟把鸡蛋液蒸至半熟，把蛋羹掏出来倒入炒好的肉末，鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才干使肉末和蛋羹平均交融入味，上锅再蒸5分钟就能够了，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花甘旨即成，一道鲜嫩养分的肉末鸡蛋羹就做好了。
辣椒炒鸡蛋是最多见的家常菜，但用鸡蛋和辣椒一同蒸却有着纷歧样的口胃，这类做法容易又甘旨。
1.明天做的是鲜辣口胃的，所用的是青红线椒，先切成圈再剁碎，不爱好吃辣的可以换成彩椒、菜椒都行；再切一点葱花备用。
预备几勺黄豆酱，剁细一点，剁好当前用开水搅拌开，水的几多根本上就决议了焖子的软硬度。
2.碗中打入几个鸡蛋搅拌，把调好的酱汁倒出来，充沛地掺匀以避免的咸淡不平均，最初放入青红椒粒搅拌平均，参加过量的豆油或动物油，用保鲜膜封一下以避免进入水汽。
3.蒸锅中上大气当前放出来，中火蒸15分钟就好了，半途七八分钟的时分放一下气省的有蜂窝孔，工夫差未几时把焖子掏出来，翻开保鲜膜再淋上过量的芝麻香油，一道香气喷喷的鸡蛋焖子就做好了。